食材清單

• 白酒5滴
• 冰糖2粒
• 水2小碗
• 鵝油1湯匙
• 叉燒醬200克
• 梅肉500克

製作步驟

1. 梅肉要挑帶點肥油的，用叉燒醬先把洗乾淨的梅肉醃製一晚上；
2. 加熱平底鍋，倒入鵝油，待油溫八成熱時下醃好的梅肉煎到兩面金黃，倒兩小碗水，加冰糖，大火燒開 7 分鐘，再小火慢燉 15 分鐘；
3. 最後用大火收汁，出鍋前淋上白酒即可。

小貼士

• 好的梅肉配好的叉燒醬，醃製一夜，味道絕對更好；
• 平鍋煎出來的叉燒與烤箱烤出來的，汁水更加豐富，口感更柔軟。

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關鍵字: 梅肉 白酒 叉燒