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雞腿在冰箱冷藏保鮮醃製一晚上會使雞腿肉更加入味哦😋給大家分享一個好吃到舔手指的炸雞腿的做法😋 ✌
準備:大蔥末，老薑末，花椒麵，白胡椒面，生抽，鹽，雞蛋，麵粉，麵包糠，雞腿（這裡的雞腿是去骨了的）
1.把切碎的大蔥老薑裝在容器裡，加少許的開水，做成蔥姜水（放涼），然後依次放入適量鹽，生抽，花椒麵，胡椒麵攪拌成料汁兒備用。
2.雞腿肉沖洗乾淨，瀝下水，放入調好的料汁中醃製入味（我一般是放入冰箱冷藏一晚上）
3.取出醃好的雞腿肉（把雞腿上粘的多餘的調料清理乾淨）放入蛋液中打個滾兒（為了鎖住雞腿肉中的水分），再放入麵粉中裹上面粉，再放入蛋液中打個滾兒，最後均勻的裹上面包糠 。
4.鍋裡放油（可以多點），等到油溫5成熱，放入雞腿肉炸制，注意全程小火（火太大外面糊了裡面還是生的哦），邊炸邊翻面，直到熟透。
怎麼樣😊操作簡單，趕快試一下吧✌
明朗媽2015
雞腿可以醃製一晚上，需要放入冰箱進行冷藏醃製，可以防止水分流失，也可以防止食物變質。
醃製雞腿配料表:
基礎醃製料:
蔥、姜、蒜、生抽、鹽、料酒、洋蔥絲、胡椒粉或花椒粉。
風味醃製料:
1.希望顏色好看可加少許老抽調色
2.奧爾良風味可加奧爾良醃製料
3.喜歡辣的可加辣椒或小米椒，不需切的太細，製作前方便取出。
4.蒜蓉風味需添加大量蒜末，去除時也不必全部剝除【炸制需將蒜末剝離乾淨，防止出現焦糊】
注意點:
1.可將雞肉劃開微微捶打後醃製，方便入味，製作時也可方便裡外熟透。
2.醃製時可添加澱粉抓勻，使得雞腿能夠鎖住水分，防止雞肉變柴。
3.醃製時需在外部密封保鮮膜，防止冰箱串味，也可避免雞肉水分蒸發。
鹿兒包包的小廚房
肉類的醃製時間，一般體積小薄的肉類醃製10分鐘左右，比如肉片，肉絲，魚片；比較厚的材料就要醃製半個小時，比如做烤魚，牛排豬排等；特別大而厚且不易入味的肉類，就要三四個小時的醃製時間，比如，炸雞腿，烤鴨，滷豬頭肉等，一般餐館對於這種整隻的材料都要醃製一個晚上，目的是更入味，顏色更均勻。所以雞腿是可以醃製一個晚上的。今天就給大家分享餐館裡炸雞腿的做法：
1.準備材料，雞腿丶新奧爾良醃料丶料酒丶老抽丶麵包糠。
2 雞腿用花刀處理或牙籤穿孔，便於入味。
3 雞腿放入盆中， 倒入適量料酒，老抽，新奧爾良醃料，用手用力抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製，第二天就可以拿出來炸制了。在家裡面做來吃，醃製三個小時以上就可以了。
4 澱粉和雞清拌勻成蛋液，將醃好的雞腿掛糊，裹上一層面包糠排入盤中。
5 鍋中加入色拉油，一定要淹過雞腿的油量，這樣雞腿才能均勻受熱，油溫七成熱依次下入雞腿，以中火炸至金黃色。
6 撈出控油即可。
7 好了，香噴噴的雞腿就炸好了，朋友們點個贊吧！
健康美食領域創作者
雞翅醃了一個晚上，外焦裡嫩。
顧倩倩的日常
可以的，那樣很入味，天熱的話，把雞腿生水控幹，鹽要放夠，不然易臭，有冰箱，醃好保鮮照好。
我是一本菜譜
答案是可以的。我做燒烤的每天都會醃製各種燒烤食材，其中就包含雞腿雞翅中。雞腿肉厚，要想入味，我們都是提前一晚醃製，需要醃製12小時以上，夏季因為氣溫高，醃製好的雞腿用保鮮膜封住，放入保鮮櫃。冬季根據氣溫可以放在外邊，這樣第二天可以賣了，醃製雞腿雞翅都是有獨自的醃料，只有提前一晚醃製好後，才可以使雞腿味道醃製的均勻，不會耽誤第二天的售賣。
燒烤美食劉哥
你好:雞腿可以醃一晚上。也可以醃十幾分鍾。兩者出來的口感不一樣。醃一晚上的雞腿比較柴，鹽會讓長時間醃製的雞腿裡邊的蛋白質凝固。優點是比較入味兒。
同樣，醃十幾分鐘的雞腿兒。口感比較多汁，肉比較嫩。也比較入味。
如果大批量生產的話，選擇前者。如果是在自己家庭裡面的話，選擇後者。快捷比較方便。
南鮑北參
可以的，醃製的時候不要放太多鹽，生抽老酒蔥姜抓勻，第二天烹製前30分鐘再加抹點鹽，那就會鹹了。用鹽焗雞粉，會很好吃哦[可愛]
花朵添
雞腿可以醃製一晚上，但是沒有必要醃製那麼長時間，一般改刀做後，原料大小可以絕定醃製時間，如果是整隻雞腿的話，想把它燉熟，或者用高壓鍋壓熟的話，建議劃上幾刀，醃製的時候鹽一定要少放，可以多放一些，提鮮，提味的調理，一般這樣的做法醃製1-2小時就可以了，如果做醬的，建議醃製4-6小時，這樣效果最好，醃製東西不是時間長就好，而是入味就可以
dl大龍
可以醃製一晚上的
醃製的時候儘量把顏料塗抹均勻後覆保鮮膜放冰箱冷藏室低溫醃製
第二天烹飪的時候肉質沒什麼太大的變化，同時已經醃製好
