閆少星
我是愛家美食記的梅姐，很高興回答這個問題：為什麼感覺油條都是兩條面炸的，一根不行嗎，怎麼樣？
油條是我們中國傳統美食，可謂歷史悠久，起源可追溯到唐朝以前，我們在看歷史劇的時候，畫面經常出現油條。油條口感鬆脆有韌性，深受老百姓的喜歡，特別是一些老年人現在仍然喜歡早晨來兩根油條，一杯豆漿或者配一碗粥，簡直就是早餐的標配。
其實食材也非常簡單，主要是麵粉。我們看看油條是怎麼製作的。
原料：麵粉500g，鹽5g，雞蛋1g，酵母5g，水270g，植物油適量。
1，把鹽加入麵粉。
2，把酵母粉用溫水化開，把水倒入麵粉裡，雞蛋打入麵粉裡，攪拌開和好揉均勻面和的要軟一些，這樣做出來的油條更蓬鬆，再倒入少許植物油，揉光滑，蒙上保鮮膜，常溫下醒發一夜 。
3，第二天早上，先把案板抹上油，把醒發好的面放案板上，不用再揉了，直接平攤成型，切成自己喜歡的長度，要切成條狀，把兩個小條疊加一起，用筷子順壓一下，再把兩個小條的兩頭捏在一起。
4，上鍋燒熱，倒入食用油，燒製七成熱，把做好的生坯拉長，放入油鍋裡，要不停的翻動，炸至金黃色撈出。
酵母粉也可以換成泡打粉，小蘇打，這樣醒發的時間就短一些，製作過程基本一樣。
那麼為什麼油條都是兩條面炸的，而不是一根炸的？這個是有一定講究的，用來炸油條的油溫非常高，如果一根油條下油鍋就會迅速變硬，這樣外表硬了，中心部分沒來得及膨脹不容易熟，吃起來口感就會特別老，而兩根粘一起炸，接觸油麵積不大，中間有時間膨脹開，這樣做出來的油條口感就非常鬆脆。
愛家美食記
這涉及食品科學方面的知識，還有化學等知識。現分析如下：油溫較高時，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，兩根油條並在一起膨脹效果會更好。油溫較低時，單根油條也能在外層變硬前充分膨脹。
油條之所以能膨脹，原因是面塊裡添加的膨大劑會在油炸過程中發生化學反應，瞬間冒出大量的二氧化碳和氨氣，讓面塊在短短几秒內膨脹起來，最後定型。雖然氨氣氣味會讓人不適，但是由於氨氣溶於水，油條中氨氣的成分相對較少。
而當氣體生成時，面塊的膨脹靠的是其中的麵筋所具有的彈性與延展性。麵筋是麵粉裡不溶於水的蛋白質。製作油條尤其需要延展性強的麵粉，因為在油條下鍋前還需要將其拉長，以增加受熱面積。
當面塊下鍋後，其表層會在幾秒內被熱油炸熟，迅速固定成型，以至於限制了膨脹能力，使得單根油條炸出來的口感不鬆脆，形狀也不好看。因此，做油條時，應該以兩片面塊相疊，中間壓一下讓面塊黏合。當油條膨脹時，黏合處因較厚所以傳熱較慢，即使表層已經炸熟，結合處仍處於柔軟狀態，同時膨大劑仍在不斷釋放氣體，面塊還是可以繼續膨脹。
wo小紅姐
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
油條是我們中國傳統美食，可謂歷史悠久，起源可追溯到唐朝以前，我們在看歷史劇的時候，畫面經常出現油條。油條口感鬆脆有韌性，深受老百姓的喜歡，特別是一些老年人現在仍然喜歡早晨來兩根油條，一杯豆漿或者配一碗粥，簡直就是早餐的標配。
其實食材也非常簡單，主要是麵粉。我們看看油條是怎麼製作的
所需食材：
雞蛋100克，水160克，鹽5克，植物油25克，中筋麵粉500克，泡打粉6克，小蘇打4克。
製作步驟：
