記錄魔都的幸福生活
千層餅，是山東東平一帶的傳統名吃，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最佳。千層餅內有十數層，層層相分，烙熟後外黃裡軟，酥脆油潤，熱食涼食均可，味道香美。
下面我給大家分享兩種家庭蜜豆夾餡千層餅的做法：
蜜豆千層餅
原料：中筋麵粉 酵母 無鋁泡打粉 蜜豆 色拉油
1.容器中放入250克中筋麵粉，酵母4克，無鋁泡打粉5克，溫水140克，和成表面光滑的麵糰，容器上蓋保鮮膜，醒發至2倍大。
2.容器中放50克中筋面份 ，3克鹽，2克十三香，倒入50克熱油攪拌均勻成油酥。
3.將醒發好麵糰揉勻，在案板上擀成0.5公分的長方形，放上油酥塗抹均勻，在兩邊1/4處對摺，然後再對摺擀開。
4.重複3的步驟再次擀開成長方形，一半鋪上蜜豆，另一半折過來，四周用手捏緊以防露餡，用擀麵杖均勻輕壓麵糰，然後擀成1.5釐米左右面餅，表面噴水，撒白芝麻，醒發10分鐘。
5.醒發好後放入蒸鍋中大火蒸15分鐘，取出後放平底鍋煎成兩面金黃色，出鍋後切成小長方條即可。
#也可以抹完油酥後，上面均勻的撒上火腿丁 蔥花，做成火腿千層餅。
做好的千層餅，脆而不膩，酥而不碎；兩面金黃，形似金條，寓意吞金咽銀，恭喜發財，討個口福。
瀾沫時光
千層餅可以放草莓，芒果，香蕉，蘋果，鳳梨等
草莓千層餅的做法
低筋麵粉 125g、牛奶 250ml、淡奶油 200g、白糖 50g、雞蛋 2個、黃油 25g、30g白糖，
1. 在麵粉中間挖一個坑，然後用手動打蛋器在這個麵粉坑坑裡把雞蛋打散
2. 將黃油融化成液體狀，然後慢慢加入雞蛋中，邊倒邊攪拌
3. 再慢慢的加入牛奶，同樣要不停的攪拌哦。待牛奶全部加完之後，就可以用手動打蛋器把盆子裡的麵粉和液體一起混合起來攪拌，要攪拌到沒有顆粒哦
4. 為了保證雞蛋糊很細膩，煎出來的蛋餅很光滑，我們再用麵粉篩把麵粉糊過濾一道，把一些小顆粒過濾掉
5. 雞蛋糊準備好以後，可以開始煎餅了。將平底鍋放在爐子上，開很小的火，最好使用不粘的平底鍋哈，因為這裡煎餅不會放油，使用不粘鍋能是蛋餅很容易取下來哦
6. 鍋燒熱以後，舀一勺蛋糊倒在鍋裡，然後輕輕轉動鍋子，使得蛋糊能均勻的鋪滿鍋底
7. 看到蛋餅邊緣變色的時候，就可以用手把蛋餅從鍋底上揭下來了，很容易的，也不會很燙手，揭下來後，順勢將蛋餅翻一面繼續在鍋里加熱，微微有些焦色時就可以取出來放涼了
8. 然後照這樣把所有的蛋液都煎成蛋餅
9. 將200g淡奶油和50g白糖放入不鏽鋼碗中，用電動打蛋器打發成棉絮狀，就可以來做千層餅的夾餡了
10. 先鋪一層薄餅，抹上一層鮮奶油，再放上草莓片，這是一層的做法，然後你想吃多少層，就重複此動作多少次就可以了哦
鄉村小廚房
你好，我叫阿勇很高興能回答你的問題。
1千層餅一般都是加豬肉餡做比較好吃，肉餡做出來的餅也比較香。
2我也在廣東茶樓做過幾年，把我學到的東西分享給你希望對你有所幫助。
3麵皮做法：麵粉500克，加溫水300克左右，鹽5克攪拌成光滑的麵糰就可以了。
4餡料的做法豬肉碎一斤，加入鹽5克，胡椒粉1克，十三香一個，味精3克，糖5克，五香分一克，清水150克。
做法，先把鹽放到豬肉攪拌到起膠，然後再加入味精，糖，胡椒粉，十三香，五香粉，攪拌均勻，再慢慢的分次加入清水把清水加完了就可以了
我的回答希望對你能有所幫助謝謝！
