炸銅勺餅
把粘米粉加水製作成濃稠的粘米粉漿，加入酸菜、蝦米、花生仁、黃豆等不同的餡料，倒入淺平鐵勺內，最後放進燒熱的油鍋裡，撈起、濾油、放涼食用，香酥可口，回味無窮。
客家人小時候最喜歡看大人炸銅勺餅，看著粉漿從液體慢慢被炸成金黃的圓餅，就有一種無法言喻的成就感，嘴饞的我們總是一出鍋就迫不及待的要吃，結果第二天舌頭上就會長一兩顆“上火瘡”，即使這樣該吃銅勺餅的一塊都不會落下。
炸豆角酥
豆角酥又叫瓦角丁，味道鹹香酥脆，麵粉加芝麻，依照不同口味加入糖或鹽，雜糅均勻成等份，然後用擀麵杖擀成薄皮，切成長條形放進油鍋裡油炸片刻就可以出鍋。
豆角酥又叫瓦角丁，味道鹹香酥脆，一盤小小的豆角酥伴著電視裡的動畫片或連續劇，一塊接一塊地嚼，滿嘴都是油香味，是記憶裡面有關於童年和家鄉的味道。
炸油角
把炒香的芝麻、花生，粗砂糖搌成幹餡備用，把麵粉、雞蛋、豬油加入少許啤酒不斷攪拌，再用麵杖壓成餃子皮樣（與北方包餃子相似），把幹餡放入麵皮捏成餃子樣放入油鍋炸熟撈起，一簸箕酥脆香甜的炸油角就此完工。
對於客家人來說，如果家裡開始準備炸油角了，說明春節來了，或者家裡一定有什麼值得慶祝的事情，一塊塊小小的炸油角嚐起來是喜慶的味道。
炸芋頭絲
芋頭刨皮刷絲，姜剁成蓉加入麵粉，加入調味料後攪拌，用筷子夾成鬆散的形狀，放入油鍋炸至金黃，隔壁家的小孩都饞哭了。
炸芋頭絲由於形狀不規則而顏值不高，第一眼看見並不會有想要吃下去的慾望，但只要嘗上一口就會被它的美味折服，不由自主感嘆一句：“真香！”
炸茄子
將雞蛋，水，鹽，十三香加入麵粉中攪拌成稠麵糊，茄子放入麵糊中攪拌均勻後放入油鍋炸，炸制金黃時撈出濾油，放涼再吃，明明茄子是素菜，卻有一種吃肉的感覺，一定是油炸的茄子太香而產生的幻覺。
炸黃金酥丸
以新鮮豬肉為主要原材料的黃金酥丸，製作時一定要使用鐵棒對豬肉進行捶打，否則炸出來的黃金酥丸不夠Q彈爽口。
誰能想到這小小的不太起眼的黃色丸子，竟然是惠州市首批市級非物質文化遺產之一！小編迫不及待想去惠州嚐嚐這黃金酥丸了。
炸油餈
炸油餈在不同客家地區叫法不同，比如“炸油果”每年春節，炸油餈都是每家每戶必不可少的年貨在糯米粉里加入水和糖，大力搓揉，捏成團，一放二撥三壓四撈，熱乎乎的炸油餈就完成了！
剛剛出爐的炸油餈外酥裡嫩，卻容易上火。等炸油餈變軟之後，放進鍋裡隔水加熱，又變成了一份既香甜軟糯又不上火的早餐。
現在我們的生活越來越忙碌，越來越沒有時間去研究怎麼去做好一道小吃，純手工製作的美味逐漸被機器生產取代，有的老手藝甚至慢慢失傳再也無人問津，那些原汁原味的美食最終只能留在記憶裡了。但外表含蓄內斂，內心熱烈似火的客家人，還是喜歡把自己的感情寄託在美味食物中，油炸的食物，就是客家人熱情的表現。
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