冬天下班的路上，见得最多的就是烤红薯，那香味出地铁口就能闻见，偶尔想偷懒不做饭就买一个红薯，边走边吃，红薯冒着热气，嘴里哈出“白气”，瞬间觉得一天的疲惫都不是事，觉得此刻最幸福。
但时常我也会边吃边思考，街边为什么只有烤红薯？为什么就没有烤紫薯、烤白薯呢？紫薯是我的最爱，烤薯里面咋就没它呢？
白薯、红薯、紫薯统称为甘薯。它们还有很多好听又搞笑的名字，地瓜、山芋、番薯等，它们都是是旋花科一年生或多年生草本块根植物，我们日常食用的部分，就是甘薯的块根。我国是世界上最大的甘薯生产国，占世界总产量的75.3%。
白薯
白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃。
因为白薯的淀粉含量高，换算成米饭的时候就不能按照4:1了，要按3:1才对，所以说当你吃一块白薯的时候，你当天吃的米饭的量就得减少3/4了。
黄肉甘薯（红薯）：类胡萝卜素“皇后”
预防心血管病、可抗癌
黄肉甘薯的特点是糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，烤红薯的口感就不那么干，质地也比较柔软。也因为含糖高，使得烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。
黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越黄，胡萝卜素含量越高。
类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用；α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防；
而叶黄素又被称为“植物黄体素”，是类胡萝卜素中的一种，它有利于视网膜和心脏的健康。
温馨提示：想要通过摄入类胡萝卜素预防心血管病、预防衰老等，那就多多吃红薯吧。
（紫薯）：花青素“大王”
紫薯的紫色并不是转基因或染色造成，而是由于其中含有较高的花青素。
花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害，具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用。
还能延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用，它在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。
紫薯富含膳食纤维，尤其适合便秘的人食用。同时，摄取足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。
温馨提示：紫薯花青素、膳食纤维含量高，抗氧化养衰老防便秘效果明显，特别适合中老年人吃。
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