麵粉作為我們人類的主要食物，佔了我們每天食用的大多數。雖然有很多種識食品的原材料都是麵粉，可是它們之間的口味，那可是有著天壤之別。都是同一種麵粉，但做出來食物的味道完全不一樣，但是每一種味道都是那麼的讓人想念。用麵粉製成的餅子也有很多的種類，比如白餅子，油餅，饅頭等等。我們今天要給大家介紹的是一種非常好吃又好做的春餅，對此很多人都是非常熟悉的，也是非常喜歡吃的。
其實吃春餅也是中國民間的一個風俗，好多人都會選擇在立春的這一天去吃春餅，它象徵著喜迎春季的到來，希望來年能夠獲得大豐收。其實春餅就是用麵粉製作而成的一個薄餅，但是唯一與其他餅子不同的就是這個春餅它是用來卷菜吃的。隨著時代的不斷變化不斷髮展，春餅裡面所夾的菜也越來越豐盛，甚至有的人也會在春餅裡面夾一些肉來食用。雖然我們的時代越來越先進了，也不斷的在變化，在發展，可是我們的這些傳統習俗卻是沒有改變的，也慢慢的延續了下來，以至於我們現在才能夠吃的上這麼美味的春餅了。
春餅的味道不僅非常好，而且它的做法也是非常簡單的，人們只要花費點心思，就可以在家裡吃上美味的春餅了。而且做春餅我們需要準備的原材料特別簡單，只需要準備大約250克的麵粉就可以了，其餘就是準備一些配菜，這些配菜你可以根據自己的口味去準備，比如蔥絲，炒肉絲，或者是一些黃瓜絲，胡蘿蔔絲，豆芽等。準備好這些之後，我們就可以動手開始幹了。
1 要做春餅，我們首先要開始將面燙好。在燙麵的過程中，水一定要用開水，並且是剛剛燒開的那種水，這樣燙出來的面比較筋道一點。把面燙好之後就和成麵糰，儘量使這個麵糰變得光滑，為了讓面上勁，我們可以用沾了涼水的拳頭去按壓面，如果這樣能做出來的麵糰還是比較粗糙，那麼我們可以找一個有蓋的容器，將麵糰放在裡面大約十五分鐘左右，這樣醒出來的面就會非常的光滑，可以起到補救粗糙麵糰的作用。
2 利用醒面的這個時間，我們可以把之前準備好的配菜進行加工一下，我們把胡蘿蔔，黃瓜等切成絲狀，將綠豆芽洗乾淨，可以再切一點木耳絲。然後起鍋燒油，等到油溫五成熱之後，放入胡蘿蔔絲，黃瓜絲和綠豆芽等進行翻炒，在翻炒大約三分鐘之後，再將我們準備好的木耳絲放進去，繼續翻炒，這時在鍋中加入一些鹽，調味品翻炒均勻，其他的一些調味品，你可以根據個人的喜好去選擇，等到這些菜都炒熟之後，我們可以倒一些榨菜進去，繼續翻炒，這個可以起到提味的作用，還可以增加菜的種類，以後就可以出鍋了，我們把炒好的配菜裝在盤中備用。
3 這一步是非常重要的，我們就開始烙餅了，我們把醒好的麵糰拿出來揉勻之後，把麵糰分成好幾個小麵糰，正是我們把單獨的兩個個麵糰按扁之後，在它們的上面抹好香油，然後將這兩個抹有香油的兩個面對在一起按扁，然後使用擀麵杖在麵糰上用力的壓幾下，之後將麵糰擀成薄薄的餅狀，這時就可以將這個小薄餅放在鍋中烙了，一定要用小火烙制，在這個過程中一定要有足夠的耐心。一面烙好以後，再翻過另一面進行烙制，一定要控制好火的大小，不然容易將餅子烙糊。把烙好的餅子沿著餅的邊緣揭開，由於餅子很薄，所以在揭的過程中動作一定要輕柔，不然容易破壞餅子的形狀。就這樣，我們的第一張春餅已經成功的烙好了，接下來我們一直重複之前的步驟就可以了，直到將麵糰烙完就可以了。我們再把烙好的餅子捲上已經準備好的配菜，這樣我們的春餅就做好了。
我們在烙餅的過程中，一定要注意這幾點。第一在刷油的時候一定要將面盆上的油砂均勻，否則烙好的兩張餅之後可能會粘連在一起。第二就是我們把烙好的餅子一定要用溼布子蓋起來，保證它的水分不會流失。第三，我們在選配菜的時候，最好是選用一些比較脆的菜品，不要有太多的菜湯在裡面，否則會影響春餅的味道。
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