硬核淞
大家好、我是孤樹老藤，非常高興回答這個話題。
十里不同鄉，百里不同味、中國的飲食文化博大精深，今天給大家推薦一道，四季只賣三季的時令小吃（冬季是吃不上的）當地人喜歡的美食、我們俗稱的黑暗料理，聽這名字是不是有點變態。吃到嘴裡更變態，酸、辣、嗆、香、麻、芝麻醬、還有芥末汁、蒜汁、吃到讓你七竊暢通。大汗淋漓哪叫一個過癮。“【滷汁涼粉】”
陝西、西安屬北方城市、百姓生活主要以麵食為主，老陝人，都是面肚子，一天不來頓麵食，總感覺沒吃飯，老陝人給個饃，能夾天下，給個饃能泡遍天下。什麼都敢夾，什麼都能泡，呵呵😄
下面給大家介紹以下製做方法：
1、煮肉高湯加水，燒開，將雞蛋打絮狀，緩緩加入高湯鍋，輕攪，然後勾茨加入鍋中燒開己行，放至備用。
2、將製作好的涼粉切薄片條狀、碼好備用。
3、將半醒面的飥飥饃（燒餅）掰成鵪鶉蛋大小塊狀將切好的涼粉碼在饃上、澆上滷汁，最後再加入副料（香油、鹽、熬製的香醋，蒜泥水、芝麻醬，油潑辣子、最後再加上芥末汁）好了。一碗，胃蕾抗拒不了的美食就呈現出來了。
4、滷汁涼粉是三伏天的一道美食佳餚、消食、開胃、結油膩。深受當地民眾追捧消費的一道美食。
歡迎全國各的美食愛好者，來我大西安品鑑當地黑暗料理美食【滷汁涼粉】
孤樹老藤
我是北京人就說些北京的小吃吧。
1、稻香村的點心，最喜歡的還是牛舌餅、蜂蜜蛋糕，可能因為小時候沒什麼東西吃，所以每次吃到都感受到了小時候的味道。
2、芝麻燒餅，喜歡鴨兒衚衕的李記，每次去都要排很長的隊。喜歡和前後左右的北京大爺大媽一起天南地北的聊聊家常。特別接地氣。
3、涮羊肉，每次回北京必吃幾頓。首推南門涮肉，旺季排隊真正是逆天。真正的老北京吃涮肉味是在小料裡，四川火鍋味是在鍋裡。涮的就很簡單的那幾樣，手切羊肉，百葉，大白菜，粉絲。雖然簡單，但真正的精髓都在裡面。
4、炒肝、包子，當然是姚記了。每次去了也不要別的，就是炒肝、包子。吃完了再打包20個。之後一週每天早餐的美味。
5、山楂糕。我也不知道別的城市是不是也吃這個，自從我到南方以來，新鮮山楂好像都沒怎麼看見過。特別想念，山楂怎麼做都好吃，燉肉時都喜歡加上點，讓肉燉的更入味點。
北京還有好多好多的美食，一說起來口水都要流出來了。
一條會游泳的魚2011
全國各地不為人所知的小吃可謂煩不勝舉，每個人的家鄉基本都有各自獨有的特色小吃。
就我而言，身處皖北小城亳州，也有數不勝數的地方小吃，篇幅所限就不一一列舉，隨便介紹兩個具有代表性的，以示解答。[捂臉][捂臉][捂臉]
首先得介紹下亳州名吃：西關牛肉饃
牛肉饃為亳州市譙城區特有的小吃，它以上好的黃牛肉為主料，配上粉絲和佐料，用上好的麵粉做皮，陷皮層層相疊，製成直徑為35—40釐米，厚3—5釐米的圓形餅，放在特製的圓形平地鍋內，用油炕，邊炕邊轉邊翻，約30分鐘即可。該饃色澤金黃，外脆裡嫩，香氣撲鼻，入口油而不膩，香酥可口，是小吃中的上品。
在亳州牛肉饃是當做早點來吃的，吃牛肉饃總得喝點什麼？稀飯、豆漿、羊湯、麻糊…
下面我就簡單介紹下麻糊：
麻糊是安徽毫州當地非常流行的一道小吃，按照口味可以分為鹹麻糊和甜麻糊，由調味粉、花生、黑芝麻和粉絲等製成。鹹麻糊裡放有食鹽、調味粉、花生、黑芝麻和粉絲，先是用豆麵和小米麵混合適量的水煮成糊狀，加入其它配料即可。甜麻糊裡不放食鹽、花生等，而是把熬好的糊盛到碗中，放入已浸入鹽味的黃豆和鹹菜，這便成了香噴噴的“甜”麻糊。
