吃貨武林—總盟主
椒香五花肉by孩媽妮妮
準備350克五花肉，200克泡豇豆，青美人椒1個，紅美人椒1個，綠豆芽150克，蔥2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，料酒1湯匙，鹽適量
五花肉清洗乾淨，去掉肉皮，然後切成薄片，越薄越好，如果不好操作，建議先將五花肉放進冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態。
用冷水將五花肉片入鍋，開中小火，看到有浮沫的時候關火。千萬不要把水煮開，煮開後五花肉片就會打卷，形狀就不好看了。
撈出過冷水漂乾淨，這一步可以去掉部分的油脂，讓肉更勁道。
蔥薑切片，綠豆芽去根洗淨，酸豇豆洗淨切段，辣椒切粒。喜歡吃辣一點的可以把紅美人椒換成小米椒。
鍋裡不放油，倒入酸豆角，稍微煸炒一下，去除澀味。
另起鍋，熱鍋涼油，加入一半的麻椒、花椒，開小火炸出香味。，然後倒入蔥和姜炒出香味。
加入熱開水煮開5分鐘，要出佐料不要。
倒入酸豇豆，加入生抽、白糖、適量鹽、白醋，煮開2分鐘。加入豆芽，煮至斷生後撈出入碗。
下入肉片，倒入料酒去腥，煮開1分鐘。因為肉片比較薄，所以1分鐘可以煮熟。
肉片撈出來放到菜的上面，頂部放上辣椒丁。
另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒，小火炸至變色，趁熱澆在辣椒碎上即可。
辣而不燥，椒香濃郁、口感滑嫩，不幹不膩~
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個人認為五花肉最好吃的做法應該是紅燒肉，雖然象韓國料理那種切片了烤的方法我也很喜歡，但以傳統的中國口味來說，濃油赤醬才是肉肉該有的本色。紅燒肉除了是毛爺爺的最愛，也是尋常百姓家最常見到的家常料理，大部分紅燒肉都是純燒肉，講究的是燉出肉的原汁原味，可純吃肉我總感覺真的很膩，然後那燉出的一大鍋肉汁實在可惜，所以我一般會加點素菜進去一起燉，一般是土豆、胡蘿蔔、板栗之類的澱粉質含量較高的蔬菜燉起來才更好吃。肉的鮮美總能給佐菜加分甚至超越主料，就象我大部分時候都更喜歡吃鹹菜燒肉裡的鹹菜而不喜歡吃肉，喜歡土豆燉排骨裡的土豆而不是排骨，因為吸收了肉汁的蔬菜真的比肉肉更好吃。
所以安利給親一個我個人最愛的板栗紅燒肉的做法吧，在這裡五花肉雖然是主角，但我相信做完後親也一定會大愛上板栗的。
板栗紅燒肉
原料：五花肉200克、去皮板栗400克、色拉油50ml、生薑五片、八角四粒、桂皮1根
鹽2小勺、老抽1小勺、紅糖25克、雞精半小勺、小蔥末適量
1.板栗去殼剝皮清淨；
2.200克五花肉切成正方小塊；
3.八角、桂皮洗淨，生薑切片；
4.炒鍋倒入少量色拉油，開中小火，加熱至六成熱時，下入生薑、桂皮、八角煸香；
5.轉大火，下入五花肉，翻炒至肉斷生，顏色變白沒有粉紅色的狀態
6.加入1小勺老抽，翻炒至均勻上色；
7.再加入板栗翻炒一分鐘；
8.往鍋中加入大半鍋水，然後下入紅糖攪拌均勻；
9.蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燜25分鐘左右；
10.收至水分八成干時，打開鍋蓋，加少量雞精，轉大火，注意此時要不停翻炒使醬汁濃稠均勻包裹形成亮芡，等到水分收至九成干時關火，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
一碗好的紅燒肉，應該是濃油赤醬、明汁亮芡、紅亮誘人的，而要想做出好看的色澤，有很多小竅門是要注意的哦！
1、醬油一定要用老抽，生抽的上色性沒有老抽好
2、但一定要注意老抽不能給得太多，老抽放少了顏色不夠，放多了顏色偏黑更不好看還鹹，所這個分量要一定要掌握好。現在超市有賣專門的紅燒醬油，這種醬油成菜顏色偏紅而不是偏黑，而且也已經預調好了味道，裡面有八角桂皮之類的香料，也已經有姜、糖之類的調料，所以這種醬油口感會有點偏甜，不用擔心給多了太鹹；
