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美食製作千變萬化原料搭配也有創新。就拿這道乾鍋雞來說，加腐竹（漲發充分）是可以的，我來解釋一下吧，雞肉油分跟味道在乾鍋裡燒會慢慢被腐竹吸收，而腐竹的豆香味跟雞肉的香味產生共鳴，在酒精爐的加熱下，散發出這道菜特有的香味，食慾一下就上來了。
雄哥往事
乾鍋雞六人份
工藝：炒
口味：麻辣味
時間：<60分鐘
熱量：較高熱量
配料：
雞2000克、土豆200克、藕片100克、西南花100克\t、\t花椒20克、紅尖椒100克、腐竹100克，青椒100克、紅椒100克、鹽適量、味精適量、蠔油適量、姜適量、幹大蒜適量
烹飪步驟：
1.雞肉切塊放入適量花椒、鹽、味精、醬油醃製20分鐘待用
2.切配將醃製好的雞肉放在鍋中炸至金黃撈出
3.將配料、依次放入鍋中翻炒、然後將配菜放入鍋中翻炒加入鹽、味精、蠔油、翻炒熟以後倒入雞肉翻炒
4.翻炒以後倒入炸好的雞肉，繼續翻炒
小魚的理想mary
原料：
烏雞半隻，香芹30克，腐竹20克，青蒜30克，洋蔥30克，泡椒20克，蔥段20克，大蒜50克，色拉油800克，孜然2克，薑片20克，白酒2克，大料5克，生抽10克，上湯400克，乾鍋醬40克，乾鍋油40克。
乾鍋油技術：
鐵鍋去水燒熱，放入色拉油2000克、雞油2000克、大蔥200克、花椒10克、香葉10克、香茅草10克、山柰10克、白芷10克、草果10克、陳皮10克、白蔻10克小火熬製60分鐘，撈出料渣放入調好的醬。熬製10分鐘將醬和油分開保存。
製作方法：
（１）鳥雞洗淨斬成塊，鍋裡去水燒熱，鍋裡倒入色拉油燒到七成熱，將雞塊炸到八成熟。
（２）將香芹、洋蔥、腐竹、青蒜、孜然攪拌均勻鋪在乾鍋底部。
（３）鐵鍋燒熱，放入乾鍋油、乾鍋醬、泡椒、鮮蒜，開小火炒出香味，加入雞塊小火翻炒2分鐘，倒入白酒翻炒一下，然後裝在乾鍋內雞塊。
（４）上桌後點燃酒精，燜一分鐘，用小鏟輕輕翻炒1分鐘即可。
張小二客棧
乾鍋雞可以加腐竹嗎？……味道如何？
你好！很高興回答你的問題，日常做飯和“吃”是我的兩大興趣，對吃這方面從不將就，乾鍋雞可以加腐竹嗎？當然是可以的，對於我們四川人來說乾鍋的麻辣鮮香加上腐竹吸收湯汁的味道肯定是非常巴適的。不過腐竹在處理上一定要注意：腐竹是豆製品，一般為乾貨，也就是風乾處理過的，所以食用之前一定要用水泡發，泡水之前要記住一定是40c左右的溫水，涼水泡時間太長，溫度太高腐竹會變的太軟並且散開，大大影響口感。水溫合適泡出來的腐竹才有嚼勁，韌性十足。
乾鍋系列最常見的：乾鍋蝦，乾鍋排骨，乾鍋雞翅，乾鍋魚，乾鍋土豆，乾鍋茶樹菇……等等應有盡有，從這一點就能看出來做乾鍋對食材是不限的。只要你自己喜歡的食材都可以在加進去，比如：乾鍋蝦➕藕➕土豆，乾鍋排骨➕千張➕金針菇……都是可以根據自己的喜好來的，所以乾鍋雞加腐竹當然是可以的，腐竹這類豆製品又容易吸收湯汁，當腐竹把乾鍋下面的湯汁吸收的飽飽的，一口下去，真的超滿足！！！
皮宜夏vlog
乾鍋雞可以加腐竹嗎？這個問題我一分為二的來回答。
第一，乾鍋雞是一道四川特色傳統名菜，常見的是以雞肉為主要食材，配菜有洋蔥、青紅椒，有的還會加土豆。如果你追求乾鍋雞的標準正宗那就不可以加腐竹。
