數碼界

你好，我是悠悠，熱愛下廚，喜歡分享原創食譜和美食見聞。

現在天氣開始變炎熱，人們容易口乾舌燥，胃口變得不太好，有點‘厭食’的感覺了。這時，不妨多做點涼拌菜來下飯，刺激一下味蕾，好讓自己開胃些。

以下，介紹3款簡單易做又開胃的小菜，無論是拿來做下飯菜還是下酒菜，都是不錯的選擇，來看一下我的做法吧。

－（1）肉末豆角－

【材料】

豆角、豬肉、蒜頭、青紅辣椒、香蔥

【做法】

▼1．將豆角掐去兩端，洗淨，切成約1釐米寬的顆粒；豬肉也切成小粒；蒜頭、青紅辣椒和香蔥切碎。豬肉要預先醃一下入味：肉末里加入1勺生抽+1勺白糖+1勺料酒+1勺澱粉，然後攪拌均勻即可。

▼2．要想豆角粒快熟，就把豆角粒放進開水裡邊焯軟一下撈上來。

▼3．起鍋燒油，先把蒜頭、辣椒和香蔥放進去爆香，然後放入瘦肉末下去翻炒。

▼4．炒到肉末變色時，就把豆角粒放下去翻炒。炒到肉末和豆角粒都熟了，就放點鹽和雞粉調味即可，美味的肉末豆角就做好了。

－（2）酸辣土豆絲－

【材料】

土豆、蒜頭、青紅辣椒、香蔥

【做法】

▼1．將土豆和青紅辣椒均切成細絲；蒜頭切成蒜末；香蔥切碎。

▼2．切好的土豆絲要用清水過濾幾遍，洗掉表面澱粉，這樣炒出來的土豆絲才爽脆。濾水約5、6遍之後，就甩乾土豆絲表面的水分，或者用廚房紙巾吸乾水，這也是土豆絲爽脆的關鍵。

▼3．起鍋燒油，先放下蒜末和辣椒下去爆香，然後再放下土豆絲翻炒。

▼4．炒大約2分鐘後，放入半勺鹽+半勺糖+1勺生抽+1勺米醋，然後再翻炒約2分鐘，撒上香蔥，美味的酸辣土豆絲就做好了。

－（3）涼拌木耳－

【材料】

木耳、蒜頭、辣椒

【做法】

▼1．將木耳泡發後，洗乾淨，如果看到一些木耳頂頭有木質蒂的話，就掐乾淨或者用剪刀剪去，免得有沙子。

▼2．燒開一鍋水，把泡好的木耳放進去焯水3~5分鐘，焯熟之後撈起來放到冰水裡邊，這樣會讓木耳的口感更加之爽脆好吃。

▼3．把蒜頭、辣椒切碎之後放進碗裡，澆上1勺熱油，然後再放入小半勺鹽+小半勺糖+1勺香油+1勺生抽+1勺米醋，攪拌均勻，這樣醬汁就做好了。

▼4．把做好的醬汁淋入焯好的木耳裡邊，翻拌均勻即可享用。如果不急著吃的話，放進冰箱裡冷藏30分鐘左右，口感會更加之冰涼爽脆好吃。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】

悠之美食日記

天氣慢慢炎熱了，許多人在這時候無論吃啥都沒有胃口，甚至每頓飯都以喝酒或者喝水敷衍了事。而這時候一定會有不少家庭掌勺的都在困惑，做什麼下飯菜，才能讓家裡大人孩子沒有意見呢？在這裡我可以給大家出個主意，最簡單最省事得就是到夜市排擋裡轉一圈，因為排擋裡的菜餚不像大酒店裡那麼花哨，其中多以下酒、下飯的菜餚為主。其中最為簡單的那就是青椒土豆絲、酸辣土豆絲、西紅柿炒雞蛋等等，那是普通不能再普通得了。

