常德农村小赵

农民种植葱，为什么有些葱不香，有些葱特别香？和种植方式有关么？

这个问题村民小江来回答。

葱，是宴桌上的调味蔬菜之一。其味鲜、味甘、味香等。其为多年生草本植物。葱的品种较多，从外形可分为：大葱、小葱、高脚白、矮脚青等。按历史地域名可分为：本葱、洋葱、分葱、胡葱、楼葱等。按现代地域名分为：辽宁盖平大葱、北京高脚白、山东章丘鸡腿葱、河北对叶葱、等等。

其实，葱，作为蔬菜或调味品来说，味香、味甘、味辣很大程度上与其品种的选定有很大的关系因素。但就同品种的葱，因为种植地域或生长环境的不同，以及日常管理的差异，其香郁程度也不一定相同。

一：生长环境对其香郁度起着一定的作用。

比较南方与北方的葱，在剃除品种不同的情况下，因地域不同，其生长状况及口感品质有着明显差异。就拿本葱来说，其种植于南方，气候温润；日照时间长；光照充足的；相对于北方，其光合作用更恒长；生长更浓郁；长得更状硕（其根、其茎叶等外在表现凸出）；其葱绿素（葱油素）合成率更高，故食用起来更香郁。

而同样品种的葱种植于北方：光照时间相对较短；光照不足（就算植于大棚，光照与南方比较稍弱）；气候干燥低冷；等。这会导至其光合作用不完全；生长受制；葱油素合成率不高等。故与植于南方的葱相比较，食用起来其味差强人意。

二：日常管理的差异，导至其味差异。

主要表现为味浓味淡。

在日常管理中，葱的生长对于料肥的表现（吸收、生长）是极其敏感的。如：农家肥，有机肥在植栽前的基肥，及生长过程中的追施，对于葱的生长，和葱油素的合成都有着积极的作用。由于农家肥有机肥其肥效释放缓慢，肥力长效持久，对于葱油素的合成和转化有着“纹火慢炖”之效。故农家肥有机肥“喂”出的葱，味道更浓郁。

日常管理中若施用化学料肥，其起效较快，肥力相对集中。对葱在生长过程中，葱油素的合成却似“猛火煮肉”的作用（葱油素合成还不完全，而其生长已结束甚至停滞了）。故其味水淡，甚至与其原有的味道相差甚远。

三：葱香来自何处。

葱的香郁程度最主要还是来自于其品种本身。品种不同，其香郁程度和口感也不同。

其次，相同品种的葱，日常管理的不同也会导至其味浓与味淡的差异。

总结。葱，是蔬菜，也是调味菜。根据地域环境，及自己的喜好来综合选择其品种，加之良好的日常管理，才会种出葱味浓郁的葱来。

村民小江

大葱是人们日常生活中的一种重要调味品，尤其是北方人吃葱如舍命，有的地方一日三餐不离大葱。

我见过我们这里的一户人家吃葱的方法，一年365天几乎不炒菜，唯一的就是每顿离不了大葱。早上是圪塔（一种用白面和少量玉米面掺和的食物）。一根大葱，中午一碗面条儿一根大葱，晚上又是稀饭一根大葱。一天三顿饭，顿顿离不了大葱。除了吃饭吃大葱，平时闲的没事干，专门在院中烧柴火烤大葱吃，我亲眼见人家吃，吃的津津有味。

山东大葱产量上去了，但是它的确没有老传统的葱那么有味儿了，生吃发甜，炒熟吃没有了香味儿。把大葱的原应有的味儿变了。

现在的大葱说实话，除了产量高是优点，其它根本无法与老传统的土葱相比。现在的大葱都是杂交品种，我们村里有人做过试验，把产量高的大葱种籽留种，第二年在播种育苗，移栽后的大葱产量不及第一年，第二年再留种播种育苗移栽，产出的大葱又不及第二年。

近几年来人们在饮食上，注重吃大自然的本质东西，在吃大葱方面也是一样，土葱的产量低，但是价格高，城市里人喜欢买，喜欢吃。有味儿，香辣四溢，谁不喜欢。所以说大葱的香与不香跟种植方法关系不大，主要是品种问题。