1.把所有的材料混合在一起，有面包機的可以用麵包機的揉麵程序，如果沒有的可以用筷子拎起邊上的面向中間摺疊，反覆操作。2.直至把麵糰揉得比較光滑，把揉好的面上面抹上少許的植物油，用保鮮膜覆蓋，放在冰箱中過夜。3.第2天早上起床，案板上放少許植物油抹開，把麵糰放在案板上。4.將麵糰一分為二抻長，室溫鬆弛半小時左右。5.鬆弛好的麵糰平均分成12份，也就是24段或者按照自己喜歡大小分配。6.將面塊兩兩重疊，中間用刮板壓一個痕跡，但不要壓斷。7.全部製作完後鬆弛10分鐘。8.炸之前要把油條的兩端稍微捏緊，這樣炸的時候就不容易散開了。9.起鍋燒油，油溫在大約200度左右，放入油條進行炸制。10.油條放入後要前翻動，使4周受熱均勻。11.油條炸至兩面金黃就可以出鍋了
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
外向型孤獨患者醴泉候
很高興回答這個問題，一根油條炸也可以，在實踐中發現一根沒有2根炸出的效果好，其中有奧秘，讓我們來看看，首先炸油條的油溫在150度左右，和油條面加入的牛奶，和泡打粉遇高溫產生大量的氣體，使面膨脹定型成油條，一根油條很快把排氣的小孔給封上，所以容易不起，而兩根就不一樣了，大量的氣體從中間那個縫隙裡飛出，燙炸熟了油條，隨著邊翻動上下面，邊排氣油條很快定型，賣相好，而且節約時間，大自然的奧秘讓你知道喲。
傳承經典文明
油條兩根疊在一起炸，我個人認為油條在外面的部分因為直接與油接觸，溫高使它很快就迅速定型了，但是口感會偏硬一點點，而中間疊在一起的部分，因為沒有直接與油接觸更有利於他篷發。不知道我回答的問題是不是正確，希望知道正確答案的人給予批評指正。
這是我在 2018年做的油條的食譜，希望能給你一些幫助。
油條是一種傳統的中式麵食，長條形、中間空的油炸食品，口感鬆脆有韌性，是中國古老的早點之一。如果油條再能配上一碗老豆腐南方稱豆腐花那就更加是美味了，油條雖然好吃，據研究得出常吃油條，不利於身體健康，那就偶爾吃吃解解饞就好了，自己在家做油條用量講究，健康衛生，安全放心，我們的健康有我們掌控。
所需食材：
雞蛋100克，水160克，鹽5克，植物油25克，中筋麵粉500克，泡打粉6克，小蘇打4克。
製作步驟：
1.把所有的材料混合在一起，有面包機的可以用麵包機的揉麵程序，如果沒有的可以用筷子拎起邊上的面向中間摺疊，反覆操作。2.直至把麵糰揉得比較光滑，把揉好的面上面抹上少許的植物油，用保鮮膜覆蓋，放在冰箱中過夜。3.第2天早上起床，案板上放少許植物油抹開，把麵糰放在案板上。4.將麵糰一分為二抻長，室溫鬆弛半小時左右。5.鬆弛好的麵糰平均分成12份，也就是24段或者按照自己喜歡大小分配。6.將面塊兩兩重疊，中間用刮板壓一個痕跡，但不要壓斷。7.全部製作完後鬆弛10分鐘。8.炸之前要把油條的兩端稍微捏緊，這樣炸的時候就不容易散開了。9.起鍋燒油，油溫在大約200度左右，放入油條進行炸制。10.油條放入後要前翻動，使4周受熱均勻。11.油條炸至兩面金黃就可以出鍋了。
我家經常用這個配方來做油條，感覺還是不錯的，希望對你有幫助，謝謝。
海迪澈愛廚房
你好，我是皖北小鄭，很高興能夠回答這個問題，希望我的回答對你有一定的幫助。下面來說一下為什麼感覺油條都是兩條面炸的，一根不行嗎，怎麼樣？
一根也可以，但炸出來的效果沒有二根的好吃。根據面與油溫的接觸面積不同受熱而膨脹的效果也不一樣。要想炸出來的油條好吃我們要掌握烹飪技巧：使用新油，不要用老油，炸油條要求油溫較高，動作要快。下面介紹一下如何炸出好吃的油條？
