現在人們的生活水平是越來越好的，人們在吃美食的時候，不僅要吃得好，還要吃的精，要在有限的素材內，做到最美味的菜餚，尤其是對於家有小孩來說，更是要做的好吃，在寒冷的冬天裡有一樣美食是家庭的最愛，平常的時候可以當零食或者是下酒菜，大人小孩都愛吃，這樣沒事就是“炸魚”，尤其炸那種小魚，吃起來更是香酥可口。
要想把小魚炸好，也不是一件容易的事，首先我們要把小魚清理乾淨，內臟什麼的都要去掉，頭部可以按照自己的喜歡要不要都是可以的，清理好魚之後，在用料酒，花椒，蔥段，薑片，食鹽醃製2個小時左右，要讓魚的兩面都充分的醃製好。
醃製好的魚要把它撈出來，通常是用麵粉包裹住在放到油鍋裡炸，可是有很多人都弄不好，不是麵糊裹多了，就是掛少了，炸出來的魚都不好吃，其實用麵粉炸出來的小魚味道會有一股麵粉的味道，影響小魚的口感，所以我們可以換成“它”，那就是紅薯粉，在小魚上面撒上一層紅薯粉，在放到油鍋裡炸，保證炸出的魚又香又脆，金黃酥脆，外酥裡嫩！
油燒熱後在把小魚放到油鍋裡炸，炸到外表金黃酥脆，這樣我們美味的小魚就炸好了，有喜歡的小夥伴就試試吧，要記住炸小魚不要再放麵粉了，換成“它”，炸出的魚金黃酥脆，外酥裡嫩，無論是當下酒菜還是零食都是不錯的選擇！
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