記得以前我在大排檔做廚師的時候，那時候正好也是天熱，有一個人是天天到我們店點“麻婆豆腐”，那是次次都能吃兩大碗米飯。從那時起只要客人開口來一道下飯菜，我必推薦麻婆豆腐，除了這道菜便宜以外，重點這道菜還是川菜，非常突出香、麻、辣等特點，那是開胃必備下飯菜。那麼這道菜到底應該怎麼烹飪呢？其實烹飪這道菜步驟並不複雜，只要前期豆腐切的稍微均勻一些，後期湯汁口味再重一些，那就基本上成功一大半了，剩餘的一半就看技巧和細節的掌握了。

下面話不多說，今天就給大家分享麻婆豆腐的全部過程，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：豆腐一塊、肉沫二十克

輔料：蒜泥十克、蔥花少許、姜米適量、豆瓣醬十克、雞精味精各兩克、紅油三克、東古一品鮮五克、醬油三兩滴、花椒油三克

——【麻婆豆腐之步驟】——

1. 首先準備豆腐改成塊狀（約有手指頭大小最好），放入水中侵泡（多侵泡一會，這樣後期烹飪的時候，可以入味，同時在侵泡的過程中，可以去除豆腐中一部分髒物）
   
   
   
2. 鍋內加入清水，冷水下入豆腐和鹽少許焯水（放入鹽的目的是為了讓豆腐出鍋更緊），焯水一分鐘後倒出（在焯水的時候火候不能太大，否則會因為鍋內沸水讓豆腐碎）
   
   
   
3. 接著鍋內放入豆油，先下入肉沫煸炒到八成熟，再放入生薑蔥煸炒，煸炒到生薑蔥成焦黃，下入幹辣椒段和豆瓣醬繼續煸炒（這時候要注意幹辣椒不能炒糊了，否則非常影響菜品香味）
   
   
   
   
4. 煸炒出紅油色，下入清水一勺（水不能太多，容易把底料稀釋），開始調口，放入雞精味精、東古一品鮮等調料，然後慢慢下入豆腐（一定要先調口再下入豆腐，這樣調料才能晚上稀釋均勻）
   
   
   
5. 最後用小火慢燉三十秒（不要燉的時間太長，因為豆腐是很難燉入味的，只有後期讓湯汁扒在食材上面才有味道），用水生粉勾芡到湯汁粘稠，撒上蔥花、紅油、花椒油即可出鍋裝盤
   
   

——【麻婆豆腐之你問我答】——

問：做麻婆豆腐用什麼豆腐烹飪呢？

答：一開始有人說用嫩豆腐或者老豆腐去烹飪，其實正宗的麻婆豆腐一定要用水豆腐去做，這樣出鍋不會碎，而且也很容易入味，同時出鍋會非常滑嫩有口感

問：為什麼我出鍋的豆腐會碎呢？

答：一般除了選材正確以外，其它細節方面更要多上心，比如豆腐在焯過水之後，最好用冷水激一下，這樣豆腐會達到熱脹冷縮的效果，還有在後期燉豆腐的時候不要多次攪動，因為你每攪動豆腐一次，就會有許多豆腐碎掉，一般我們廚師燒豆腐都是旋轉炒鍋

問：為什麼有的人要勾三次芡呢？

答：勾三次芡只是川菜大廚正宗的勾芡手法，那樣勾出來的芡汁會非常的亮，而且會剛剛好的包裹住豆腐，讓豆腐更有味道，其實不管是正常飯店還是家裡，一般都只勾一次芡就行了，但是一定要讓芡汁扒在食材上面才行，這才是重點

——【麻婆豆腐之總結】——

總結一、也許有人會奇怪，為什麼用都用做底油呢？一開始我也是用清油做底油，可慢慢發現，用豆油燒出來的豆腐會更香，顏色會比用清油燒出來還好看，這也算是我自己總結的小經驗

總結二、這道菜的整體過程並沒有什麼複雜的，主要還是細節，比如前期煸炒肉沫，這一步如果炒的好，那出鍋不僅會有豆腐香味，更有濃重的肉香撲鼻而來，會讓麻婆豆腐整體上一個檔次

