小新HHH
算下吧。
牛肉現在一碗麵裡面也就四五塊，呈片狀，不是塊狀。這是最大的成本。現在，一斤生牛肉35元一斤，多買更便宜，醬好了，應該在37~40元，因為，湯可能不知道用多久了，指望這裡有高檔牛肉嗎？不現實。一斤肉最多能切二十片吧，五片左右，應該在10元。其他成本，房屋，水電，工資，一天賣二百碗，應該是三元。
這樣，一碗麵成本在十四元左右。
出來了，一碗麵掙六元左右吧，應該更多吧！
哈爾濱通
去年在火車站附近還吃了一次李先生的牛肉麵，還記得是消費了25元這樣，味道要比蘭州拉麵要好吃，牛肉好像是給放了5-6塊左右，比蘭州拉麵的幾片牛肉要好的多
說實話那一碗牛肉麵我多沒有吃飽，到最後我是連湯多喝了，主要是面的份量對於我來說並不是太多，在李先生吃牛肉麵，要是想吃的飽的話，一個人消費起碼要在40 元左右才行
我自己給李先生的牛肉麵大概算了一下，它能賣到20元左右一份的原因，首先就是它的品牌在它的發源地，很多人可以說是經常吃的，一想到牛肉麵就會想到它家
還有就是李先生牛肉麵是加盟店，這就避免不了加盟費這個問題，我不知道它的加盟費是多少，但是一般像這樣成熟的品牌，加盟費多要在15萬左右，還有開店後每天的原材料還要和加盟商產購，這又是一筆長期的支出
還有主要的大頭就在店面上，像李先生牛肉麵這種加盟店，對於店面的選擇和大小是非常看重的，現在要是想找一個合適的店面，轉讓費估計最少就要10萬左右，在加上店面租金一年怎麼也得要30萬左右
最後就是人工成本問題，這樣的一個店面最少需要5-6人左右，每個人工資每月就要在3000元左右，還有其他各種電費水費雜費等支出每月也要在1000元左右，這樣合計下來一份牛肉麵的成本大概也要在12元左右了
陳大說美食
很多年前我就知道了李先生牛肉麵，記憶特別深刻，因為那時候人們的生活水平還不是很高，一般也不怎麼捨得花錢。有一次我被店裡麵人的吃相吸引，然後走了進去，我們兩個人買了一份米飯套餐，一份牛肉麵，米飯沒什麼可說的，比盒飯高級點，重點是那碗牛肉麵。
他這個店是按照快餐廳的風格裝修的，所以菜品的價格也都不便宜，我記得那時候一碗牛肉麵就賣到10元左右了，而拉麵店的一碗拉麵才四五元。這麼貴的一碗麵，肉並不是很多，湯可能比較好，比普通的面要好吃一點。
像這種店通常都是加盟的，有很多加盟店的原材料都是中央廚房統一派送的，首先要掏加盟費，有的甚至加盟費掏了再賺原料錢，不用他們的東西做不出來味道。而且加盟店的價格大都是總部制定的，為防止產生惡性競爭，一般也不允許加盟商修改價格。這麼些因素制約著加盟商的收益，如果說我們單去看原料，這一碗麵確實很貴，但這是飯店，有著各項支出，所以利潤是有限的，總要給讓人家賺點錢，所以價格也不是很貴。
kiki的廚房
當初在牛肉麵工作時，是92年當時物價不高，牛肉麵3.8元。雞絲麵2.8元。素小菜1.5元。肉菜除了加州油貴點。其餘都是3.8元。每天都是人山人海。也只有一家。在柳巷我原單位(禽蛋公司的一層和二層)。二層剛開始主營炸雞，薯條等洋快餐。開業期向特請京西飯店的幾位老師博掌勺。我當時還跟師傅學了幾手。當時是太原快餐行業的佼佼者。馬上就快30年]。當時工作的服務員們都各蹦東西了，有在餐飲間站住腳發展成規模的。波爾餡餅的荀老闆。青年餐廳的白老闆。金港財務副總潘女士。等等社會精英。[贊],點擊[ http://pinyin.cn/e19975 ]查看錶情[贊][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
靜靜的禪聲
如果我沒記錯，現在20元左右一碗的牛肉麵應該不是最貴的。如果一個人想要吃飽，在點一些小菜，加上一些肉的話，恐怕個人消費要四五十才可以吧。
當初，在二零零幾年的時候，就有了李先生，那個時候出現最多的就是火車站，汽車站這些地方，這些地方的人口流動性大，人們急於趕車，好不好吃基本上都是吃一次就算了，就圖方便，所以李先生就這樣發展起來了。
我也有幸吃過幾次，最主要是剛開始的味道還算是可以的，我記得零幾年的時候，是十塊錢左右一碗牛肉麵，當然牛肉很少很少，面也是一點。對於一個女孩子來說足夠，但如果是一個大男人，來一碗這樣的面是絕對吃不飽的。
從正常角度來說，一碗牛肉麵20元左右，確實是應該比較賺錢的了。
但，我們都知道，李先生是加盟店。
加盟店的湯包料，面的配方，以及有些食材都是總店配送的。
如果是這樣的話，刨除加盟費，房租，工人工資，各種食材的成本等。
我想，一碗麵的利潤其實應該沒那麼大了。
應該賺不了8塊錢。
但如果不是加盟店的話，按這個價格來說，一碗麵賺一半左右應該是不成問題的。
每個做生意的都不容易，不賺錢人家幹嗎那麼辛苦。
所以，任何時候不想要著人家成本多少多少的。