3、明油亮芡是紅燒肉的賣相，而賣相好的訣竅在於糖色，如果有時間也有一定的廚藝基礎，可以在炒肉之前先炒糖色，炒糖色的方法——用油煸炒冰糖，炒至焦糖色後，再加入其它材料燒製。這種做法考驗的是對火力和溫度的掌控，弄不好不是糖炒不化，就是炒過頭了顏色變黑口感發苦，所以這個炒糖色的活兒，對於烹飪新手來並不好掌握，所以坨媽我這裡就給了一個偷懶的方法，就是加入紅糖，紅糖本身的紅色和焦糖色一致，所以上色很漂亮，口感比冰糖或者白糖更厚重，用紅糖比炒糖色要省事，但這種方法還是的是沒有炒糖色來得顏色和口感更好，所以不偷懶的情況下還是建議大家炒糖色哦!
坨坨mama
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。昨天一場不期而遇的大雪來的太突然，它是我們這裡今年下的第一場雪，俗話說“如雪兆豐年”，在即將進入新的一年重要的時刻，下一場瑞雪太及時了。中午吃飯時，老公看著外面潔白的雪花，對我說：“老婆，今天要做一頓好吃的慶祝一下，這場雪下的太給力了。”是啊！紛紛揚揚的雪花就像一滴滴清涼的冰水沁人心甜，喚起了我們對新生活的嚮往和憧憬，必須做一頓美味來犒勞自己過去一年的勤勞，同時也為我們家庭在新的一年裡幸福美滿做個祝願。老公喜歡吃肉食，看著他心情這麼高興，就給做一道純肉美味吧！
今天端上來的這個平底鍋版的五花肉，是老公的最愛。五花肉這樣做真好吃，老公隔三差五要吃一回，比韓國烤肉好吃多了，做法又很簡單。做法很類似於韓國烤肉。直接吃也好，用生菜葉子加點小菜包上吃也好。今兒做的這道香煎五花肉，方便快捷10分鐘不到，做一點不費事，下酒、下飯都挺不錯，五花肉一點也不油膩，非常好入口，製作也很簡單，我一般醃肉醃一大碗 每頓煎幾片吃，超級喜歡的，最後用脆生生的嫩生菜包裹著香噴噴油滋滋的五花肉，感覺真的很棒，絕對會讓你不能停呦！這肉太香了，我家三天兩頭就要吃一回，搭上米飯饅頭都是極好的！這次老公像往常一樣，一個人吃了一大盤，對我的廚藝讚不絕口。現在我把這道美味的做法分享給大家，喜歡的朋
食材：五花肉1大塊、生菜1朵、
做法：
1、五花肉買回來洗淨，先放冰箱冷凍兩個小時，比較好切成整齊且薄的肉片 。
2、將五花肉切成薄厚均勻的片。
3、放入韓式辣椒醬，少許鹽，蠔油，料酒，拌均勻。
4、然後醃製2個小時以上。
5、鍋燒熱後，刷一層薄油，擺上五花肉。
6、在煎的過程中，可以用筷子壓一壓肥肉的部分，讓油脂更多一點的逼出來，吃起來不會太油膩，待兩邊焦香，就可以起鍋了。
7、生菜提前洗好控幹水分，五花肉放在生菜上，可以配著生菜一起吃。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言。
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小面姨美食日記
五花肉這樣做簡單好吃，香得讓人心醉，軟嫩多汁，邊吃邊舔筷子
蜜汁叉燒
說起叉燒，對於廣東人來說並不陌生，尤其住在珠三角常看港臺電視劇，非常熟悉叉燒，劇情經常發生在茶餐廳，服務員喊著：“來一碗叉燒飯。”小時候，看港臺劇有時會冒出一句臺詞：“生你還不如生一塊叉燒。”以前我就不明白，為什麼叉燒跟人扯上對比關係，後來偶然聽人解釋，小孩頑皮時讓人生氣，叉燒好吃，叉燒可以解饞。這樣的解釋感覺很牽強，這句話就這樣存在民間。
說起叉燒，我又想起了電影《食神》，周星馳對碗叉燒飯的評價好吃到救命。關於叉燒君，有著太多的傳說和故事。廣式叉燒有點甜，每一塊叉燒的肉汁都被封在肉的纖維裡面，入口軟化，叉燒的好吃程度能讓人黯然銷魂。雖然說得太誇張，但足以看見叉燒受歡迎的程度。
【材料】五花肉 300克，蒜 3瓣。
白酒 10毫升，叉燒醬2勺，蠔油 少許。
【做法】
1 用來做蜜汁叉燒的五花肉，我選了少肥肉的，家人都不喜歡吃得油膩，用來醃製五花肉的叉燒醬，各個牌子的叉燒醬味道不同，我偏愛味道有點甜的叉燒醬，可以只用叉燒醬醃製五花肉，我用了少許蠔油，讓叉燒吃起來有點鮮味。
2 五花肉洗淨，用廚房紙擦乾水分，蒜剁成蒜蓉，把蒜蓉、白酒、叉燒醬和蠔油
加入到五花肉中。
3 五花肉用調料醃製，起碼醃製20分鐘以上，醃製入味的叉燒夠味菜好吃，我一般提前一晚醃製五花肉，第二天再從冰箱拿出來烘烤。
4 醃製入味的五花肉可以看到顏色深了許多。