總結三、以後勾芡之後快要裝盤時，一定要淋上紅油和藤椒油（也就是花椒油），因為紅油有提香增辣的效果，而藤椒油則可以起到微麻的作用，各有各的用處

揪心小廚娘

作為北方人，土豆湯是我從小就愛喝的，因為我小時候喜歡吃土豆 ，家裡總會做土豆絲，燉菜時因為我就要多放土豆，土豆湯也是會經常做，現在對於其它食物我倒是不怎麼感興趣，唯獨就喜歡喝土豆湯，我常常是用大碗喝，能喝一大碗，做法也很簡單，就是把土豆切絲炒了，炒熟時加水，加鹽，十三香和香菜就可以出鍋啦

沒錯，我就是用類似大小的碗喝

Libra-然

我外甥女面臨中考，對午餐晚餐要求極高，我選經常給孩子做的幾個菜，酸菜魚、清蒸魚、叉燒肉、魚香肉絲，燒茄子，豆角燉排骨、芹菜粉，酸菜炒肉、酸辣湯、大醬湯、小白菜湯，海鮮粥、毛血旺、水煮肉片、麻辣香鍋、辣白菜炒五花肉等好多，孩子習慣在家吃我做的飯，就不點外賣了，希望今年中考的高考的都能考上理想學校

董小姐61170242

說到下飯菜，那可不少，每個地方的口味也不盡相同。下面小酥肉給大家分享幾道大眾口味的家常菜。

魚香肉絲

1、準備食材：豬瘦肉、尖椒、胡蘿蔔、泡發的黑木耳、雞蛋、澱粉、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、陳醋、蔥花、蒜末。

2、把豬瘦肉切成細絲，加入一個蛋清、適量玉米澱粉抓勻上漿備用。把尖椒、胡蘿蔔、黑木耳全部切成細絲備用。

3、鍋裡坐油，油溫三四成下入肉絲滑熟後撈出備用。鍋裡再留少許底油，下入蔥花、蒜末、豆瓣醬炒香、炒出紅油，然後下入肉絲和配菜快速翻炒幾下，加入4勺白糖、3勺陳醋、2勺生抽再次翻炒均勻，最後淋入少許水澱粉勾芡即可出鍋。

紅燒茄子

1、準備食材：圓茄子、西紅柿、青椒、白糖、鹽、生抽、陳醋、蔥花、蒜末、玉米澱粉。

2、把圓茄子去掉外皮，切成滾刀塊，拍上一層玉米澱粉備用。西紅柿、青椒也切成小塊備用。

3、鍋裡坐油、油溫六成下入茄子塊，炸至金黃酥脆撈出備用。鍋裡再留少許底油、下入蔥花炒香後下入西紅柿炒出湯汁，然後下入青椒塊，加入三勺白糖、一勺生抽、一勺陳醋、少許鹽翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾芡燒至湯汁粘稠，最後加入炸好的茄子塊、蒜末翻炒幾下即可出鍋。

宮保雞丁

1、準備食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、熟花生米、郫縣豆瓣醬、白糖、鹽、生抽、蔥花、蒜末。

2、把雞胸肉切成小丁，加入少許鹽、少許料酒、一個蛋清和適量玉米澱粉抓勻上漿備用。把黃瓜、胡蘿蔔切成小丁備用。

3、鍋裡坐油、油溫四成下入雞丁滑熟後撈出備用。鍋裡留少許底油，油熱後下入豆瓣醬炒出紅油，再下入蔥花、蒜末炒出香味，然後下入胡蘿蔔丁翻炒至斷生，接著下入黃瓜丁、雞丁翻炒幾下，加入三勺白糖、一勺生抽、熟花生米翻炒均勻即可出鍋。