額外支出也超大的好嗎？
即使找熟人買東西，也不要覺得人家沒有進價賣給你，而心裡不平衡。
（我就有這樣的朋友）
每個做生意的人背後都有很多無奈的，好嗎
老徐說事999
這麼說，在大概09年左右，那時候火車站附近的餐飲很多。我那時候經常出差，唯獨吃李先生的面肚子很舒服。也吃過其他的，沒那麼舒服，總是不舒服。拉肚子但是吃李先生挺好。我從15塊吃到26塊。普遍的價格。還有32 20的。但是吃他家的一直都很好！主要就是乾淨！
宋先生在華科搬磚
誰也別太較真！真正的李先生開店首先都在繁華地段，甚至車站.機場.繁華地段.高消費區:別的先不用算，先算加盟費.裝修費.房租.人工.水電，這些就需要大筆資金，你會覺得一個投資這麼多錢的店和路邊板凳面一個價吧？雖然我非常喜歡板凳面！我們隔壁鎮有過李先生，生意特火，但味道真的不一樣，我諮詢也想開一家，結果沒一個月那家店也改名了（我以為是真的，結果沒過一個月換名字了，我做錯了什麼）所以喜歡吃就吃，管它成本呢？最後和大家玩個互動，我們市裡沒有肯德基.麥當勞.必勝客，但我們鎮裡三家全有，猜猜我是哪裡人？不騙人，你們猜對了我也窮，送你關注，猜錯了送我關注！大家笑一笑，豬年沒煩惱！
醒酒器只是個裝酒的
簡單說一下：一份標準的李先生牛肉麵是以下組成：熟牛肉塊六-七塊，每塊11--12克（一斤生肉出六兩半熟肉，不算調料摺合約55一斤，每碗牛肉就是8-9元）。牛肉湯約150克，用價值20元的專用料包煮制，每份湯約0.3元。老雞湯約250克，15斤的老雞煮100斤水，每份約0.6元。生面條200克約1元（105--115元的麵粉，一斤麵粉放125克水）。算上煮湯的調料和燃氣費（每碗0.4元）大約一碗李先生牛肉麵成本是
10--11元。當然房租，水電，燃氣，工資，裝修也不少呦！
完美之風暴
李先生牛肉麵之前叫“美國加州牛肉麵大王”，之後改名叫“李先生”。再回過頭說牛肉麵，北京一碗24元左右那麼成本要多少？按著倒推法，市場餐飲成本毛利半對半的基本法則，一碗牛肉麵的材料，牛肉、肉湯和麵條合到12元，毛利12元包括人工、房租、水電等所有開支，營運得當，會有個一半的純利，一碗麵會掙到6塊錢。當然要憑著流量支撐，流量又靠著質量和服務支撐，這就形成麵店的生態環境，也可以理解為壓力。做好了有錢賺，做不好也會關門走人
大鵬又來了
答案在最後，先說李先生牛肉麵的由來。
李先生牛肉麵就是原先的加州牛肉麵。當時的那個“美國加州牛肉麵大王”，生出過不少逸聞趣事，焦點在於：坊間都說美國人何時吃開牛肉麵了？加州有有牛肉麵嗎？又是怎麼開到中國了？有好事者就費力去調查澄清。然而，此面非彼面，此店非彼店，此加州非彼加州，美國加州牛肉麵大王是個中國人在中國開的牛肉麵店。
這麼一來就清楚了，原來是商家的攬客招數，借個大牌子唬住吃麵客。再往裡扒更明白，一個1932年出生於重慶叫做李北祺的，14歲當了國軍，1949年隨軍去了臺灣，1970年移居美國。此前此人事蹟乏善可陳，沒什麼值得一提的。可是去美國後卻觸動了發展機會，還很快到達人生巔峰。
原來此人是個吃貨，痴迷中餐。去了美國就在洛杉磯搞了個“中國烹飪藝術公司”，弘揚中國美食。在他全力推廣的中國菜裡，牛肉麵一花奇放，受到當地人熱捧，每日的食客擠破門。很快獲得地方高度關注，被《洛杉磯時報》給予四顆金星最高讚美，在1972年美國加利福尼亞政府主辦的美食大賽中獲得冠軍，冠軍（KING）也是“大王”的意思。於是，李北祺在同行裡就有了江湖諢號“牛肉麵大王”，他也以此為豪，就以“牛肉麵大王”為店號，一本正經的做起牛肉麵來。可見這個大王確是真的大王。
到了1987年，李北祺來到國門開放後的北京，在東四開了第一家“美國加州牛肉麵大王”飯店，實際行動報效祖國。這個時候的李北祺，在美國的生意做的風生水起，已經開有七家店，是美國烹飪專家協會會員，他的創業經歷並被寫入《華人百商》。回到祖國後，他賣掉美國的所有面店，全力國內發展。至今已在各地開設八百餘家麵店。
如今不叫“美國加州牛肉麵大王”，改叫“李先生”，也有故事，主要是被假冒給鬧的。名氣大了，假冒的就多了，防不勝防，逼的公司沒辦法，於老先生剛逝去不久的2008年5月1日就把名號給改了。李北祺先生於2008年1月27日仙逝，謹以此文紀念老先生對中國美食文化的傑出貢獻。
再回過頭說牛肉麵，一碗20元，成本要多少？按著倒推法，市場餐飲成本毛利半對半的基本法則，一碗牛肉麵的材料，牛肉、肉湯和麵條合到10元，毛利10元包括人工、房租、水電等所有開支，營運得當，會有個一半的純利，一碗麵會掙到5塊錢。當然要憑著流量支撐，流量又靠著質量和服務支撐，這就形成麵店的生態環境，也可以理解為壓力。做好了有錢賺，做不好也會關門走人。
