食材供应链企业挑的是两头，一头是食材生产企业，一头是餐饮企业，其发展得益于连锁餐饮的快速发展，食材供应链是在餐饮品牌的带动之下发展起来的新兴行业。如果说餐饮是前端的龙头，龙头受影响，那么后端的龙身龙尾自然会受到波及，供应链首当其冲。
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食品有效期问题颇为明显
餐饮客户歇业导致供应链企业的现金流出问题，同样为经营风险的控制也带来不确定因素，供应链企业的车辆、仓储等硬成本的消化面临巨大的困难。
食材供应链的自有商品和托管商品的有效期问题值得关注，对临过期的商品的管控尤为重要；此外，在服务过程中，员工也面临风险，全日供应链的仓储是24小时营业，要往核心区运输食材，这对于企业而言是前所未有过的挑战。
02
餐饮模式将发生重大变革
那么困难也在促进市场去思考和变化，有的声音在说，会对餐饮模式带来更大变革，也听到外卖会更加快速发展的声音，但是并不非常赞同外卖成为主流这个观点。
首先，外卖食品的安全问题依然存在；其二，外卖的分散式经营，配送过程中外卖小哥的健康安全值得关注。
03
消费者信任极为关键
最近，餐饮企业的积极变化体现在对于供应链的思索，因为供应链会波及前端的产品，后端的效率，对于餐饮企业的经营成本和效率都会带来直接影响。
未来疫情结束以后，餐饮企业的关键任务是建立消费者信任，信任的建立不仅仅是门店呈现的服务、菜品以及经营模式的创新，还包括食材的安全以及有效的供应链支撑。
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供应链在疫情中找到机会
面对变化和挑战，供应链企业如何应对？首先，为合作伙伴设身处地着想，了解实际困难。比如全日给客户提供免费的货品托管，解燃眉之急。其次，疫情之后，全力参与客户的产品创新之中，帮助客户建立供应链效率的变革。其三，充分考虑到客户现有的产品结构，帮助客户做盘点，提升客户的现金流。
作为供应链企业，全日也在积极自救。比如动员团队深入思考模式和规划；积极参与救灾保障当中，因为身处武汉，全日提供了义务配送和救援，参与其中的同时也了解到市场的需求，比如协助团餐企业提供餐食服务，发现机会，与客户同行；协助上游客户做好库存管理，做好疫情过后的渠道下沉，深度分销；着手联系金融机构，为疫情恢复后，餐饮企业尽快复工提供相应保障和服务；协同客户了解食材和菜品方面的需求，把准备工作做到前面。
近日，全日供应链也开始拓展社区团配业务，进社区保民生，设计出多种包含平价猪肉、海鲜水产、火锅料等食材的套餐，实现了从供应链到小区门口，极大方便了C端消费者。
疫情面前对每家企业是公平的，无论有多艰难，一定要积极主动地努力。开辟新渠道，应对困难当中的机会。危中有机，真正做到利他，才能实现双赢，实现多赢，为客户创造价值。
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