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鸡腿肉怎么做好吃？

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：对于爱吃鸡的我来说，鸡腿肉绝对是不可或缺的存在。从炸鸡腿到炒鸡腿，无论哪种做法的鸡腿，我都很喜欢吃。以前去小姨家，她每次都会给我炒鸡腿，又香又好吃。可是我每次自己回家做，肉都是难咬不烂。后来才知道是做法不对。

鸡腿肉是鸡身上带骨带皮，肉质又饱满细嫩的一个部分，用炸的做法，皮会非常酥脆，肉嫩多汁。今天主要介绍炒鸡腿的几种做法。

家常炒鸡腿肉

——烹饪步骤——

1、 新鲜鸡腿剁成小块，清水冲洗两遍。这个过程可以有助于去除鸡肉的部分腥味。大葱切段，姜切片，蒜去皮切片备用。

2、 锅中倒入冷水，将鸡块倒入锅中，注意鸡块一定要冷水下锅。放入一半的的葱段、姜片，倒入少许料酒，大火烧开后，撇去浮沫，关火捞出，再次用清水冲洗一下，清洗干净。

3、 炒锅内放入麻油加热，待油热后，放入蒜片炒出香味，再放入葱段、姜片一起煸炒，放入鸡块炒至变色发白。然后依次放入冰糖、酱油、料酒，大火煮开。

4、 放少许盐，改小火盖上锅盖焖煮15分钟，炖至汤汁浓稠后，放少许香叶，翻炒均匀出锅即可。

辣炒鸡腿肉

——烹饪步骤——

1、鸡腿剁成小块，清洗干净。大葱清洗干净斜刀切成小段，姜洗净切片。青辣椒、干辣椒洗净切成小段。

2、锅中倒入冷水，下入鸡腿肉，放入葱、姜、少许料酒，开始焯鸡肉。大火烧开后，撇去浮沫，将鸡肉捞出，再稍微冲洗一下。

3、锅中倒入适量的食用油，油热后，放入葱段、姜片，煸炒出香味。倒入焯好的鸡肉，翻炒至表面发白变色。

4、倒入切好的干辣椒、花椒，一起翻炒。倒入适量的料酒、酱油翻炒，盖上锅盖炖煮一会儿，再放入青辣椒炒匀。出锅前放入适量的蚝油、盐调味，翻炒均匀，出锅即可。

鸡腿肉做的好吃肉质细嫩的关键，是做之前的焯水，一定要冷水下锅，才能去腥去味，锁住肉质水分，这样做的时候，口感才会好。喜欢的朋友可以试一下。

月亮小食堂

爱美食的李大东有话说。

记得小时候大东我最喜欢吃我妈给我做的红烧鸡腿，每次做好之后我都是必须吃个精光的那种，可能是因为小时候真的没有吃过太多的美食吧。

而且不光是我妈做的红烧鸡腿，那时候上小学，每天下午放学后，在路上我一般也会买一个5元钱的油炸鸡腿，现在想想真的是太幸福了啊！

那好吃的鸡腿肉要怎么做才会更加美味呢？

其实大东觉得最好吃的作坊当属我下面要推荐的这道黯然销魂的美味做法了！

食材准备：

制作步骤：

1. 主要材料 鸡腿肉提前拿出解冻，（如果不是冷冻的就不用了解冻了）清洗干净，先从中间划一刀再去剔骨，剔骨后，不是整个剔下来也没关系，洗干净先放一旁

2. 然后先倒小半碗的料酒，再加一些酱油盐鸡精和蒜片拌均匀 盐不要多，因为披萨酱和调教包都含盐。

3. 事先放一旁的鸡肉会有血水出来 倒掉在清洗一遍后用竹签扎洞，这样可以让酱汁更入味，加入拌好的料酒汁腌制30分钟

4. 腌好后倒掉酱汁留蒜片加入一勺披萨酱拌均匀

5. 再加入辛拉面调料包拌均匀

6. 再加一勺花椒粉和孜然粉拌均匀

7. 放烤盘蒜片均匀撒上，烤箱200°上下火30分钟

8. 准备一点黑芝麻和香菜，撒在烤好的鸡腿肉上

【我是爱美食的李大东，喜欢的朋友的记得加个关注哦！】

美食李大东

鸡腿肉怎么做好吃？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

要说鸡身上哪个部位最好吃，大部分人肯定会回答是鸡翅和鸡腿，这两个部位的鸡肉非常嫩滑，和鸡胸肉不同，鸡腿和鸡翅无论怎么烹饪，口感都不会变柴，而且吃法多种多样，有烤、煎、蒸、焗等多种做法。

今天给大家介绍一种鸡腿的独特吃法：蜜汁鸡腿。

蜜汁鸡腿表皮金黄，会在烹饪时加入蜂蜜，鸡腿颜色透亮，非常好看，蜜汁鸡腿属于鲁菜的一员，跟日式的照烧鸡腿类似，做法也类似，蜜汁鸡腿做好之后切块摆盘，再来一碗倒扣装盘的米饭，再炒些青菜，相信很多孩子都会喜欢。

