叉燒

叉燒是廣東特色肉製品，多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。

材料準備

做法

1、材料準備好 肉冼淨控水 5蔥姜蔥切片切斷 叉燒醬所有醬料攪拌均勻

2、把所有東西 一起倒入保鮮袋 用手給肉按摩一下 放冰箱醃製過夜

3、第二天 取出肉 燒盤墊個錫紙 把肉放在烤架上 烤箱開到200度

4、這是烤了十分鐘後的樣子

5、把之前醃製肉的汁 均勻的刷滿肉上 把肉翻一翻 再放入烤箱繼續烤

6、這是第二個十分鐘後了 再刷一遍醬汁 翻一翻 再放入烤箱

7、最後成品 一共烤了30分鐘 顏色很棒

8、切片 裝盤 顏色紅亮 跟外賣有得一拼

小貼士

1.做叉燒選梅肉 喜歡吃肥點可以選五花肉

2.醃製叉燒至少要半天以上才夠 我通常提前一天醃

3.不想麻煩 可以直接用市售叉燒醬醃製 我覺得更好吃呢 可醬的價格可以夠買叉燒了

4.沒有蜜糖的友友 也可以用白糖 但做出來色澤沒那麼亮

5. 老抽和南乳都是上色用 適量添加到你想要的程度即可

6.我的配方寫的一勺 就是家裡平時喝湯的勺 大家可要根據自己鹹淡試味哦

7.在烤盤下墊張錫紙 清洗更方便

8.配方的老抽和南乳是成色好看的關鍵

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關鍵字: 叉燒 少許 一勺