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怎么腌黄瓜最好吃？

还记得那年，在我们的这座城市，刚刚有大型超市的时候，让我倍感新奇，超市出现之前的记忆，买任何商品，都是要去百货商店，但百货商店卖的大多又是服装；

大型超市，灯光明亮，商品随意而整齐的码放在一排排的货架上面，想要了解，伸手可取，再也不用像以前，去百货商店隔着柜台，麻烦售货员给我们拿取，不用求人的感觉让人愉悦和舒心，所以从那时起，闲暇时间的娱乐活动，又多了一个去处，那就是逛超市；

我从小就是个吃货，逛超市也特别爱逛熟食区，在逛超市的过程中，我才知道，还有一种腌制的咸菜，叫做腌黄瓜，我感到特别好奇，这么新鲜的黄瓜，为什么要腌制后销售了？购买新鲜的黄瓜回家，做凉拌黄瓜不更好？

那时的互联网还是高科技的代名词，距离我们的生活还有好几年，所以很多不明白的事情，只能通过查找书籍来答疑解惑，在新华书店，我翻阅了好多的菜谱之后，才了解，原来昌北的冬天地处高寒，冬天没有什么新鲜的蔬菜，所以当地的居民将收获后的新鲜黄瓜用盐水腌制起来，放到冬天享用，所以才有了腌黄瓜；

在寒冷的冬天，吃不上新鲜的蔬菜是一件非常痛苦的事情，湖北的孩子为了体验美味，却需要在超市购买腌制好的黄瓜，不得不说，还是南方好，当美味的腌黄瓜入口的时候，瞬间刺激了我的味蕾，感觉到这是吃到了好东西，味道真棒，酸中带甜，不是特别辣，还非常的爽口；

在湖北，常年都能买到新鲜黄瓜，所以做腌制黄瓜的机会非常少，想吃的时候，多半也是直接从超市购买，腌黄瓜同我们常吃的凉拌黄瓜最大的不同在于，腌制的黄瓜可以存放好长时间，足够食用一个冬季，而我们在家做的凉拌黄瓜，都是现做现吃，虽说也放入姜蒜、干辣椒等调料，酸甜可口的凉拌汁也没有少放，但同腌制的黄瓜比较起来，两者其实吃的是两种不同阶段的脆，凉拌黄瓜的脆就好比刚刚踏入社会的小青年，初生牛犊不怕虎，而腌制黄瓜的那种脆，更像久经风霜的中年人、更像中年的人生经历，经过岁月的腌制，那个脆，才更有味道；

怎么腌黄瓜最好吃？

湖北的孩子，在腌制黄瓜这件事情上，吃过，但真没见过当地人的家常做法，但是现在网络这么发达，任何信息和资料都能便捷的查阅，所以我在好几种腌黄瓜的做法中，找到我自己最中意的那种做法，分享给题主，腌黄瓜这样做，我觉得最好吃：

1、将新鲜黄瓜清洗干净，切成手指粗细的小段，长度我感觉10厘米以内都是可以的，之后沥干水分待用；

2、准备做腌黄瓜需要的哪些配料，姜片是必须的，可以多准备一些，然后还需要准备少许的八角、桂皮、香叶；

3、我比较喜欢野山椒的味道，所以做腌黄瓜时我喜欢放入几颗野山椒和汁水提味，将小米辣切开，这样腌制的时候便于入味；

4、将沥干水分的黄瓜条、姜片和小米辣整齐的码放在干净的容器中，放入我们刚刚准备的野山椒，之后放入野山椒瓶装的少许汁水；

5、锅中放入3-4勺的生抽、小半勺的老抽、4勺的陈醋、2-3勺的白砂糖，放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱花，放入少许的清水，让腌制的汁水多一些，大火煮沸之后，将锅中熬煮的调味汁放凉，之后放入我们刚刚盛有黄瓜条的容器中；

6、炒锅清洗干净，放入少许的色拉油，微微加热后，放入花椒粒炒香，最后将锅中沸腾的花椒油淋入黄瓜条的容器中，用干净的筷子将容器的中汁水和黄瓜条，搅拌均匀，腌制24小时后即可食用；

