在這個特殊時期，安心的留在家裡，不給國家添亂，就是我們能做的事情。除了不出門，不給國家添亂，我們更要加強鍛鍊，增強自身的抵抗力，飲食上也要多吃瓜果蔬菜，適量蛋白質，保證營養的攝入。
今天和大家分享的是一道牛肉的做法，蒜香濃厚，鮮香嫩滑。牛肉好吃，但大家都知道，牛肉易老，製作過程中稍微不注意就會又老又柴，口感大打折扣，怎樣才能讓做好的牛肉嫩滑呢，其實，只需記住三點，你做出來的牛肉也能鮮香嫩滑。
一起往下看具體需要哪三點吧！
【食材】
主料：牛肉250克
輔料：大蒜4瓣、辣椒粉1茶匙、香蔥1棵、
醃肉料：料酒1茶匙、生抽1茶匙、白胡椒粉少許、食鹽2克、澱粉1茶匙、食用油1茶匙
【做法】
做法1、牛肉切薄片（
第一點；牛肉提前放入冰箱冷凍30分鐘，更容易切成薄片，再有就是切牛肉的時候一定要頂著牛肉的紋理，千萬不要順著切）
做法2、切好的牛肉片放入容器中，加入少許胡椒粉、2克食鹽、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米澱粉、10克清水充分抓勻，抓至肉片微微有些粘性，醃漬10分鐘。
做法3、醃漬牛肉的時候再處理一下輔料，大蒜切末、香蔥洗淨切蔥末備用
做法4、鍋中放入稍多一些的食用油，放入切好的大蒜末中小火炸制。（食用油大約40克左右）
做法5、炸制金黃過濾出蒜末，留好金蒜末和蒜油（蒜油和蒜末一會都要用）
做法6、醃漬好的牛肉中加入1茶匙食用油，再次抓勻。（第二點！！這次加食用油是為了鎖住牛肉的中的水份和營養，保證水份和營養不流失，同時也能讓牛肉炒出來更嫩滑）
做法7、鍋中放入比平時炒菜稍多一些的食用油，油溫五成熱，放入醃漬好的牛肉滑炒。（第三點！滑炒牛肉油要比平時炒菜多一些，不要過熱，過熱會讓牛肉迅速緊縮，肉質容易變老，要儘量把牛肉在鍋中攤開，肉片受熱更均勻）
做法8、小火快速滑炒，牛肉變色後即可盛出，儘量減少牛肉在鍋中時間。
做法9、滑炒好的牛肉放入盤中，切好的香蔥末和辣椒粉放在牛肉片上，備用的蒜油再次燒熱，趁熱澆香蔥和而辣椒粉上激出香味。
做法10、最後撒上炸好的金蒜末即可。一道蒜香牛肉做好了，牛肉嫩滑，蒜香濃郁，下酒下飯都是極好的。
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