绿豆糕

按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻

材料准备

做法

1

将去皮绿豆洗净，用水浸泡一夜

2

冲洗干净

3

将蒸锅铺上蒸笼布

4

将豆子倒入蒸笼布上，大火蒸，上汽后蒸半小时即可

5

用勺子压一下就知道熟没熟

6

用料理机将砂糖打粉

7

打好的糖粉

8

接着将蒸好晾凉的豆子倒入料理机中打碎，一次只能放3勺左右，不加水

9

没有料理机的，也可以用勺子将豆子压成泥状

10

将蔓越莓切碎备用

11

将糖粉，玉米油和豆泥一起放入不粘锅中翻炒

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翻炒至豆泥抱团即可

13

待豆沙凉了，加入蔓越莓，拌匀

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戴上一次性手套，将豆沙捏成均匀的团

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准备好月饼模具

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将豆沙团放入月饼模具中，压力均匀按压，然后挤出

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做出的成品哦，是不是很诱人？我做了两种，前面的是加了蔓越莓的，后面的是原味的！

小贴士

1.豆子选用去皮绿豆，这样做出的绿豆糕色泽金黄！也可以选择普通绿豆，带皮更营养，但美观差一点点

2.豆子要浸泡一夜，夏天气温高，中间要换一至两次水，豆子浸透了才好蒸熟

3.糖的用量根据个人喜好添加4.玉米油的量不能太少，不然容易粘膜

5.炒豆沙的时候一定要炒干，豆沙用铲子就能抱团即可

6.蔓越莓根据喜好添加，一定要切碎一点，否则影响口感

7.豆子蒸熟，晾凉，含水量较小，可以用料理机打粉的功能打碎；如果说含水量偏大，就加点水用打汁的功能操作，这样炒豆沙的时

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