5 把醃製的五花肉擺放在烤盤上面，為了方便清潔，可以在烤盤上面鋪上錫紙，烤肉的汁水滴在烤盤上，把錫紙扔掉就解決問題了。
6 把烤盤放在烤箱中層，用200度烘烤15分鐘。
7 烤15分鐘後，把五花肉翻面掃一層餘下的醃料，再放入烤箱中層，200度烘烤15分鐘。
8 可以把醃料加入少許水澱粉淋在烤好的叉燒上面，叉燒切片就可以吃。
【溫馨提示】
1 五花肉最好醃製3小時以上，如果確實沒有預備充足時間，至少30分鐘，醃製入味的叉燒聞著就香。
2這是用烤箱做蜜汁叉燒，如果沒有烤箱，可以用空氣炸鍋或者平底鍋，但平底鍋做出來的效果有點像燜煮。用烤箱烘烤的時間和溫度要根據所用的烤箱適當調整。
小洋說美食
五花肉可以做回鍋肉，紅燒肉，很簡單的做法
回鍋肉主要是先用水焯一下肉，涼後切片，然後加入郫縣豆瓣炒，出鍋前放上青蒜和青紅椒，
紅燒肉的做法是
1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
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2.先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。
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3.用涼水下鍋。
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4.水開後把肉塊兒煮5分鐘。
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5.撈出，控淨水份備用。
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6.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。
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7.倒入細砂糖。
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8.煸炒糖色。
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9.煸炒到微黃色即可。
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10.砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。
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11.並開始出油後烹入黃酒。
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12.倒入醬油翻炒。
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13.炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
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14.把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。
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15.然後，放入蔥段、薑片、香葉。
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16.最後放入冰糖。
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17.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
