朱樂樂2020
記得小時候，媽媽帶領我們去地裡挖野菜，回家做成餃子，或包子，現在生活條件好了，依然忘不了這野菜的特殊香味，每到挖薺薺菜的時候，我都會想起老家，想起媽媽，有時候，我們喜歡的不是這樣野菜，而是家的味道，媽媽的味道！
艾寶生活點滴
現在的生活好了，很多人都喜歡吃野菜，就連咋們農村的人，現在也都喜歡去山上，地裡挖點野菜吃。
這個野菜，就是大家都喜歡的薺菜。說到這個薺菜，兒時在農村的時候，可是沒有少吃啊。
這個薺菜在農村很常見，山坡和地裡，路邊，出去轉一圈，就能挖山一大筲箕回來，一般吃這個薺菜，都是吃最嫩的部分，兒時和外婆一起出去，外婆都會很細心的，挖那些長的比較鮮嫩的薺菜。
外婆說這個薺菜歷史久遠的很，從她很小的時候，就聽她的媽媽說過了，從以前到現在，每年都有一個在春天吃薺菜的風俗，說是吃了薺菜可以身體健康。
薺菜最好吃的做法，莫過於外婆做的薺菜餡兒的餃子，每次和外婆摘回家的薺菜，外婆細心的洗乾淨後，就會剁細和豬肉餡兒一起，給我包一頓美味的薺菜水餃，每次我都要吃的嘴角流油，肚子滾圓。
薺菜藥用價值很高，性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用於治療痢疾、水腫、淋病、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。而且薺菜還有一種很特別的成分，二硫酚硫酮，具有抗癌作用，這個在野菜中很少見。
薺菜營養豐富，含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，經常吃，可以有效增強我們的免疫力。而且薺菜還能降低血壓、健胃消食，真的是一味上好的野菜。
IT界的一股清流
俗話說：“二月二，龍抬頭”。在老家農村，家家戶戶吃“餃子”，寓意“食龍耳”，沾龍氣。這季節，我們最鍾愛吃的薺菜水餃。田埂上，野地裡，鬱鬱蔥蔥，鮮嫩如水的薺菜隨處可見，往往三三兩兩，有說有笑，挎著小籃子或拎著袋子，彎下腰來，不一會收穫滿滿。你別小看了這野菜，焯了水，剁碎了包餃子，再炒些雞蛋，包成餃子，一口一個，別提多愜意了。另外，這小小的薺菜還有清肝明目，清熱利溼。春天是養肝的季節，多吃薺菜有很好去肝火的作用。
薺菜不光可以包餃子，也可做湯圓。吃多了甜甜膩膩的芝麻花生湯圓，換成鹹鮮風味的薺菜湯圓，不膩又清爽，還能多吃幾個。
薺菜也可做菜丸子，做菜盒，涼拌，炒菜都可以。
在外漂泊的我，毎每看到菜市場整整齊齊捆成一把一把的薺菜，都忍不住買些回去，我想，這也許是對家鄉的另一種牽掛，對家鄉味道的心底的另一種懷念。
銀耳蘑菇湯
“蓼茸蒿筍試春盤”、 “三春薺菜饒有味”、“不美珍饈宴，忘情摘嫩椿” 惹人忘懷的總是那些冒土而生的野菜，薺薺菜就是其中的一種。陽春三月了，每年的這個時候，在農村的田間地頭，經常能看到人們挎著小筐，翻動春泥，挖薺菜。這種野生食材，充滿著大地的味道，是人們在這個季節的鐘愛，也是經過一個寒冬之後，人們與自然生息首次親密接觸。連很多城裡人也會專門開車到農村去挖薺薺菜，可見大家對這種野菜的喜愛。那麼今天小編就給大家好好科普一下有關薺薺菜的相關知識。
薺薺菜
薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。目前生產上主要兩個品種:一種是板葉薺薺菜， 又叫大葉薺薺菜，上海市地方品種。植株塌地生長，開展度18釐米;一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長，開展度18釐米。該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10~15天。香氣濃郁，味極鮮美，適於春季栽培。
薺薺菜的營養價值
薺薺菜的營養價值很高，每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。現代研究表明，薺薺菜含有7種有機酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機鹽，所含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。
薺薺菜的功效
1.預防癌症
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
2.促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3.緩解夜盲症
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因為胡蘿蔔素是非常重要的維生素A原，所以對於治療眼部疾病有非常重要的作用。
