膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药材简介
何首乌，中药名。为蓼科植物何首乌的块根。具有补益精血（制用）；解毒，截疟，润肠通便（生用）的功效。主治精血亏虚，头晕眼花，须发早白，腰膝酸软，久疟，痈疽，瘰疬，肠燥便秘。
基础知识一览
<table><tbody>别名
首乌、地精、红内消、马肝石
性味
味苦、甘、涩，性微温
归经
归肝经、肾经、心经
功效
解毒、润肠通便、补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨
小试牛刀
1、治血虚萎黄，失眠健忘，常与熟地黄、当归、酸枣仁等同用。
2、治精血亏虚，腰酸脚弱、头晕眼花、须发早白及肾虚无子，与当归、枸杞子、菟丝子等同用，如七宝美髯丹（《积善堂方》）。
3、治肝肾亏虚，腰膝酸软，头晕目花，耳鸣耳聋，常配伍桑椹子、黑芝麻、杜仲等，如首乌延寿丹（《世补斋医书》）。
4、治瘰疬痈疮、皮肤瘙痒，可配伍夏枯草、土贝母、当归等药（《本草汇言》）。
5、治年老体弱之人血虚肠燥便秘，与肉苁蓉、当归、火麻仁等同用，可润肠通便。
食用禁忌
大便溏泄及有湿痰者慎服。
忌铁器。
膳食食谱
首乌黄精猪肝汤
【材料】
何首乌10克，黄精5克，猪肝200克，胡萝卜1根，鲍鱼菇6片，葱一根，姜1小块，豌豆苗少许，盐适量。
【做法】
1、将以上药材和食材洗净；
2、胡萝卜切块，猪肝切片，豌豆苗，葱均切段，姜切片；
3、将何首乌，黄精煎水去渣留用。
4、猪肝片用开水过去血水。
5、将药汁煮开，将所有食材放入锅中，煮熟后加盐调味即可
【功效】
猪肝味甘，苦，性温，含有丰富的维生素A，维生素B2，维生素C和铁，具有补肝，明目，补血养血的作用。
此汤可补肾养肝，乌发防脱，补益精血。
首乌核桃仁粥
【材料】
何首乌10克，核桃仁50克，大米适量，盐4克。
【做法】
1、何首乌洗净，加适量水煎汁，以大火煮开，转小火煮15分钟，去渣留汁。
2、大米淘净，加入煮好的何首乌汁煮至粥熟。
3、再加入核桃仁，盐调味即可。
【功效】
核桃仁具有润肺强肾，降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。
核桃仁可补肾温肺，何首乌可益肾养血，大米可养胃明目。此粥具有温肾明目的功效，适宜眼眶发黑者食用。
温馨提示：何首乌具有一定的毒副作用，其毒副作用主要是因为何首乌含有毒性成分蒽醌类，如果长期过量服用，结果就好像服用大黄酸，大黄酚，大黄素，大黄素甲醚等，如服用量过大对胃肠产生刺激作用，出现肠鸣，恶心，腹痛，腹泻，呕吐等症，有时候还会导致我们出现中毒的症状了，所以大家千万不要长期的服用何首乌哦。
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