香菇雞塊

1、準備食材：大雞腿、泡發的幹香菇、胡蘿蔔、土豆、青椒、老抽、生抽、鹽、蔥姜、八角。

2、把大雞腿砍成小塊用清水沖洗乾淨，然後焯水後沖涼備用。香菇、土豆、胡蘿蔔、青椒全部切成小塊。

3、熱鍋涼油、下入蔥姜、八角炒香後下入雞塊翻炒2分鐘，炒至表皮微微發黃後加入土豆塊和胡蘿蔔塊再翻炒幾下，然後加入可以淹過食材的熱水，加入老抽、生抽、鹽調味，轉中火燉15分鐘。15分鐘後加入青椒塊翻炒幾下，大火收汁至粘稠即可出鍋。

回鍋肉

1、準備食材：五花肉、蒜苗、洋蔥、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、蔥姜。

2、鍋裡坐水、加入蔥段、薑片，涼水下入五花肉大火燒開後轉中火煮20分鐘撈出，放涼後切成薄片，把蒜苗洗淨斜刀切成段、洋蔥切成小塊。

3、熱鍋涼油，下入五花肉片煸炒出多餘的油脂，油脂太多可以倒出一些，然後下入蔥花和豆瓣醬炒出紅油，加入洋蔥塊、加入三勺白糖、一勺生抽翻炒均勻，最後加入蒜苗翻炒至斷生即可出鍋。

尖椒肉絲

1、準備食材：豬瘦肉、尖椒、生抽、鹽、蔥姜、料酒。

2、把豬瘦肉切成細絲，加入一個蛋清、少許生抽、適量澱粉抓勻上漿備用。尖椒去籽切成細絲。

3、鍋裡坐油，下入尖椒翻炒幾下，炒出香味後盛出備用。鍋裡再加多一點油，下入蔥花、薑片，然後下入肉絲快速撥散，炒熟後淋入一勺料酒、一勺生抽、少許鹽，最後加入尖椒絲快速翻炒幾下即可出鍋。

小酥肉美食

愛美食的李大東有話說！

簡單又好吃的下飯菜？ 大東說：沒有那個菜是簡單容易的，除非你不用心。路人甲：我懶啊，又不會做。

不會做？沒關係。今天大東來教你這些美味又好吃的下飯菜。別的不敢說，這下飯的本領是剛剛的！爆料一下，第三個簡易版的魚香茄子是非常不錯的，喜歡的朋友一定要收藏下來。

《魚香肉絲》

食材

步驟：

1. 黑木耳用溫水泡發2-4小時，泡發後清洗乾淨 豬梅肉切絲 加鹽1克、料酒1小勺、白胡椒粉少許、澱粉1小勺、清水1大勺 用手抓勻上漿後加幾滴食用油抓勻醃製5分鐘

2. 木耳切絲 蒜薹切絲、胡蘿蔔切絲 香蔥切粒，姜、蒜切末

3. 小碗里加入生抽1勺、米醋2勺 糖3勺加適量水、一半的香蔥粒、澱粉1小勺雞精1小勺調和均勻備用

4. 熱鍋凉油，加熱到四、五成熱，放入肉絲（先不要翻動以免脫糊） 10秒左右加入香蔥粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒勻 肉絲變成粉白色後取出肉絲備用