第二，但眾口百味，適口就好，如果自己喜歡腐竹，則在製作乾鍋雞中可以加入腐竹。腐竹作為豆製品本來在日常烹飪中就適合與肉類搭配，泡發好的腐竹在肉類炒制中吸收濃郁香味，味道非常不錯，切記如果要加腐竹，腐竹需要提前涼水泡發，溫熱水泡腐竹會造成腐竹碎裂，影響腐竹的口感沒有筋道。
牧野先生的美食遊記
我是五嫂美食，很高興回答你的問題，乾鍋雞是可以加腐竹的。乾鍋雞是一道很經典的菜，此菜麻辣鮮香，肉質酥爛，而且越吃越有味。乾鍋雞的做法有很多種，每種做法都各有其特色。下面分享一種加腐竹的做法：首先把雞剁成雞塊，入鍋焯水去血沫，然後換開水煮25分鐘左右，撈出雞塊，雞湯待用。鍋中放底油，油熱下蔥薑蒜片爆香，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入雞塊，花椒，大料，幹辣椒，爆炒3分鐘，然後倒入雞湯加入喜歡的配菜（例如：腐竹，豆皮，香菇等），煮至湯汁濃稠。倒入乾鍋中，灑上熟芝麻和西芹就可以邊燒邊吃了。味道香辣鮮香，如果你也喜歡就做起來把！
五嫂美食
本人是廣東人，腐竹可以說是我們家鄉的特產，廣東很多個地方出產的腐竹的硬度都不一樣，我們雲浮這邊的是比較脆的而且有濃濃的豆香，一泡水就軟的，特別適合平時用來煮湯，吃火鍋，以及當配菜的 ，特別是腐竹燜鴨，腐竹燜雞都是非常棒的，腐竹吸收了雞肉的汁水，口感變得非常豐富，小白也可以學來做一下哦！
ozone只能fly
五花肉 4兩腐竹 3根香芹 2根青蒜 1兩香菜 1兩蔥 2根姜 1小塊蒜 2瓣香葉 2片李錦記豆豉醬 2大勺鹽 2克醬油 1小勺
腐竹泡發後切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，蔥打結、姜、蒜切片備用;五花肉切小塊，焯水，備用；
鍋內放油，先下姜、蒜片爆出香味後放入豆豉醬煸炒出紅油，放入五花肉煸炒，烹入醬油、料酒，再放入白糖與水以及蔥、香葉、草果；
燒開後改中小火燉半個小時，再加入腐竹，改大火，快速翻炒，收幹湯汁；湯汁收幹後，加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至斷生，加雞精、鹽調味，出鍋前加入香菜炒勻即可。
Mi蜜納朵Yang
您好，我是六條美食記小董，很高興能夠回答您的問題。
乾鍋雞可以加腐竹，個人感覺味道不錯。
腐竹提前用涼水泡軟，切成段，配蔥、姜、蒜、幹辣椒，放雞精味精調味，爆炒一下即可。
據說乾鍋菜雛形是來自古時候的貴州苗家山寨，那時候寨民家中都有一個“火塘”，就是在廚房中央挖一個小圓坑，現代賓客時會在其中放入柴火或木炭，在架上一口鐵鍋，燒炒美味佳餚以示隆重。而那“火塘”上的鐵鍋翻炒，天長日久也便形成了如近風行於大江南北的乾鍋菜。
希望我的回答能夠幫助到您，也感謝各位朋友的閱讀，我是小董謝謝大家！
六條美食記
你好，可以加腐竹只會更入味
一、雞洗淨，斬成約2.5釐米大小的塊，放入盆中，加調味料A拌勻，醃1小時左右
二、芹菜洗淨，切片；腐竹泡開，切段；榛菇泡開；筍切段或片；姜洗淨，切成薑片
三、炸鍋置旺火上，燒油至七成熱，放入雞肉炸或煎至金黃色撈出
四、鐵鍋內放少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出
五、鐵鍋內另燒油四成熱，放入豆瓣醬，火鍋底料，薑片炒香上色，倒入雞塊，幹辣椒花椒和料酒繼續煸炒。加水燒開至沸，加入蒜瓣，芹菜，腐竹，榛菇，筍，白糖，雞精，炒至汁幹香氣四溢後拌入香油
六、起鍋盛入另一能端上桌的燒熱的鐵鍋中，連鍋端上桌，開吃