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18.肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
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19.放少許鹽，然後用旺火收汁。
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20.湯汁收淨便可出鍋。
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21.在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。/<font>
沫沫美食
如果有人問起什麼肉吃起來最香？板上釘釘的回答一準是五花肉啊，不接受任何反駁。想想五花肉做的那些美食，紅燒肉，回鍋肉，扣肉等等，還沒吃光聽到這些菜名就讓人饞的不行了。雖然五花肉比其他的肉所含的脂肪高那麼一點，但是偶爾吃一吃解解饞還是沒問題的，畢竟人生在世，自律是好的，但是對自己太過苛求就不太好了哇。你說呢？
五花肉的做法頗多，今天就說說北京人很喜歡的一種做法吧，那就是元寶肉啦。元寶肉是傳統的老北京美食之一，之所以叫元寶肉是因為在紅燒肉的基礎上加入了虎皮雞蛋，被油炸過的雞蛋色澤金黃，就像一個個金元寶一樣，所以做這道菜也是逢年過節的時候，家庭餐桌上比較常見的喜慶菜系，圖個吉利的寓意。下面就跟大家分享一下我家的老北京元寶肉的做法。
【老北京元寶肉】
主料：五花肉，雞蛋
輔料：蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，香葉，生抽，老抽，白酒，料酒，冰糖，鹽
做法：
1、五花肉洗淨，切成小塊兒，冷水下鍋加入蔥，姜，料酒煮開兩分鐘撈出；
2、煮好的五花肉用溫水洗淨控幹水分備用；
3、雞蛋煮熟，過涼水後用布擦乾去皮，熱鍋涼油，油熱放入雞蛋炸至金黃色，炸制過程中不要用鏟子翻動，防止雞蛋破碎，輕輕晃動炒鍋即可；
4、炸制過的雞蛋外皮金黃，口感勁道，燉制的過程中不容易破，雞蛋炸好後撈出；
5、倒出多餘的油，留底油放入一小把冰糖，炒至棕色起泡後，倒入五花肉中火炒出油脂，大概需要三到五分鐘，烹入少許白酒，最好讓酒燃燒一下；
6、倒入切好的蔥薑蒜以及適量花椒，大料，香葉，幹辣椒，桂皮炒出香味後，再次烹入適量料酒；
7、加入漫過肉的開水，再加入適量生抽，老抽，鹽，蓋蓋子，轉小火燉一個小時十五分鐘；
8、挑出輔料，放入炸好的雞蛋轉中火，湯汁濃稠就可以出鍋了。
這樣一盤好吃的老北京元寶肉就做好啦。需要注意的是炸雞蛋的時候一定不要有水，所以一定要擦乾以後再剝皮，防止濺油。
做了一大鍋老北京元寶肉，再搭配一個素菜就可以開飯了。今天給大家搭配的是什錦蘑菇蔬菜。
【什錦蘑菇】
主料：香菇，口蘑，秋黃瓜，西葫蘆，胡蘿蔔
輔料：姜，蒜，蠔油，糖，鹽，水澱粉
做法：
1、主料全部切丁，姜蒜切末；
2、燒開水，先加入胡蘿蔔煮一分鐘，再加入兩種蘑菇煮兩分鐘，最後加入黃瓜和西葫蘆燙一下，就可以撈出瀝乾水分了；
3、熱鍋涼油，油熱以後放入姜蒜沫炒香，然後加入各種主料，翻炒一分鐘加入適量的糖，蠔油，鹽翻炒均勻，用水澱粉勾薄欠出鍋就可以啦。
這樣一葷一素的兩道菜就完成了，是不是也沒有想象中那麼難？忙碌之餘，別忘記做點可口的飯菜犒勞家人哇。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
丸先森和大家分享一下我經常用的五花肉菜譜：
配料:五花肉三塊、八角一個、薑片四片、料酒一湯勺、生抽一湯勺、老抽半湯勺、香葉一小塊、鹽試量、味精試量烹飪步驟:1.五花肉洗淨放入鍋煮，煮到用筷子能扎透撈出來。
2.煮好的肉趁熱刷上老抽上色。
3.刷好的五花肉控幹水分。
4.鍋裡倒油燒熱。
5.五花肉皮朝下放入油鍋馬上蓋上以免到處濺油，也以防燙著自己，要小火，
6.炸好的肉涼一會就可以切了，
7.切成薄片，一碗放八片，一次就可以吃掉
8.皮朝下鋪在碗裡，肉切剩下的遍角切塊放在上面。
9.一個八角，四個薑片，香葉，試量鹽，一湯勺料酒，味精試量，生抽一湯勺，老抽半勺，加試量的水，
