資源豐富
據統計，葛屬植物全世界約有35種，中國有11種，其中野葛、粉葛、葛麻姆是江西省主要的建葛種。江西省葛根野生資源分佈面積達20萬hm2以上，年資源總量約50萬t，幾乎每個縣都有野葛的分佈，尤以宜春市、上饒市、撫州市、吉安市、鷹潭市為多，葛資源天然賦存量均位居中國前列。隨著種植業結構調整的不斷深化和“山上再造一個江西”戰略的實施，20世紀90年代起，江西省掀起了人工種植葛的熱潮，先後培育出贛葛1號、贛葛2號、贛葛6號等優良品種，2017年江西省優質葛苗外銷量約佔全國的70%。
“企業+基地+農戶”利益共同體初步形成
據初步統計（圖1），江西省葛種植、加工、銷售企業35家，農民專業合作社34家，其中上饒市葛種植、加工、銷售企業和合作社佔全省的62%。其經營模式為“企業+基地+農戶”，即由企業負責提供葛種、技術服務，實行最低收購保護價，大大降低了農戶的種植風險，保證了葛農的種植收益，降低了企業的收購成本。如上饒市橫峰縣2017年擁有葛種植、加工、銷售企業18家，13家農民專業合作社，其中，江西省農業產業化龍頭企業6家，人工種植面積達667 hm2以上，帶動農戶8 000餘戶，戶均增收22 800元，增加就業3 500人左右，對工業推進農業、工業反哺農業、推動農產品發展、加快新農村建設起了很大作用。
江西各城市葛種植、加工、銷售企業和合作社分佈
葛產品銷售收入穩步上升
據統計，葛根產量可達4.5萬～6.0萬kg/hm2，平均增收30 000元/hm2，經濟效益顯著。2011年前，中國葛產量穩定在4 500萬～5 500萬t，此後，隨著葛屬經濟植物的經濟價值和保健功能逐漸被認識，葛產業得到快速發展，至2017年中國葛產量達到了8 500萬t。葛產業已成為中國重要的區域特色經濟支柱產業。
近年來，在龍頭企業的帶動下，江西省葛產業也得到了相應的發展，葛產品銷售收入穩步上升。德興市宋氏葛業有限公司擁有5個子公司和全國298個葛根種植基地，近4年來銷售收入不斷增加，2017年葛產品銷售收入達1.48億元，比2014年增加了6倍。2007年橫峰縣橫峰葛獲原國家質檢總局批准並實施地理標誌產品保護，該縣葛產業集群年產鮮葛根10萬t以上，生產加工葛系列產品8萬t以上，實現銷售收入10億元以上。
江西省葛產業發展存在的主要問題
品種混亂，優良品種缺乏
一是同種異名現象突出。目前，江西省葛品種市場上有贛葛1號、贛葛2號、贛葛3號、贛葛5號、贛葛6號、贛葛7號、葛博士1號、橫葛1號、橫葛2號、橫葛3號、橫葛4號、橫葛5號、宋葛4號、宋葛5號、木生葛根和春桂葛根等品種，經鑑定贛葛1號與宋葛4號，贛葛2號與橫葛2號，贛葛6號與橫葛3號基本是同一品種。二是優良品種少。目前，江西省認定的優良葛品種只有贛葛1號、贛葛2號、贛葛6號共3種優良品種，難以滿足葛產業發展需要。三是功能不明。由於對野葛、粉葛、野生葛的定義理解不透，市場上野葛與粉葛、野生葛與人工葛提取的葛粉及葛製品相互摻雜，導致當前市場上葛製品以次充好，以假代真的現象時有發生。
葛產業化水平落後
據中藥材天地網報道，湖北省是中國葛根的第一大產區，其葛根產量佔全國的37%，陝西省是中國葛根的第二大產區，其葛根產量佔全國的24%，而作為中國葛資源分佈的主要地區之一，江西省葛根產量在全國未見排名。究其原因，一是由於野生葛的不合理採挖，導致野生葛資源挖掘線的後退;二是江西省葛人工種植大多采用“管種、管收、不管養”的粗放管理，對種苗繁育技術、栽培方式、肥水管理、病蟲防治及整枝技術等缺乏系統研究，導致人工種植葛單產偏低;三是認識不到位。長期以來，江西省一直把葛產品當作防飢濟餓的救濟品或解饞嚐鮮的調味品，而很少把葛作為食補保健的食療品，因而導致江西省葛產業重視不足，如僅橫峰、餘江兩縣適宜種植葛的山地丘陵荒地面積就達2萬hm2以上，但目前江西省葛種植面積不足1萬hm2，年總產量約21萬t。
全葛利用率低
葛全身都可以利用，《本草綱目》中就記載有葛花、葛豆的應用。目前，江西省內葛加工主要集中在提取葛中的澱粉——葛粉，導致葛產業鏈條不完整。具體表現為絕大部分的葛藤、葛葉、葛渣、葛粉加工廢水都沒有得到合理的利用。葛藤、葛葉中的蛋白質含量佔幹物質的16.5%～22.5%，產量也比其他豆科牧草高，飼餵家畜習慣後，適口性甚佳。但當前江西省對葛藤、葛葉都沒有利用。葛根提取澱粉後留下產物葛渣，據相關報道，葛渣中絕大部分為膳食纖維，佔74.70%。膳食纖維是學術界和普通百姓關注的物質，並被營養學界補充認定為第七類營養素。對於眾多小型葛粉加工廠而言，產生的葛渣並未得到合理的利用，不僅汙染環境，也極大地浪費了葛渣中大量的膳食纖維資源。此外，在葛粉的加工過程中，有效成分葛根素、大豆皂甙、大豆皂甙元等多種異酮類化合物隨著加工廢水大量流失，不僅沒有充分發揮葛的藥理作用，還帶來環境汙染問題。
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