总结：要想产量高，就种杂交葱，要想吃着香，就种老土葱。

三农孺子牛

主要还是品种不一样。

我们都知道，葱主要分为大葱和小葱。大葱主要在长江以北地区种植，小葱主要在南方种植。而小葱又分香葱和分葱。所以品种不一样，就有香与不香的区别。

　　1、香葱。别称细香葱、火葱。

　　分布地区：原产于亚洲西部。在我国南方较为广泛地栽培。

　　形状：植株高20-44 厘米。鳞茎聚生，矩圆状卵形、狭卵形或卵状圆柱形;鳞茎外皮红褐色、紫红色、黄红色至黄白色，膜质或薄革质，不破裂。叶为中空的圆筒状，向顶端渐尖，深绿色，常略带白粉。栽培条件下不抽葶开花，用鳞茎分株繁殖。但在野生条件下是能够开花结实的。喜凉爽的气候，耐寒性和耐热性均较强，相对来讲，这是一种极容易种植的蔬菜。

　　2、小葱。一般来讲，小葱指的是大葱的一个变种分葱。别称：绵葱、四季葱、细米葱。

　　形状：分葱一般株高约20-30公分，叶绿色，圆筒形，中空，先端渐尖，花白绿色，聚生成团，鳞茎基部易连生，群生状，成熟时外被红色薄膜。分葱的外形就好比缩小的大葱，葱白长，叶子尖细。

　　分布地区：原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。

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这与葱的品种和种植方式很有关系，特别是同一种大葱，在种植采收方式与时间不同的基础上就会有很大的差别，这个不只是在味道上面的差别，在重量、价格上都是有所差别的。

关键词：葱香 大葱生长时间 移栽越冬性

在我甘肃农村老家里面有这么一种葱就很好的体现出来了这样的效果，还有就是在不同种类和不同生长时间段里面体现出来了这样的“香葱”区别。

一、品种不同性的缘故

1、在我甘肃农村老家里面，一般人们种植的葱有两种，一是那种“浓葱”（我们当地方言，意思是很辣的香葱，主要用于炒菜做饭的炝锅佐料）。那么这种葱比较长细，生长是一簇一簇的，在菜市场里面都可以见得到。

不过我老家的这种葱由于品种和种植环境的缘故，葱白最外层的葱皮是红褐色的，这也是其很辣的一个标志，在种植方式上是直接播种，不进行先育苗后移栽的种植方式。

2、还有一种是平时吃的大葱，这个大葱和山东大葱外形是一样的，但是要比起山东大葱要细、短一些，那么我在后面两大点里面会重点说到这种从的不同生长时间和栽培方式上“具有的葱香”。

二、在同一种大葱不同的生长时间段里面所引起的“香葱”

1、在我老家这大葱都是先育苗后移栽的，那么育苗期间的葱香味更加浓烈，是做“葱油拌面”的最佳原料，那么一般这样的时间会持续在农历的3月份至6月份期间。

2、这种葱苗期的生命力很是顽强，具有“越冬假si性”，意思就是说今年开春育苗的大葱，如果没有移栽完毕，在越冬之后，明年开春还是会“起si回生”的，所以说一次育苗，最少两年可以进行生长和移栽。

这就是典型的大葱在育苗的苗期里面表现出来的“香葱味”，在我老家春天的时候这种“葱芽”（当地方言，主要是对育苗期间的大葱的叫法。）很是受欢迎，和刚长出来的韭菜芽、花椒树的叶子嫩芽，放在一起炒制，那是味道最鲜美的“盐菜”（当地方言，意思就是用韭菜、葱等炒制的菜，主要是在吃面的时候放的佐料。）

三、在同一种大葱不同移栽和时间段里面所引起的“香葱”

1、我们老家的大葱具有很强的生命力，但最重要的两个特点就是“越冬性和生长周期长”。注意这两点是导致其具有“香葱味道”的最根本因素。

2、先来说说越冬性，我老家的大葱是在2019年的农历2月中旬移栽的，那么到今年现在此时此刻还在地里面长着呢，这可是一年的生长周期，并且是在干旱的山坡地上面，那么由此大家就可以看出，这越冬性和生长周期长是相辅相成的。

那么在这样的条件下，生长出来的大葱在我们当地叫做“羊角葱”，具有很强的“香葱”味，是仅次于“浓葱”的，算是我们当地的一种特产，不过从价格上面来说，到了二月份的葱价是没有三个月前腊月和十一月的价格高，所以我们当地重点想办法要让生长在山坡上已经被“冻僵有冰碴子”越冬的大葱“发出嫩芽出香味”。

3、那么怎么制造“更加比原来多的葱香和价格高呢”？

（1） 首先在我们当地的市场上面来看，到了年底的冬月和腊月里面，这大葱必然由于季节性的生长是比较少甚至是很少的，还有就是接近年关，买大葱的人就会很多，加之我们当地的人最喜欢吃这样“冬天发芽的羊角葱”，所以我们就想办法很好的利用大葱的生长特性来做这件事。