5. 原鍋再加油小火下入郫縣豆瓣醬 炒出紅油後加入一半的姜、蒜碎炒出香味下入蔬菜炒勻 放入肉絲翻炒大約1分鐘。

6. 倒入碗汁收汁均勻即可出鍋

《清新番茄豆腐》

食材：

步驟：

1. 食材清洗乾淨，豆腐在水裡泡一會。

2. 番茄用開水燙一下，去皮， 切成小粒。

4. 鍋中放油加熱，放入番茄丁翻炒到出汁，喜歡喝湯的朋友可以加點水。

5. 豆腐切成小塊，放到鍋中。 輕輕翻勻，加入鹽，雞精，咕嘟咕嘟一會就可以出鍋了。

7. 撒上小蔥就可以了，口味酸酸很好吃呦。

這個是大東非常喜歡的一個！

《快速簡單，魚香茄子》

食材：

步驟：

1. 茄子兩頭切掉，均等切成三段再從中間切開，然後很容易就能切成均等長度的三個小段

2. 姜去皮之後用工具磨碎，非常方便的工具，蒜也切碎紅辣椒切碎

3. 香蔥切成蔥花，我相信這都是小兒科了，本來不想寫的

4. 熱熱的鍋，倒入油，可以比炒其他菜多一些，茄子吸油

5. 倒入茄子翻炒30秒左右 把茄子撥到一邊，再加點油，把蔥薑蒜末和辣椒碎一起倒入翻炒至聞到香味

6. 加入醬油加入陳醋 加糖翻炒一下

超快速的一道魚香茄子就做好了。我去餐廳從來不會點魚香茄子，因為自己做的更好吃

小提示：

在烹飪茄子時，通常我用叉子捅幾個小孔，直到變軟。這樣更入味，我不是很有創意哈哈

美食李大東

一、燒椒南瓜絲

青紅小米辣150克、搓椒5克、大蒜20、薑片10克、生抽200克、辣鮮露100克、味精30克、陳醋80克、白糖5克、冷開水100克、花椒粉3克、蒸魚豉油30克

製作過程：

先將南瓜洗浄，用多功能刨機刮出南瓜絲，然後現用涼水衝出南瓜絲中的漿汁，一般在10分鐘後撈出，放進保鮮盒裡冷藏。（注意，在這個過程中，南瓜絲一定不能沾油）1、將小米辣和去掉兩頭的大蒜洗淨後，與生抽、辣鮮露、味精、陳醋、白糖、冷開水一同放入攪拌機裡攪拌1分鐘後，將汁為調味汁。2、以上調味汁分成四份，即，120克南瓜絲用25克調味汁。出菜時，將調味汁淋在南瓜絲上，並撒上1克搓椒和0.5克花椒粉即可。

二、水豆豉拌金瓜

老南瓜160克、蔥花水豆豉30克，鮮辣汁2克，紅油10克，味精2克

製作過程：

1、先去南瓜皮和瓤，切成25px寬，150px長的條，整齊擺放於平盤內，用保鮮膜封住，然後放入微波爐內用高溫打至3分鐘即可，取出後，撕掉保鮮膜，放入條盤內，交與涼菜師傅將調料兌成味汁，淋在南瓜條上，最後撒上蔥花即可韓式盤在用微波爐加工的過程中，一定要注意南瓜的老嫩程度，不能烹飪時間更長，而且，在經過微波爐加工的南瓜在保存過程中，必須在當天使用完，不能過夜

三、酸辣蕨根粉

蕨根粉200克；黃瓜絲50克、青紅小米辣20克味精20克、陳醋30克、山椒水30克、鮮辣汁10克、白糖5克、生抽40克、蔥花2克、紅油2克、精鹽適量

製作過程：

將蕨根粉用沸水發透變軟；將黃瓜絲墊於盤底；按量化標準取泡好的蕨根粉放在黃瓜絲上，然後交於涼菜師傅將上述調料按量化標準制成調味汁，然後在蕨根粉上淋入35克料水，再在面上撒上青紅小米辣即可

