張家川是一個少數民族地方，八寶米飯做我少數民族的的清真美食，是當地婚嫁大小事情都少不了的一到菜品，特別受當地老百姓還有，尤其是一些老年人喜愛。
八寶甜飯又名八寶飯，傳統小吃，以糯米為主料。配以紅棗、蓮子、百臺、白果、桂圓肉、青紅絲等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄乾、花生仁、玫瑰、櫻桃等蔬果。基本製作工藝是，將糯米淘洗乾淨，置盆內加水，籠蒸後取出拌適量白糖、熟豬油。另取蒸碗，碗底抹一層油，或間隔鋪墊肥肉片，將各種果料按其需要的圖案平擺碗底，然後將蒸好的糯米裝入碗內，抹平，用筷子扎幾個孔，上籠蒸熟，扣入菜盤內上桌。
甜米飯(八寶米)，是回族人最愛吃的甜食，這也和阿拉伯穆斯林喜歡吃甜食有一定的淵源阿拉伯穆斯林婦女生下小孩後用蜜汁或椰棗抹入嬰兒口中，才開始哺乳;張家川回族嬰兒出生後，也有用紅糖泡乾草根開口之俗。甜米也是回族宴席十全、十三花中不可缺少的菜種，甜米是宴席上最後吃的一道菜，提前吃顯章得不禮貌。
吃起來這麼講究的食品，做起來可不是件容易的事。甜米需要選優質糯米，淘淨米後浸泡待用，文火鍋中加油，倒入適量蜂蜜和紅糖翻炒至粘稠、顏色鮮豔稍微偏黑倒入泡好的糯米一起翻炒，加入比米多二倍的水、繼續翻炒至水分変少至米粒粘稠、難そ以攪動時，在碗中加人葡萄乾、蓮子、大棗、花生米、枸杞、百合碎片，把鍋中的米舀到碗中，然後放在蒸籠上蒸半小時，取出，將碗反扣在盤中，蜜糖四溢，再撒少許白糖食用。
香甜爽口的甜米叫人藝吃了讚不絕口。回族婚宴上，新娘新郎吃甜米，有祝福新人早生貴子、生活甜美、白頭到老之寓意。
糯米洗淨，浸泡，上籠蒸熟，拌入綿白糖、熟豬油。碗內抹上豬油。將八味果料拼擺成圖形，裝入拌好的飯，中間留一小坑，填上豆沙，再用飯封平即成。食時將飯蒸熟扣在盤中，上面澆一層用糖、澱粉、桂花勾成的薄芡即可。
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