导读：不健康的饮食是导致疾病的主要原因之一。在“ 分子营养与食品研究 ”杂志上的最新研究中，研究人员发现它甚至可以增加导致失明的眼睛疾病的风险。
在这项研究中，英国南安普敦大学的 研究人员发现营养不良（包括高脂肪和高胆固醇的食物）如何损害眼睛的视网膜色素上皮细胞（RPE）。他们还发现了一种潜在的新疗法，可以在与年龄相关的黄斑变性（AMD）等疾病发展之前保存这些细胞。
AMD是一种会导致视力丧失的眼疾。它是不可逆的，是由吸烟，高血压等因素引起的或超重。它会影响用于阅读和识别面部的中央视觉。这种情况是全球失明的主要原因之一。当AMD出现时，RPE细胞会受损。结果，它们变得装备不足以支撑眼睛的感光器，它们是视网膜中对光作出反应的细胞。当光感受器死亡时，会永久失去视力。对于这项研究，研究人员研究了营养不良引发的致病途径如何影响RPE细胞。
他们确定了健康的RPE细胞如何通过细胞的废物处理系统分解由感光器的日常活动产生的副产物。研究人员发现，健康的RPE细胞可以应付衰老眼中不断变化的状况。但是，不健康的饮食，尤其是高脂饮食，会中断RPE电池的分解过程，进而造成长期损害，最终导致失明。此外，研究人员发现，即使在如此紧张的RPE中，某些溶酶体似乎仍未受到损害。这表明可以保存受损的细胞以防止最终的视力丧失。
“我们的下一步是找出是否可以通过改善营养来逆转这种损害，以及是否可以挽救压力或受损的RPE细胞。沿着这些思路开发的潜在新疗法可以为某些AMD患者提供了新的治疗方法。”研究负责人Arjuna Ratnayaka博士说。
眼睛健康所需的食物
如果您目前不健康饮食，那么现在该是开始转向更健康饮食的时候了。为了帮助您，这里有10种最适合您的饮食的食物：
- 牛肉 –牛肉含有大量的锌，从长远来看，锌与更好的眼睛健康有关。矿物质还可以帮助减缓与年龄有关的视力丧失和AMD。
- 胡萝卜–胡萝卜提供维生素A和β-胡萝卜素，使蔬菜呈橙色。另一方面，维生素A在视力中起重要作用。它是称为视紫红质的蛋白质的一部分，视紫红质可帮助视网膜吸收光。
- 柑橘类水果–柑橘类水果，例如葡萄柚，柠檬和橙子，提供高水平的维生素C。维生素C也称为抗坏血酸，是一种抗氧化剂，可以帮助保护眼睛免受与年龄有关的眼部伤害。
- 鸡蛋 -鸡蛋是叶黄素和玉米黄质的重要来源-众所周知，它们都对眼睛有益，并能防止与年龄有关的视力丧失。此外，鸡蛋还含有大量的维生素C，E和锌。抗氧化剂维生素E可以对抗与年龄有关的眼部伤害。
- 肥鱼 –肥鱼是omega-3脂肪酸的极佳来源，omega-3脂肪酸是一种已知可以改善眼睛健康的营养物质。Omega-3的一些最佳来源包括凤尾鱼，鲱鱼，鲭鱼，鲑鱼，沙丁鱼，鳟鱼和金枪鱼。
- 绿叶蔬菜-绿叶蔬菜中含有叶黄素和玉米黄质。您还可以从绿叶蔬菜如羽衣甘蓝，羽衣甘蓝和菠菜中获取大量维生素C。
- 坚果和豆类-坚果提供大量的omega-3脂肪酸，以及维生素E。巴西坚果，腰果，扁豆，花生和核桃是您可以在饮食中添加的最好的坚果。
- 种子–坚果与豆类和坚果一样，富含omega-3s和维生素E。尤其富含omega-3的种子包括奇亚籽，亚麻籽和大麻籽。
- 甘薯– 甘薯也像胡萝卜一样富含β-胡萝卜素。这些块茎还提供了大量的抗氧化剂维生素E。
- 水– 水对生命和眼睛健康至关重要。多喝它可以防止脱水，从而减轻干眼症。
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