美食理想

是說到下飯菜，那實在是太多太多了，多的數不勝數，不知道你的口味，但我喜歡麻辣口味，對川菜情有獨鍾，今天我就來分享幾道操作簡單易上手的下飯菜。

《虎皮尖椒》

用料：尖椒,生抽，米醋，糖，蒜，油，雞精。

步驟1：尖椒洗淨去籽，蒜切沫，生抽米醋糖雞精調料汁。

步驟2：平底鍋燒熱，不放油，直接放入尖椒煎至兩面微焦變軟備用。

步驟3：把尖椒盛出，鍋中倒入油，放入蒜沫炒香。

步驟4：再放入煎好的尖椒，倒入調好的料汁，燒入味就做好了。

這道菜我還是建議整個的煎炒好，燒好後有顏值，能吃辣的朋友買尖椒的時候買薄皮的，不能吃辣的朋友買皮厚的，一般皮厚的尖椒不太辣。

《肉沫茄子》

用料：茄子，肉沫，蔥薑蒜，鹽，白糖，料酒，醬油，老乾媽醬，花椒少許，水澱粉。

步驟1：茄子洗乾淨切條，不要切的太細，太細過油炸就炸沒了，肉剁碎，蔥切小段，蒜和姜切碎備用。

步驟2：起鍋倒入油，油溫7,8成熱的時候放入茄子炸軟，撈出瀝油。

步驟3：鍋裡留油，放入蔥薑蒜花椒炒香，再放入肉沫，不斷翻炒，倒入料酒去腥，炒的肉變白。

步驟4：放入茄子，醬油，老乾媽醬，白糖，鹽，雞精，繼續翻炒，小火燜2到3分鐘入味，水澱粉勾芡，翻炒後盛出，上面撒上蔥碎，肉沫茄子就做好了。

這道菜絕對是米飯殺手，就是炸茄子比較費油。香噴噴好吃的停不下來。

《酸豇豆炒肉沫》

用料：酸豇豆，肉沫，鹽，大蒜，料酒，雞精，幹辣椒，蔥，姜。

步驟1：酸豆角洗乾淨切成小顆粒，辣椒切小段，蔥薑蒜切碎備用。

步驟2：起鍋放入少許油，放入酸豇豆，將水分炒幹，酸豇豆炒熟透。

步驟3：起鍋倒入油，放入蔥薑蒜辣椒炒香，加入肉沫翻炒，倒入料酒去腥。

步驟4：加入酸豆角，放入鹽，白糖，雞精調味，翻炒均勻，這道酸豇豆炒肉沫就做好了:。

酸豇豆本身就有鹹味，所以鹽一定要按自己的口味添加，如果酸豇豆本來就鹹，就不用在放鹽了，酸豇豆一定要炒熟透，口感才好。

《乾煸四季豆》

用料：四季豆，幹辣椒，醬油，糖，鹽，雞精，蔥薑蒜。

步驟1：幹辣椒切小段，蔥薑蒜切碎。

步驟2：去掉兩頭，把筋去掉，洗乾淨瀝乾水分，切大段備用。

步驟3：起鍋倒入多一些油，用大火炸四季豆，炸至四季豆外皮起皺撈出，瀝乾油。

步驟4：鍋中留點油，將蔥薑蒜幹辣椒放入爆香，倒入四季豆，加少許醬油，糖，鹽，雞精。翻炒均勻就可以了。這道乾煸四季豆就做好了。

四季豆在炸的時候一定要炸熟透，因為四季豆本身含有毒素，如果沒有炸熟透人吃了會中毒，四季豆熟透就可以安全的食用了。

愛做飯的馬麗

說起方便下飯的快手菜，小成妹可是頗有心得。

無奈呀，作為一個在外工作遠離了父母的孩子，每天的吃飯問題可都是靠自己解決的

天天出去吃飯，怎麼著都會吃膩。所以，小成妹已經為了安撫好自己的胃練就了一身好廚藝。

哈哈哈，誇張了。其實就是自己做點好吃下飯的快手菜而已，沒有那麼的複雜啦。

下面是兩道，一道算是涼菜，一道是熱菜，熱菜稍微複雜一丟丟，但是依然很簡單哦。

不管是幾個人吃飯，哪怕是一個人吃飯，都不要委屈自己。

蒜泥茄子

原料 茄子750g

配料 香蔥5g 蒜15g 紅椒5g 青椒5g

調料 鹽5g 雞精3g 白糖3g 香油5g 陳醋10g

第1步 /

將茄子750克切大片，置入蒸籠，均勻撒鹽3克。（長茄子和圓茄子都可以）

第2步 /

將香蔥5克切花、蒜15克拍碎後切末。

第3步 /