材料：
麵粉適量、酵母5克左右、泡打粉3克、雞蛋2個、鹽少量、油適量。
步驟：
1、取適量買麵粉，加入兩個雞蛋，5g左右酵母和少量鹽，用筷子充分攪拌，然後加入溫水和麵，面儘量軟一些。
2、然後蓋上保鮮膜醒面半小時左右；
3、取出醒好的面，和麵排氣；
4、將面擀成片，上面抹油；
5、用刀切成兩條；
6、兩條疊加在一起，然後用筷子在中間壓，做成如圖；
7、鍋裡放油燒熱，深入筷子冒泡，就說明油溫可以了，然後放入油條炸；
8、炸得稍微上色後，差不多就熟了，撈出。
油條，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。很多人誤以為，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒，被看做油條起源，其實，油條遠遠早於宋朝。具體時期不得考證。
早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法。唐朝時期，詩人劉禹錫就描述了油條形狀及製作過程:"纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春意無輕重，壓匾佳人纏臂金"。
油條的叫法各地不一，天津稱油條為果子;安徽一些地區稱油果子;東北地區稱大果子;閩南福建等地稱油炸鬼;潮汕地區等地稱油炸果。
皖北小鄭
一根也可以啊！不過會炸出一個面棒棒，油條的口感就是吃外邊脆裡邊軟。把兩條面連在一起炸，在一定的油溫下，在不斷的翻動中。油條開始膨大。如果是一條面的話，因為快速的全部受熱面，是它不能很好的膨發起來。油條中間會比較實，因為沒有來得及蓬鬆，就給炸死了。所以用兩根面炸油條是有道理的。
大友美食
很高興回答您的問題 我是重慶小楊
其實油條兩根在一起就是為了好看 一根的也有很多 一般快餐店都是一根的 這樣方便 效率也會更高 比方說肯德基 鄉村基 麥當勞都是一根的
下面我給您分享一下我做油條的方法
1. 準備半碗涼白開 ，放一點酵母粉攪拌。
2.加入小蘇打和色拉油，鹽和麵粉和麵
3.合好以後把麵糰醒一下，再次揉麵。
4.揉好放入碗中蓋上保鮮膜發酵
5.發酵一個小時
6.案板上倒入色拉油，把麵糰放入案板上放點油揉搓，
7.揉成一塊長方形體
8.然後用刀切成片
9.放置一會發一下
10.發好以後上下放上兩片，用筷子中間壓一下
11.起鍋燒油，取面片伸展一下
12.下入油鍋就飄起來油溫就可以了
13.一個一個下入油鍋內，中小火炸。多翻一下 慢慢炸 兩面金黃就可以出鍋了
重慶小楊會做菜
為什麼一直是兩根呢？這還得從歷史故事說起。南宋時，忠臣岳飛被奸臣秦檜陷害，含冤而死。苦於奸臣當道，民間老百姓敢怒不敢言，對他痛恨之極，於是有人用兩根面捏一起做兩小人，代表秦檜夫婦，下油鍋炸制以示對他們的懲罰，發洩心中的怒火。於是便有了今天的油條，所以總是兩根在一起。據此，從食物的角度上說，用一面炸油條完全可以的。只是兩根傳承著一種文化，更有意思。正如宮保雞丁，麻婆豆腐等。
只為美食狂
大家好我是暱稱都被人用完了，很高興能夠回答以上的問題，在油條下鍋時，因為油條中發生的化學反應產生氣體讓油條膨脹，但是外表皮又因為接觸到高溫迅速定型，膨脹的幅度受到了限制。而兩根油條纏在一起，中間接觸的部分則不會受到高溫油炸的影響，會繼續向外膨脹，所以就能更加蓬鬆，油條也更加酥脆可口。謝謝大家。
