年已經過了,家裡儲備的糧食應該還很多,南方的米飯是少不了的,在這疫情期間能方便一家人吃的早餐,一鍋就能解決的那就是煮粉了,米粉呢最主要的是做好它的湯汁。
在這特殊時期渡過了第一個14天,第二個14天還差2天就渡過了,今天我就做一道古早味芋頭米粉,家裡宅有多少人都不怕麻煩了,一鍋搞定一家人的早餐問題,吃到連湯都不剩,下面我們來一起做吧。
古早味芋頭米粉所需要食材:
芋頭500克,豬肉500克,提前準備好一鍋豬大骨湯,米粉,幹香菇30克,蝦米20克,胡蘿蔔一個,芹菜適量,紅蔥頭兩顆,米酒50 ml ,醬油,胡椒,糖;
古早味芋頭米粉製作方法:
1、香菇泡溫水泡軟,米酒泡蝦米給蝦米去腥,豬肉放一瓢米酒、兩飄醬油、一點點白胡椒粉、一瓢糖攪拌一下放旁邊備用;
2、接下來就開始開火預熱炒鍋;
3、油可以多放一點,因為這樣芋頭就可以像油炸一樣;
4、把芋頭放進鍋裡煎煮,要讓每塊芋頭的每一面都能煎到;
5、大概芋頭煎到這樣的程度就可以拿上來了;
6、芋頭煎好了之後就開始出了配料了,把胡蘿蔔切成絲;
7、紅蔥頭切成一圈一圈的,就是切成圓片狀;
8、把蘑菇切成絲,泡蘑菇的水不要倒掉留著備用;
9、切好的紅蔥頭放油放進鍋裡爆炒;
10、紅蔥頭爆炒到這樣金黃的程度就可以拿出來了;
11、把紅蔥頭盛起來,再把蘑菇放進鍋裡炒;
12、蘑菇稍微炒一分鐘就把蝦米放進來一起炒;
13、大概一分鐘後就把胡蘿蔔絲放進鍋裡一起炒;
14、等把胡蘿蔔絲炒軟了之後就把醃製的豬肉放進來炒了;
15、豬肉放進鍋裡翻炒5分鐘就把泡過蝦米的米酒倒進鍋裡;
16、把泡過蘑菇的水也放進鍋裡,這樣蘑菇味更加濃;
17、豬肉和配料大概一起熬5分鐘,煮好了豬肉就放進提前熬好的豬大骨湯(豬大骨頭想必大家都會了,想吃我一樣口味的可以私信);
18、放了豬肉再把煎好的芋頭再放進豬大骨湯裡;
19、等豬大骨湯燒開了之後,再開小火慢燉10分鐘;
20、10分鐘之後就把豬大骨撈出來,再把米粉放進湯裡,米粉要先提前泡軟了再放進去哦;
21、滿滿的一鍋米粉,等米粉稍微的吸收湯汁;
22、等湯再次燒開的時候,我們就來切芹菜;
23、古早味芋頭米粉燒開了,把芹菜放進湯裡,放鹽,糖,看個人喜好加自己想吃的配料;
24、一上桌熱騰騰的,孩子都不顧就大口大口的吃,湯都喝光了,湯很鮮!
總結:
1、米粉要提前泡軟了;
2、紅蔥頭要炒到金黃;
3、煎芋頭的時候要多放點油,這樣可以取代油炸一樣的效果,芋頭每一個面都要煎到金黃;
4、炒豬肉的時候要是又不夠,可以稍微的添加一些;
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