碗中置入陳醋10克、鹽2克、雞精3克、白糖3克。

第4步 /

加入蒜末，調香油5克，攪拌均勻。

第5步 /

將蒸熟的茄子取出，切條後裝盤。

第6步 /

鋪上青紅椒絲各5克，淋上醬汁，撒上蔥花即可。

酸辣牛蛙

主料 牛蛙500g

配料 青筍100g 美人椒100g 幹辣椒20g

調料 精鹽5g 味精5g 雞精5g 白糖5g 料酒20g 生抽8g 老抽4g 陳醋5g 豆瓣醬8g 胡椒粉2g 雞蛋1個 大蔥5g 生薑5g 澱粉20g

第1步 /

牛蛙宰殺、去皮，清洗乾淨，青筍去皮，美人椒去蒂，蔥薑蒜去皮

第2步 /

牛蛙剁塊

第3步 /

青筍切滾刀塊，美人椒，幹辣椒斜刀切丁，蔥薑蒜切片

第4步 /

牛蛙洗淨去水，加鹽，味精，雞精，料酒攪拌均勻醃製3-5分鐘

第5步 /

加蛋清，澱粉拌勻

第6步 /

鍋內加油，油溫升至3-4成（120℃）熱時下入牛蛙滑熟，下入青筍，倒出備用；

第7步 /

鍋留底油，下入幹辣椒，蔥薑蒜小火炒香，加入豆瓣醬炒出紅油之後加入牛蛙、青筍、美人椒烹料酒，加入少許水，調味、調色、翻炒均勻

第8步 /

鍋離火下入水澱粉，大火勾芡，出鍋裝盤。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

成都新東方烹飪

下面由我來為您解答:

1酸辣土豆絲 土豆去皮，清洗乾淨，切成細絲，用水再清洗兩遍。鍋中烘乾放入食用油，放入幹辣椒段煸炒出香味，放入洗好的土豆絲，快速翻炒，放入少許鹽，雞精，醋，翻炒熟即可。

2西紅柿炒雞蛋 西紅柿洗淨，切成小塊備用。碗中打入幾個土雞蛋，放入少許鹽，打散。鍋中放油燒熱，下入雞蛋液，炒成雞蛋塊盛出備用。起鍋，放油，油熱放入西紅柿，蔥段，煸炒兩分鐘，放少許鹽，加入炒散的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。喜歡吃酸甜口味的了放入少許白糖調味。

3素小炒 黃瓜胡蘿蔔洗淨，切片，備用。腐竹木耳，提前泡好，洗淨，蔥切斷。鍋中烘乾放少許油，油熱下去蔥段煸炒出香味，依次放入胡蘿蔔，黃瓜，腐竹，木耳煸炒均勻，加少許鹽，調味醬油，耗油，炒熟出鍋。

4麻婆豆腐 豆腐切塊，鍋中燒水水開下入切好的豆腐，水開，撈出。另起鍋，烘乾，放入食用油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油加少許水，放入焯好的豆腐，加少許調味醬油，耗油，少許鹽，兩三分鐘即可出鍋。

5尖椒炒肉 尖椒洗淨，切斷，肉切片。鍋中放油燒熱，加入蔥姜爆香，放入肉片炒至變色加少許生抽，翻炒一分鐘左右，加入辣椒段，翻炒兩分鐘即可出鍋。

6清炒時蔬 選擇當季的蔬菜，菠菜，油麥菜等都可以，回家去掉幹葉，老葉，清洗乾淨，切斷，鍋中烘乾倒入食用油，下入蔥段爆香，加入青菜，煸炒兩分鐘，加入蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

7西葫蘆炒雞蛋 準備新鮮的西葫蘆一根，洗淨，切片。肉，洗淨，切片。鍋中燒熱，加入食用油，下去蔥段爆香，下入肉片煸炒一分鐘，加少許醬油，放入切好的西葫蘆，翻炒，加入少許鹽，耗油，翻炒五分鐘左右即可出鍋。

生活中的快手家常菜還有很多，就不一一列舉了。希望我的回答對您有所幫助。

關鍵字: 涼拌菜 做點 美食