白夜行行不行
250g中粉，125g水，3g酵母，10g白砂糖，1g鹽放入主鍋，大號揉麵鉤，5分鐘/10，取出蓋保鮮膜靜置15分鐘。水開，滴入些許食用油（配方外）放入上海青，1分鐘後撈出，過冷水，擠幹水份。食物處理器大碗放入處理好的上海青，泡發後擠幹水分的香菇，洗乾淨的海蝦乾，auto點動3-5秒。取出放入大碗中，倒入3g鹽，15g白砂糖，45g色拉油，10g麻油，拌勻（已經過反覆測試，此處油量不要減少）。麵糰搓成長條，切段，從切面處把面段壓成一個圓的麵餅，擀成四周薄，中間厚的麵皮，包包子，主鍋水放置到蒸汽線處，架上蒸鍋，25分鐘/3/50度。22分鐘/0/120度。
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