10.蒸兩至三個小時，肉裡的油完全蒸出來了，扣肉一定要蒸爛好吃，肥而不膩。
11.成品圖
菜譜小貼士:溫心提示，炸肉的時候一定馬上蓋上，不然油到處濺油，以免燙傷，小火五分鐘打開蓋子就不會濺了。
by傾聽-小熙配料:帶皮五花肉350克、土豆一個、蒸肉米粉80克、蔥花適量、薑末適量、生抽4茶勺、醬油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2塊、生粉適量、胡椒粉適量烹飪步驟:1.首先將五花肉洗淨放入鍋中，倒入清水煮熟兩分鐘後洗淨備用。
2.然後把五花肉切成薄片。姜切碎末。
3.把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，薑末，腐乳，全部攪拌均勻後加入生粉拌勻，醃製半小時左右。
4.準備好蒸肉米粉，（我這種是不需要加鹽的）
5.將醃製好的肉片，倒入米粉加少許清水攪拌均勻。
6.將拌好的肉片碼放在蒸碗當中，肉皮朝下。（這一步有點像蒸扣肉。）
7.最後把土豆切塊擺在肉片上面，就可以入鍋蒸了
8.放入鍋中按蒸煮鍵，如果是高壓鍋蒸40分鐘左右，
9.再告訴你們，我還在上面蒸了一碗飯，一鍋飯菜都搞定。
10.就等著飯菜一起出鍋吧。
11.出鍋後把蒸碗倒扣在盤子中就可以了。
12.最後再撒點蔥花點綴即可。
菜譜小貼士:我是為了編菜譜所以擺的很整齊，如果自己在家吃的話，可以更簡單一些，在第五個步驟圖的時候，就可以加入土豆塊拌勻入鍋蒸熟即可。
by巴中的遊油配料:五花肉500克、大蒜20克、生薑5克、大蔥5克、八角1個、香油1勺、醬油2勺、陳醋1勺、花椒粒適量、辣椒粉適量、白芝麻適量、油適量、鹽適量、水適量
烹飪步驟:1.將帶皮五花肉洗淨放入鍋里加入足夠的水，隨後加入生薑大蔥八角花椒粒蓋上鍋蓋開大火，開鍋後撇去浮沫改中火煮20分鐘左右即可關火，關火後燜十分鐘即可撈出
2.撈出後放盤子裡自然晾涼
3.趁這時將大蒜切末放入碗中，同時將辣椒粉和熟白芝麻也放入碗中待用
4.鍋裡放入適量的油燒熱後加入花椒粒煸一下隨後關火撈出花椒粒即可將熱油澆在步驟3的碗裡
5.將油澆在碗裡後用勺子攪均勻，隨後加入2勺醬油，1勺香油，1勺陳醋和適量的鹽攪拌均勻備用
6.五花肉涼了後切薄片，越薄越好
7.將切好的五花肉擺在盤子裡
8.最後澆上步驟5的碗汁即可開吃
菜譜小貼士:五花肉涼透了在切，切越薄越好。辣椒粉根據自己家的口味適當添加或是減少。
by樂悠廚房配料:五花肉、姜1小塊、冰糖一小碗、醬油、八角、鹽烹飪步驟:1.準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。
2.五花洗淨切塊（2釐米左右、方塊），薑切片。
3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。
4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
6.將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。
7.放入薑片繼續翻炒。
8.加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。
9.收汁
10.裝盤開動
1. 要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。2.焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。3.炒糖色時一定要用小 火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。4.炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。5.因為容易糊鍋，收汁時一定要 不停的翻炒，炒至有亮油出來。
智庫天下
五花肉是我們平時最常吃的一種肉了，能做出很多的美食，也是隨意一做就可以做的很好吃的一種食材。今天教大家做一道糖醋五花肉，很多人就會說感覺像紅燒肉，其實這個是比紅燒肉簡單一些的，但是味道確實十分美味了，學會了絕對是大廚風範兒的。