怎么腌黄瓜最好吃？

写到最后，还想啰嗦几句，也不知道我认为好吃的腌制黄瓜的做法，大家是否喜欢？心中还是非常忐忑的，如果这种腌黄瓜的做法，大家不是很喜欢，还望多多包容，毕竟我是个南方的孩子，最后我们给大家简单的介绍一下腌制黄瓜时需要注意的哪几点：

1、黄瓜条和姜片等食材，都需要控干水分，最好是不能见到生水；

2、熬煮酱油的时候，我们可以放入少许的清水，这样可以稀释酱油中含有的盐分；

3、熬煮酱油水的时候，我觉得可以用色拉油将姜末蒜泥炒香后，再放入生抽和老抽；

4、最后这条和腌制黄瓜的做法无关，我还是觉得凉拌的黄瓜好吃；

怎么腌黄瓜最好吃？感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，分享一下您在家是如何制作腌黄瓜的？最好感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

腌黄瓜方法数不胜数，地区不同，民族不同，习惯不同，口味不同。

从腌法上讲，有鲜黄瓜整条腌的，有晾干了黄瓜条腌的，有直接酱缸里腌的，还有用没长开的小黄瓜腌的等等。从口味上看有鲜咸的、麻辣的、酸甜的、酸咸的、虾油的、香油的等等。

不管哪种口味，什么腌法，都要保证黄瓜本体的清香滋味、爽脆的口感不变，这样才能算是腌出来的好黄瓜。

在东北，咸菜在老百姓饭桌上的地位相当的高，甚至很多人每顿饭不吃咸菜就吃不下去东西。作为一名贪吃专业户，我本身也是很喜欢吃咸菜，进而喜欢腌咸菜的人，家里瓶瓶罐罐好多个，每顿饭都要配两个咸菜小碟，佐酒下饭统统搞定。

既然说了这么多，下面就介绍个自己腌黄瓜的方法大伙儿可以尝试一下。

材料：新鲜水黄瓜（深绿色细长的，不能用短粗浅绿的旱黄瓜）10斤、大豆油100ml、海鲜酱油1000ml、糖100g、盐50g、味精20g、鲜姜1斤（切小块）、蒜瓣1斤、香菜1斤、红尖椒2斤、花椒5g

腌制方法：

1、黄瓜洗净，放入开水中汆烫一下，放在篦子上晾凉。

2、豆油在锅中烧到冒烟，关火，静置10分钟后，将花椒撒入油中，继续静置直到油放到温热，倒入酱油、盐、糖、味精、混合成腌汁。

3、准备一只干净的瓶子，用开水烫一下内部消毒，将黄瓜、尖椒、姜块、蒜、香菜一层层码放进去，码放一层倒入一大勺腌汁，直到放满。

4、用一块洗净消毒的石头压住腌菜，盖盖放入阴凉处，若是夏天须放入冰箱冷藏，腌制15天左右即可。

东北爷们儿的厨房

材料：黄瓜10斤，小尖椒0.5斤，姜0.5斤，白糖1斤，白酒0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，花椒，盐

黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干

来自网络

千招百计

黄瓜有名青瓜，可以青热利水，解毒消肿，生津止渴。所以很多人都爱吃黄瓜。

腌制黄瓜每个地方的风味不同，如果黄瓜太多吃不完，可以用这种方法腌制，可以放置很久。

主料:黄瓜10斤

辅料:老姜1斤，大蒜半斤，红小米椒一斤，花椒粒30克，新鲜山胡椒150克，冰糖150克，盐400克。

步骤

1.将黄瓜洗净切段（一条黄瓜切成2段）

2.将姜洗净切片。

3.将大蒜粒，花椒，小米椒，山胡椒，洗净。

4.将以上食材放置24小时沥干水分。

5.找一个可以密封的玻璃罐子大一点的，将黄瓜平铺放入罐中。(罐子一定要有盖子)

6.将姜片，大蒜粒，红小米椒，花椒，山胡椒，冰糖盐放在黄瓜上面。

7.加入放冷开水将其淹没。

8，7天后就可以吃了，放入冰箱冷藏，吃半年都可以。

温馨提示:

禁忌人群:脾胃虚弱，腹痛腹泻，肺寒咳嗽，肝病，心血管病，肠胃病患者慎食黄瓜。

乡村五娘

腌黄瓜这种泡菜是咱们中国人，可不是“韩国人”的，希望这群“二楞子们”不要又跑去申请世界泡菜遗产。好了话不投机半句多，啥都不说了，咱们直奔主题——腌黄瓜！

《腌黄瓜》

准备食材：几根黄瓜、一大把小米椒、适量的植物油、一抓花椒、适量的精盐、老姜适量、一大个瓣蒜、一级优质酱油一大瓶、适量的白糖（这个不要太多，不然太甜了）、适量的白酒（腌菜一般都会一些）。

做法：

• 1、先把黄瓜洗净，把水分弄干，然后切成大小长短都比较均匀的段。（也有人整条或者切块做）。老姜洗净水分干了之后切片。小米椒洗净水分干了之后切圈。

  
  

• 2、把黄瓜放入碗里，加入适量的盐，腌制10个小时，把盆里的汁倒掉。
  

• 3、起锅，先把锅烧热，将锅内的水烧干，再把酱油倒入锅内烧开，关火加入适量的白糖进行搅拌，当糖化开之后，放好晾凉。
  

• 4、另起锅，在锅里加入适量的植物油，烧热，抓一抓花椒放入锅里小火慢慢煸出香味，做成花椒油。
  

• 5、然后把凉好的酱油倒入黄瓜里，加入炒好的花椒油，把蒜片、姜片、小米椒圈都放到黄瓜里搅拌，然后加入适量的白酒搅拌均匀，放起来腌制12个时辰，即可开吃。
  

• 6、黄瓜吃完了剩下的汁烧开，放凉后可以继续使用。
  

这道好吃的《腌黄瓜》就轻松搞定了，注意白糖不要太多，会很甜不好吃的，白酒也不要太多，不然开车就是酒驾了。

美食来临

后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。

有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘家常腌黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。

家常做法

所需原料

主料：鲜嫩家常腌黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）

调料：A.盐一勺

　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）

具体步骤

1 将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2 将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3 家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。

4 放置冰箱中冷藏一天，即可。

风味特点

酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

关键步骤

1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

2 用盐腌家常腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

3 此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。

4 和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。[1]

制作方法

小黄瓜洗净，控净水。

青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

另起油锅，放入花椒烧热。

把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

时说新语

　腌黄瓜怎么做好吃?腌黄瓜是昌北泡菜的一种，把收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。下面，我们就来看看腌黄瓜的做法大全：

　　腌黄瓜的做法

　　原料：黄瓜(三斤);

　　配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);

　　步骤：

　　1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;

　　2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐;

　　3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上);

　　4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗;

　　5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉;

　　6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

　　1、如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐;

　　2、腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久。

　　以主主要介绍了腌黄瓜的做法，你学会了吗?有时间可以自己动手去做喔。接着要给大家补充点关于黄瓜的小知识。

　　黄瓜的宜忌人群

　　1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一;

　　2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

　　黄瓜的食用禁忌：

　　1、不宜加碱或高热煮后食用;

　　2、不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食;

　　3、不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。

　　以上就是关于腌黄瓜的做法的分享，希望对你有帮助。

多肉植物集聚地

腌黄瓜是一道简单又方便的小菜，但是如何将黄瓜腌的又脆又绿呢？

用料：黄瓜 10斤 朝天椒 适量 食盐 1斤 酱油 3袋 味精 适量 姜 适量蒜 适量 花椒 少许 白糖 少许 白酒 少许

步骤：<strong>

1.黄瓜十斤，切成如下模样

2.切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走

3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉

6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成

韩国腌黄瓜

用料：黄瓜三条500克、胡萝卜150克、大蒜35克、生姜20克、青苹果半个100克、干辣椒粉10克、干辣椒碎2克、盐25克、味精2克、白糖25克、鱼露10克、白米醋20克。

步骤：

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日安

方法一:将黄瓜洗净，切成条，晒蔫后拿盐揉搓，沥干水份，放入青椒段、姜末、蒜片，倒入酱油，密封几天就可以吃了。方法二:将黄瓜切片，晒至半干，用盐揉搓后再晒至七八成干，拌入豆瓣酱中即可食用(豆颜酱须是可直接生食的那种)。

清风晓月50

丸先森一般有两个方法：

原料：黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克。

做法：

1、将黄瓜洗干净，横着切成1-1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁。

2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上。

3、放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右。

4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了。

腌黄瓜

原料：黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克。

做法：

1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀接触到酱汁。

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

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