（2） 那么我们会在冬月中旬时候，到山坡上把这些“冻僵干枯”的大葱挖出来，这时候你就会感叹大葱的生命力是有多么顽强了，想想在干旱的山坡上，葱白里面已经是冻的冰碴子，土壤已经封冻了，挖起来特别吃力，并且挖出来够葱根上面的葱须会断裂不少。

（3） 挖出来之后，我们会把干枯的大葱叶子截止葱白的连接处有大剪刀或者是直接用手给折断，然后码放整齐，从山坡上用车拉下来拉到温室大棚里面进行“移栽”，你没有听错就是冬月的移栽，前年冬天我家就是移栽到我发小家的大棚里面的， 不过去年由于一些原因就没有移栽。

（4） 在移栽的时候，怎么拥挤，怎么紧密怎么摆放，假如你是在农历的十一月廿五移栽到蔬菜大棚里面的，那么一般就会到腊月的十五就可以卖了，只需要15至20天这些大葱就会“重新发出嫩芽”。

（5） 此时的大葱在我们当地称为“羊角葱”，因为其形状长的像山羊的羊角，从重量来说，同一种葱要比在开春后和秋后的重很多，很瓷实，从价格来说也要在一斤上面高出5毛钱，从味道上来说，这是“最香”的时候。

我会在这篇问答里面用我实际拍摄的图片比较直观的给大家所展示出来我们当地大葱顽强的生命力。

总结

以上就是有些葱特别香的缘故，一是种植葱的品种不同，这个很常见。那么更加神奇的就是在同一种大葱的不同生长时间和在不同生长时间上所采用的适合当地饮食文化的特殊移栽种植需求所呈现出来的这样一种“人工加大葱生长属性”所制造出来的更浓烈的香味。这是我们当地农户与环境和大葱生长所在最佳配比下实践出来的，很是受人们的欢迎。

宁宁说的话

农民种植葱，为什么有些葱不香？有些葱特别香？和种植方式有关系吗？我是农村人，我来回答你的问题。

葱香的大小浓淡，是由葱的品种不同而不同，跟葱的种植方式没有直接关系。

葱是饮食当中经常用到的一种蔬菜调味材料，在我国大部分地区都有种植，是农业种植中比较常见的作物。葱可分为大葱、小葱：

大葱又可分长葱白和短葱白，长葱白辣味浓厚，短葱白白短粗而肥厚，主要食葱白为主！

小葱又可分为香葱、四季葱、火葱、分葱、胡葱和楼葱，葱白葱叶都可食用。主要以生长习性和产品外观特征来区分。以叶色浓，葱白为纯白色，辣味淡，品质佳为特色。小葱中以香葱香味最好，四季葱其次。

分享美好达人

大家好！我是阿进！很高兴回答这个问题！

大葱:

常见的葱有大小之分，北方以大葱为主，多用于煎炒烹炸，以山东大葱为例，皮厚叶飞有的长有一米，重达两3斤。其豪壮气势从“鸡腿葱”。

香葱:

南方多产香葱，与山东大葱对应。广东的小玉葱颇具南方特色:细小如线。柔嫩水滑。香葱则像小家碧玉。默默辅佐各种菜色。如小葱拌豆腐。民间有香葱蘸酱，越吃越壮的说法。

营养功效

（1）营养上来讲，香葱的蛋白质，矿物质和胡萝卜素含量相对较高。每100克中香含钙75毫克。大葱仅含30毫克。香葱含红萝卜素840微克，大聪仅为60微克。

（2）大葱和香葱都富含葱蒜辣素，也称大蒜素。和硫化丙烯。一方面能排除腥增香。刺激消化液分泌。让人食欲大增，同时辣素有较强的杀菌功效。促进汗腺呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌。因此与姜，红糖一起熬制成的葱姜水是治疗风寒感冒的一剂中药。

（3）不管南北人们在做菜时爱用大聪炝锅，因为在高温油中，葱中的硫化丙烯快速挥发，散发特殊浓香，但是比起凉拌或生吃来说，这种做法破坏了维生素c等营养物质，所以用葱煎炸的时间要尽可能短，相比而言菜起锅之前撒上一点葱花，可以让营养美味两不误。