食譜營養：
豬五花肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
糖醋五花肉
食材準備：
五花肉 350克，玉米油 適量，香葉 1片，八角 1瓣，桂皮 2塊，香蔥 2根，生薑 4片，食鹽 1小勺，料酒 1小勺，醬油 2小勺，白糖 3小勺，香醋 適量，清水 適量
做法步驟：
（1）將五花肉洗淨，稍冷凍一會切塊；
（2）此時來準備調糖醋汁，碗中倒入：1湯匙料酒，2湯匙醬油（PS：1生抽、1老抽），3湯匙白糖，4湯匙香醋，
最後加5湯匙清水，攪拌均勻；（萬能糖醋汁：1酒、2醬、3糖、4醋、5水適合新手、萬無一失）
（3）熱鍋涼油，爆香蔥姜調料後盛起，留底油放入五花肉，煸至兩面焦黃，重新倒入調料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鐘左右；
（4）待水汁不多時倒入剛調好的糖醋汁，加蓋大火，滾開轉小火、燉至五花肉熟爛時轉大火收汁，加食鹽調味；
（5）炒勻後關火出鍋即可。
七日美食
五花肉的做法，好看又好吃。
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__一念花落丶胡歌
一、醬香五花肉
材料
姜 蔥 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣醬 生抽 老抽
1、姜去皮切絲，蔥洗淨切段，五花肉洗淨切小塊。
2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。
3、五花肉入電飯煲中，入洗乾淨的桂皮.薑絲。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。
5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻後即可。
二、紅燒五花肉
主料：五花肉
調料：食鹽，醬油，冰糖，蔥，姜，料酒，植物油，水
1、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。
三、蜜汁五花肉
五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。
（1）把五花肉洗淨切成大小適合的塊備用，
（2）炒鍋加熱倒入色拉油，放入薑片爆出香味，接著把肉塊倒進鍋裡翻炒。
（3）中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。
（4）把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。
（5）出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。
四、烤五花肉
五花肉、洋蔥、生抽、老酒、姜、番茄醬
1、整塊的五花肉切花刀，放入鍋中，加入所有的料高壓鍋壓20分鐘；
2、然後放入烤架10分鐘，好了後撒上番茄醬，簡單又飽腹。
五、香辣五花肉
五花肉，辣椒，料酒，京蔥，青椒，蒜，砂糖，生抽，紅椒
1.五花肉洗乾淨切掉一大半肥肉切小塊備用，其餘切片。
2.青紅椒洗乾淨切碎備用，京蔥切碎分2份、蒜1個切碎。
3.肥肉炸出適量的豬油，倒青紅椒以及蒜和部分京蔥炒出香味後倒入五花肉和少許料酒爆炒片刻後加醬油、砂糖翻炒均勻燜幾分鐘入味。
六、蒸五花肉
五花肉，姜，蔥，醬油，香油，鹽
1.豬五花肉洗淨焯去血沫，洗淨，鍋里加清水，加入煮肉料先大火再轉小火煮一個小時左右。
2.五花肉晾涼後切大薄片，放入碗中，倒入醬油，放上蔥，薑片，鹽，香油，放入蒸鍋蒸二十分鐘即可。
七、香煎五花肉
五花肉，尖椒，生抽，白糖
1、如果是買的尖椒，可先乾煸一下，這樣炒出來不會太辣。小火煸到兩面略糊即可。
2、五花肉切片，無需太薄，3-4毫米最佳。
3、鍋燒七成熱，不放油，放五花肉乾煎，全程小火。
4、五花肉兩面煎到金黃色後，加入一勺生抽、少量白糖（提味），改成中火或大火。
5、翻炒片刻後加入煸好的青椒，翻炒均勻後可以出鍋。