當然亳州小吃肯定不僅這兩種還有油炸饃、兔肉、sa湯、義門燻牛肉…
小崔說食
各地不為人熟知的小吃太多。我介紹一下我的家鄉，內蒙古巴彥淖爾市的民族特色小吃“牛肉乾”吧！
牛肉乾起源於成吉思汗蒙古大軍。早在800多年前，因為其攜帶方便，營養豐富，成為成吉思汗蒙古鐵軍征戰並建立蒙古帝國的三件寶“烈馬、彎刀、牛肉乾”之一，即“成吉思汗軍糧”。可以說牛肉乾為蒙古帝國立下了汗馬功勞。
牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，享有“肉中驕子”之美稱。
牛肉乾富含多種營養素，有補中益氣，滋養脾胃，強筋健骨，增強免疫力之功效。
隨著人們生活水平的不斷提高，生活節奏的加快，旅遊、加班、熬夜等成為常態。
而牛肉乾的營養特徵、鮮香有嚼勁的口感、開袋即食的方便，原味、香辣味、孜然味的選擇，正是加班、熬夜、旅遊、宅家等人士的必備“征戰乾糧”。
綜上所述，牛肉乾，這個有歷史、有故事、有傳承、有營養、有風味的地方特色小吃，應是你的首選。
納蘭若香
為您推薦一種口感極超讚，非常好吃的特色小吃，裹涼皮兒。裹涼皮兒是河南的一種特色小吃。在河南的濮陽一帶尤為正宗。可能你要說。涼皮兒嘛，誰沒吃過？大街小巷到處都有。有什麼新鮮的？當您真正吃過一次裹涼皮兒之後，你會發現，原來還有這麼好吃的特色小吃。裹涼皮兒外皮兒軟薄透，筋道爽滑，內餡兒酸辣香。咬一口唇齒留香，回味無窮。裹涼皮兒又叫卷涼皮兒。顧名思義就是用涼皮兒卷菜。如果您沒吃過正宗的裹涼皮兒，也可以在家裡學習製作。學會了既可以滿足自己的味蕾，也可以做一個特色的小吃項目都是可以的。
裹涼皮兒的外皮，是完整的一張涼皮兒。上面有一些黑色的芝麻。裡面卷的菜也很豐富，有黃瓜絲，胡蘿蔔絲兒。焯好的豆芽。麵筋。花生豆。(花生是哪種炸好的，個頭很小的)還有雞柳，火腿腸。涼皮兒一定要選用那種外皮非常筋道的。把各種菜調在一個容器裡，依次加入麻汁，蒜泥，大料水，醋，辣椒油。攪拌均勻。倒在涼皮上，加上雞柳鋪上一片生菜。然後把涼皮兒先從兩邊疊起。再從下邊兒慢慢捲起來捲成圓柱形。一個裹涼皮就做好了。拿起來咬一口，各種味道混合在一起，有麻汁的香味兒，蒜泥的恰到好處的辣味兒，再配上米醋的酸香和辣椒油的香辣。黃瓜的脆和花生的脆，是完全不同的兩種感覺。咬一口雞柳和麵筋。會讓你有一種吃大餐的感覺。涼皮的筋道爽滑，與花生黃瓜的脆甜形成了強烈的反差。在你的嘴巴里回味碰撞。吃完了一定會讓你有一種意猶未盡的感覺。
怎麼樣？是不是你也饞了呢？有機會的話一定要嘗一下哦。
五色餐飲阿曉哥
朋友，你好！大家都吃過羊肉，但是我一直覺得內蒙包頭的羊肉做法帶來的感覺是其他地域所沒有的味道！1、蒙古烤羊排，外皮焦香，內裡肥瘦相間，味道極美！2、地道的烤羊肉串，錫盟草原的羊肉混合孜然的美味，咬一口下去，回味無窮，這時候最佳絕配是來一瓶啤酒！3、燉羊蹄子，軟爛的筋和皮只要一吸，立刻入嘴，香糯無比！4、經典的羊蠍子、羊棒骨，一個吃肉一個吸骨髓，那種感覺吃了還想吃！歡迎遠方的朋友來內蒙包頭做客！[啤酒][啤酒]
包克圖龍哥
中國各地有哪些不為大眾所熟知的小吃？
介紹一下我們阜陽當地的意大利麵，也是我超喜歡吃的美食之一——格拉條。在本地方言中，“格拉”既攪拌的意思，麵條出鍋後要加入特製花生醬，黃瓜絲，辣椒醬，蒜泥等輔料，用筷子快速攪拌均勻即可食用。