个人觉得跟种植方式没有关系，要选择只自己想要的品种。希望以上对你有所帮助，记得点赞哟！

阿进的365

葱是一种曰常重要的调味品，一般北方常种大葱，而南方常种香葱，香葱之中用葱籽育苗种植的小香葱较之秋冬季用葱头种植的香葱食味逊色得多。

用葱头种植的香葱香味浓郁，在南方立秋可开始种植(七葱八蒜)，一直可间拔采收到来年清明前后因天气炎热和雨水多不利其生长而枯萎，地下的葱头可收获置于屋檐下风干备用，一般这种葱不开花不结籽。还有一种四季小香葱开花结籽，靠种籽传后代，一年四季可播种移植，以春季，秋季最适宜产量最高，食味逊色用葱头种的香葱，不过对气候适应较广，一般立春后小拱棚播葱籽，(出头蒜，没头葱)播后应用细沙盖没种籽保湿，约一星期内出齐苗，外界最高温25℃以下最适会播种，25℃以上则出芽困难。个月后可分开移植，每株3~4丛。

综上述，葱的香味浓与淡与品种有关，与种植环境无关。

樱花飞舞时2

影响葱的口感，有两个方面

1葱的品种，直接影响到口感，大葱也就是四季葱，明显比小葱的口感差，每个品种有自己的优点和缺点，符合大自然规矩。高产影响品质，是必然的。

2,种植方式影响口感。同一品种，有的是温室大棚种植，有的是露天种植。有的用农家肥，有的用化肥。有的种在干旱地区，有的在雨水充足地方。多方面影响的

北流小苏

你好，我是农民小顺子，很高兴能回答这个问题

葱的主要种类有普通大葱、分葱、香葱、胡葱和楼葱等类型。在分类学上，分葱、香葱和楼葱是普通大葱的变种，大葱类型以北方栽培为主，分葱类型在南方栽培较多。

普通大葱 植株较高，分蘖力弱，以叶鞘和叶身为产品器官。叶鞘肉质甘甜脆嫩，能开花结实，用种子繁殖，品种多，栽培面积大，在我国北方有许多产区。按其假茎高度分为长葱白类型和短葱白类型，前者如章丘大葱、盖县大葱、高脚白、谷葱等，后者如鸡腿葱、对叶葱等。

分葱 为普通大葱的变种，植株矮小，假茎细而短，分蘖力强，多用分株繁殖，以食嫩叶为主，葱叶细长，深绿色，每株分蘖2～3个，单株重100～150克，茎叶辣味浓，品质好，耐寒性强。

楼葱 又称龙爪葱、羊角葱等，属于葱的一个变种，植株直立，分蘖性和抗逆性强，其特点是花器变异，当花薹生长到33～50厘米高后，不开花结籽，而形成许多气生鳞茎，萌发成许多小葱，继续伸长20厘米左右，其顶部又生小鳞茎，这样重叠成楼状，故称楼葱。气生鳞茎可作繁殖材料。食用部分为短小的葱叶和葱白，品质欠佳，叶鞘外皮红褐色，内层白色，辛辣味强。耐寒、耐旱，并有一定的耐盐力，故适于干旱地区栽培。

香葱 又名四季香葱，为葱的变种，质地柔嫩，味辣而甜，有香气，品质极佳，能开花结实，常用种子繁殖，在南方可四季生产，除鲜食作调料外，也是脱水蔬菜加工中的优良品种。

胡葱 又称火葱、蒜头葱和瓣子葱，分蘖力强，叶淡绿，比大葱叶细而短，鳞茎发达而成簇状约10～20个，基部相连。夏季地上部枯萎，以鳞茎越夏，可作繁殖材料，能抽薹开花但不结籽。青叶可食，鳞茎多作腌渍用。

葱类产品含有碳水化合物、蛋白质、维生素C和磷，不仅营养丰富，而且由于其叶片细胞中含有硫化丙烯，因而具有辛辣芳香气味，生熟食均优，并有一定的药用价值，具有增进食欲，防止心血管疾病的作用。

基于你的问题，个人觉得主要是品种的问题。

以上是农民小顺子给你提供的答案，希望能够帮助到你。

农民小顺子

你好，很高兴能够回答你的问题

其实葱的品种分为很多种

比如大葱、小葱、香葱、野葱

他们各自的味道、相貌其实仔细看都是有区别的。比如大葱他的味道没有小葱的香，而且根白又长又大需要很多土掩埋根部才能够长得很好。

小葱她的味道是最香的，它适合一年四季栽种，我们又称为四季葱。

香葱她的葱白要比小葱的根白梢大一点，味道比小葱的香味淡一点，这是市面上最容易买到的葱！

还有一种野葱，长得和其他的葱都不一样，味道也不一样，它是自己生长的！这种葱适合炒肉，特别香！口味重点的可以凉拌来吃！

以上就是我的回答，希望能够对你有帮助哦！

關鍵字: 种植 农民 不香