4.抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5.降血壓
薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
薺薺菜的吃法
薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。例如：
薺菜餃子：把採回來的鮮薺菜洗淨，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，也可將切碎的薺菜和雞蛋拌好，再放入佐料調好餃子餡，包成餃子煮熟後香氣撲鼻。
薺菜粥:先炒薺菜，拌炒片刻，然後入香菇絲、筍絲、粳米，加水煮粥。將熟時放鹽即可。
薺菜肉絲： 薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水澱粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。
薺菜炒雞蛋：將薺菜切碎成末，與雞蛋一起下鍋炒，邊炒邊用鍋鏟壓成菜餅，黃中透綠，鮮嫩清香，吃時用刀分成數塊。
涼拌：將薺菜在開水鍋中煮熟之後,切碎了和豆腐乾拌著吃
待春日和煦，薺菜遍野，閒暇時刻，置身田間地頭，攜菜而歸，品嚐自然美味，於身心、於養生都有著不同尋常的情趣
豬娃與犟驢
薺薺菜現在無論城市還是農村都喜歡吃，農村人樸實無華，勤勤懇懇。其實現在的生活無論是城市還是農村，日常生活都差不多了，生活水平按照我們國家的民族差異，地方差異，吃飯上面都會各有不同，給你普及一下吧：
薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜，俗名地地菜，別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。薺薺菜植株塌地生長，開展度18釐米；一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長，開展度18釐米。該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適於春季栽培。薺薺菜是一種耐寒植物, 只有在酷寒的氣候條件下才會休眠, 夏季因炎熱而會枯萎, 到秋天再長出, 最適宜的生長條件是太陽副射強, 日照充足, 無霜期短, 降水充沛, 適宜溫度為10~20℃。但在秋季薺薺菜非常容易感染微菌, 採收時留意不要採集有微菌感染過的;準備乾燥、貯存冬季用藥的, 當乾燥後葉子不再是淺綠色的, 表明該株被感染微菌, 應挑出棄之。
自由自在AN
現在無論農村人還是城裡人都鍾愛野菜，春暖花開時，野菜遍野都是，人們三五成群的聚在一起拿著把小刀遍地找尋，挖野菜成了春天的一道風景，薺薺菜是人們最喜愛的野菜之一，挖回家洗乾淨，各種的吃法，大人孩子都吃得不亦樂乎，美味、營養又無公害。
大家好我是豔子，關於部分農村人鍾愛薺菜，你咋看？我的回答是：
1.促進消化
薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
2.降血壓
薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
3.它不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分。有助於增強機體免疫功能。薺菜有豐富的營養成分應該多吃薺菜。以上是我的回答
豔子的農村生活錄
薺薺菜只要有地的地方都會長出好多，不只薺菜，還有蒲公英，水白菜，車前草，小油菜，好多人都拔去賣，價格比大棚種植的好多了，有水田的地方有很多野芹菜，馬齒莧，野薄荷等其中野芹菜比較受人歡迎，紮成小把賣。市場前景好的話應該可以一試，因為現在什麼菜都是大棚裡的，都是農藥，激素。早已吃不出小時候的那種味道，什麼都變了！
壯鄉小齊哥450121
現在的人飲食越來越注重，綠色，環保，營養保健的功效了，薺薺菜，以期天然富含多種維生素，植物維素而著名，所以越來越被大小餐飲行業所重用，有較好的保健.功放倍受腈睞，有較好的市場前量和經濟價值，所以現在種植戶逐漸增多。
吳士平
好事呀，可能根據自己需求吧！
這種菜對於老年人來說是上品的菜餚！
可以做很多種的品種！菜葉可以加工成民間黃菜，根可以變多種多樣的鹹菜！渾身上下都是寶！
所以相當相當的不錯！所以部分農村人開始了種芥菜！我也特別的喜歡！也是這樣的做法！就是自己沒有種的地，每年都是去菜市場購買後加工！[祈禱][祈禱][祈禱]
