隨著疫情防控基本面積極向好，
各行業也在逐步有序復工復產，
部分餐飲業逐步開放堂食，
但這並不代表“拐點”已經到來。
在此次新冠肺炎疫情中，全國各地發生多起家庭聚餐或外出聚餐病例。公筷、公勺在部分市民餐桌上的缺失，導致了就餐健康風險的擴大。
專家意見
南方醫科大學南方醫院感染內科陳金軍主任醫師表示，多人就餐時使用公筷有利於切斷多種傳染性疾病，是一種值得倡導的良好衛生習慣和用餐禮儀。
陳金軍主任說，目前確切可知的是，
新冠病毒能夠通過飛沫傳播，病人或者無症狀感染者的口水裡面是可以檢測到病毒的。
許多家庭聚集性傳播的個案中，經調查，患者都有聚餐的經歷，雖然近距離的飛沫傳播是新冠病毒的主要傳播途徑，但是也無法排除病毒通過口水→餐具→食物→餐具傳播的可能性。
- 目前人糞便中已明確檢測出新冠病毒陽性；
- 早期武漢不少感染了新冠病毒的醫護人員是消化科醫生，他們接觸了因腹瀉就診的新冠病毒感染患者，這些情況都印證，新冠病毒是可以感染腸道的，潛在有經過消化道或糞口傳播的可能性。
以往的臨床實踐表明：
日常除了我們要講究衛生習慣，勤洗手、喝乾淨的水，吃乾淨的食物，多人就餐時使用公筷，也可以切斷多種經消化道傳染疾病的潛在傳播途徑。
此前局部地區甲肝大流行時期，也倡導過一定要分開吃飯，分開就餐，用自己的碗筷子勺子。
建議單獨用餐保持距離
共餐需使用公筷
此次新冠肺炎雖以呼吸道傳染為主，但消化道傳播的可能性即然存在，就依然必須強調分開就餐，每人一份，保持距離。確診病人、正在隔離觀察的人單獨進餐是無疑的，對於健康人群的防控來說，也不能失去警惕性。建議家庭一起用餐時要培養使用公筷的習慣。
另外，隨著復工復產的有序鋪開、部分餐飲業重新開放堂食，實在避免不了公共場合多人共餐的情況下，提倡使用公筷對於防控疾病傳播就顯得更為重要了。
市場調查：
公筷公勺在餐廳中未普及
記者暗訪廣州市8家已經開放限制性堂食服務的餐廳，發現只有一家餐飲店有主動為食客提供公筷公勺。其餘7家未主動提供公筷公勺的餐廳囊括了粵菜館、烤肉店、茶餐廳和火鍋店。其中火鍋店為私筷混食“重災區”。
市民李先生對使用公筷持保留態度，他認為一家人吃飯不用過於講究。記者調查中發現，公筷在家庭中的使用普及度不高，但是越來越受到年輕群體的重視。
廣東省餐飲服務行業協會秘書長程鋼告訴記者，一般來說，越高端的餐飲門店中，公筷的使用比率越高。在國內，提供公筷是作為餐廳服務的增值體現，一定程度上增加了餐飲服務的成本。公筷公勺的使用可分為幾種類型，個人雙筷制、每菜一筷制、公筷定位制。
他說，在國內餐飲中推行公筷制不可能一日而蹴，須循序漸進地推行，隨著全民健康意識的提升，公筷制的推廣將更為廣泛而深入。
新晚報綜合整理
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