炸铜勺饼
把粘米粉加水制作成浓稠的粘米粉浆，加入酸菜、虾米、花生仁、黄豆等不同的馅料，倒入浅平铁勺内，最后放进烧热的油锅里，捞起、滤油、放凉食用，香酥可口，回味无穷。
客家人小时候最喜欢看大人炸铜勺饼，看着粉浆从液体慢慢被炸成金黄的圆饼，就有一种无法言喻的成就感，嘴馋的我们总是一出锅就迫不及待的要吃，结果第二天舌头上就会长一两颗“上火疮”，即使这样该吃铜勺饼的一块都不会落下。
炸豆角酥
豆角酥又叫瓦角丁，味道咸香酥脆，面粉加芝麻，依照不同口味加入糖或盐，杂糅均匀成等份，然后用擀面杖擀成薄皮，切成长条形放进油锅里油炸片刻就可以出锅。
豆角酥又叫瓦角丁，味道咸香酥脆，一盘小小的豆角酥伴着电视里的动画片或连续剧，一块接一块地嚼，满嘴都是油香味，是记忆里面有关于童年和家乡的味道。
炸油角
把炒香的芝麻、花生，粗砂糖搌成干馅备用，把面粉、鸡蛋、猪油加入少许啤酒不断搅拌，再用面杖压成饺子皮样（与北方包饺子相似），把干馅放入面皮捏成饺子样放入油锅炸熟捞起，一簸箕酥脆香甜的炸油角就此完工。
对于客家人来说，如果家里开始准备炸油角了，说明春节来了，或者家里一定有什么值得庆祝的事情，一块块小小的炸油角尝起来是喜庆的味道。
炸芋头丝
芋头刨皮刷丝，姜剁成蓉加入面粉，加入调味料后搅拌，用筷子夹成松散的形状，放入油锅炸至金黄，隔壁家的小孩都馋哭了。
炸芋头丝由于形状不规则而颜值不高，第一眼看见并不会有想要吃下去的欲望，但只要尝上一口就会被它的美味折服，不由自主感叹一句：“真香！”
炸茄子
将鸡蛋，水，盐，十三香加入面粉中搅拌成稠面糊，茄子放入面糊中搅拌均匀后放入油锅炸，炸制金黄时捞出滤油，放凉再吃，明明茄子是素菜，却有一种吃肉的感觉，一定是油炸的茄子太香而产生的幻觉。
炸黄金酥丸
以新鲜猪肉为主要原材料的黄金酥丸，制作时一定要使用铁棒对猪肉进行捶打，否则炸出来的黄金酥丸不够Q弹爽口。
谁能想到这小小的不太起眼的黄色丸子，竟然是惠州市首批市级非物质文化遗产之一！小编迫不及待想去惠州尝尝这黄金酥丸了。
炸油糍
炸油糍在不同客家地区叫法不同，比如“炸油果”每年春节，炸油糍都是每家每户必不可少的年货在糯米粉里加入水和糖，大力搓揉，捏成团，一放二拨三压四捞，热乎乎的炸油糍就完成了！
刚刚出炉的炸油糍外酥里嫩，却容易上火。等炸油糍变软之后，放进锅里隔水加热，又变成了一份既香甜软糯又不上火的早餐。
现在我们的生活越来越忙碌，越来越没有时间去研究怎么去做好一道小吃，纯手工制作的美味逐渐被机器生产取代，有的老手艺甚至慢慢失传再也无人问津，那些原汁原味的美食最终只能留在记忆里了。但外表含蓄内敛，内心热烈似火的客家人，还是喜欢把自己的感情寄托在美味食物中，油炸的食物，就是客家人热情的表现。
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