格拉條粗壯，吃起來特別筋道，加上花生醬的醇香，辣椒醬的辛辣，蒜泥的濃烈，黃瓜絲的清新，吃的那是一個“過癮”！
簡單的介紹一下製作方法，格拉條面的製作至關重要。想讓面吃起來筋道，揉麵是關鍵。和麵時要反覆揉搓，面和得越硬越好(面越硬做出來的面也就越香越筋道)。和好面後用特製機器製作出成品狀的麵條，下鍋煮至翻滾，撈出過涼水，在下熱鍋煮熟，這樣反覆幾次，這樣做出來的面就會非常筋道了。面煮熟後根據自己的口味選擇加各種醬，加入黃瓜絲，豆芽等蔬菜，這樣一到色香味俱全且營養豐富的美味小吃就製作完成啦！
帥弟
你好，首先很高興回答這個問題，我們陝西這邊就是涼皮比較有名，也簡單易操作。
1、涼水和麵，加點鹽，揉成麵糰，醒十分鐘。
2、將麵糰放入盆中，加入涼水，然後揉洗面團，待水成牛奶狀後，將水倒入另一盆中備用，反覆揉洗多次直至揉洗不出澱粉，水依然清澈。將洗完剩下的麵筋放入鍋中蒸二十分鐘，切好，備用。
3、將盆中的面水沉澱四個小時，然後倒出表面清水，留下較稠的面水。
4、鍋中加水，燒開，給蒸麵皮的鑼鑼上刷油，倒入適量面水，搖勻，放入水中蒸兩分鐘，即可。
以上請參考。
劉國棟
您好，很高興由我來回到這個問題。中國各地有哪些不為大眾所熟知的小吃？我還真知道一個，“油旋”又叫“油旋迴”，這是一種山東濟南的傳統特色小吃。據說早在清朝時期，山東齊河縣的徐氏三兄弟去南方闖蕩時學習了一種麵點，後來回到山東。在南方面點原有的基礎上又依據北方人的飲食特點加以改良，就是咱們今天吃到的濟南油旋。
油旋的做法：
1. 準備清水300g，麵粉500g攪拌均勻並揉至表面光滑，靜止20分鐘（最好是密閉環境，例如扣入盆中，盆口蓋板）；
2. 準備豬油、蔥花、精鹽、花椒粉適量備用；
3. 將醒好的面切成約一兩一個的劑子。單個劑子用手掌搓成直徑10公分左右的粗條；
4. 將粗條在面板上擀成長方片，抹上豬油，上下摺疊一次，再塗抹豬油並撒上蔥花、精鹽和花椒粉後，自一頭卷緊，底邊齊平，這樣油旋胚就做好了；
5. 鍋內放入適量豬油，約三成熱放入油旋胚，煎至底邊呈金黃色時，用手掌前部按壓成圓餅（小心燙手哈），注意餅心位置要對正，這樣才能壓成草帽的樣子。
曾經流傳過一個油旋和國學大師季羨林的有趣故事。話說季老先生小時候在濟南生活多年，對這種外表色澤金黃，口感酥脆柔嫩，還透著蔥花香味的特色小吃十分喜歡。據當地的老人講，季先生小時候只要考試成績好，家裡叔叔就買油旋給他吃。濟南有個油旋張，家中做這行已經有三代人了，手藝更是遠近聞名。從2000年起，隔一段時間總有一箇中年模樣的人來到他的攤位前，一買就是二三十個油旋，說是要給北京的朋友帶去，人家就喜歡這一口。就這麼堅持了五六年，油旋張才知道這位北京的朋友就是鼎鼎大名的國學大師季羨林。後來季老先生還給他題了詞“軟酥香 油旋張”。
每一個地方都有屬於自己的特色美食，在當地流傳甚廣，經久不息。而隱藏於後的便是這座城市的性格和精神。濟南油旋正如同山東人個性中的外表直爽乾脆，骨子裡卻又細膩柔軟，所以也是最能代表這一方熱土的特色美食。
以上就是我的答案，謝謝閱讀。
吾家先生初長成
河北邢臺任縣有家40多年的老店，老炒肉，燒餅，炒肉湯特色美食，希望朋友們來品嚐。朋友自遠方來不亦樂乎，大家誰想看視頻，點關注。大家互動一下，也希望在你的家鄉找一個特色小吃[擊掌][擊掌][握手][握手][微笑]