看到蜜汁鸡腿的人以为，蜜汁鸡腿肯定要用烤箱才能做，其实不然，蜜汁鸡腿仅用平常炒菜的锅就可以做，掌握好配方就行了，成品色泽金黄、鲜嫩多汁，大家小孩都可以吃，尤其是家里有小孩的，可以试试。

在做蜜汁鸡腿之前，我们首先要挑选鸡腿，鸡腿不用多说了，指的是鸡的脚到腿的部位，市场上单独卖的鸡腿通常为琵琶腿，因为一头大，一头小，形状像琵琶一样而得名琵琶腿，而鸡翅根严格意义上来说并不属于鸡腿，鸡翅根是鸡翅膀的一部分，口感没鸡腿那么嫩滑，买鸡腿的时候注意不要买错了。

蜜汁鸡腿的家常做法：不用烤箱，颜色金黄、鲜嫩又多汁

【所需食材】：

3个琵琶腿

【所需配料】：

4勺生抽、1勺老抽、3勺蜂蜜、4瓣大蒜、少量食盐

【制作过程】：

第一：把琵琶腿放入碗中，倒入清水浸泡半小时，如果是冰冻的琵琶腿，要先解冻，泡水可以泡出鸡腿中的血水，去除鸡腿的腥味，同时又能让鸡腿的口感更嫩滑。

第二：泡好水之后，用刀把鸡腿的一面划开，取出里面的骨头，但是注意不要把整个鸡腿肉切断了，取下来的鸡腿肉要成一整块。

第三：鸡腿肉用刀背拍几下，把鸡肉的肉拍散一点，方便入味，然后用碗装好，开始调味，首先加4勺生抽、1勺老抽、切碎的蒜末和少量食盐，再加入3勺蜂蜜，用手把食材和调料抓捏均匀，放入冰箱冷藏腌制1个小时到4小时之间。（--腌制越久越入味，当然也不能腌制太久使鸡肉变味。）

第四：鸡腿腌制好之后，在炒菜的锅中加少量的食用油，把腌制好的鸡腿肉，鸡皮朝下放入锅中用小火开始煎，煎几分钟后，鸡皮金黄出油，再翻面稍微煎一下，把所有的鸡腿肉都煎好。（--鸡皮那一面多煎一会更好吃，鸡腿肉内侧的肉不要煎太久，以免鸡肉口感变柴。）

第五：鸡腿肉的两面都煎好之后，在之前腌制鸡腿肉的碗中（还剩下少量酱汁，不要丢）加入少量清水，一起倒入锅中加上锅盖焖3分钟左右，等汤汁变得浓稠时关火，然后把鸡腿肉盛出来切块就可以开吃了。

蜜汁鸡腿烹饪技术总结：

（1）蜂蜜在鸡腿中的作用

中式菜谱中，很少用到蜂蜜，很多人以为蜂蜜加入到菜中，味道会又咸又甜不好吃，其实蜜汁鸡腿跟红烧肉一样，都是咸甜的口感，味道非常好，不管蜂蜜还是白糖，加入之后，可以帮助肉类提鲜，而且蜂蜜可以提亮鸡腿的颜色，让鸡腿颜色透亮，还能让鸡腿肉保持鲜嫩的口感，看奥尔良烤鸡肉就知道了，都会在鸡腿上刷蜂蜜让鸡肉颜色更好看。

（2）煎、烤都可用

觉得用煎锅煎油烟太重，可以改用烤箱烤，烤箱需要预热，180度到200度之间，烤15分钟左右，烤的时间和温度根据烤箱实际情况来，可以自行调整，不过鸡腿进入烤箱之前要吸干表面水分，这样鸡皮才容易烤至微微出油，口感会更好，而不是很多水分，味道反而不香。

（3）蜜汁鸡腿无需太多调料

蜜汁鸡腿只要去腥工作到位，没有了腥味，无需太多的调料就可以做出可口的鸡腿，第一步浸泡就可以泡出很多血水，腥味就会大大减少，所以大蒜不用加也可以，用锅煎了之后，鸡腿的香味就会散发出来，不用担心鸡肉不好吃。

（4）热锅冷油煎鸡腿肉

有不粘锅的最好用不粘锅煎鸡腿，不粘锅只要刷一层薄薄的食用油就可以，鸡腿本身还会出油，加太多油反而会过于油腻，如果是普通的锅还需要注意防粘，先把锅烧热，加入冷油烧热，再到出热油，让剩下的底油润锅，然后再次热锅冷油开始煎鸡腿肉，这样操作不容易粘锅。

（5）为什么后期出锅无需加食盐？

鸡腿肉在腌制的时候已经加了食盐、生抽、老抽，这几种调料的盐分已经足够鸡腿入味，而且蜂蜜也是一种调料，加了蜂蜜，可以让鸡腿肉口感回甘，再加食盐会显得多余，会掩盖蜂蜜的口味，所以出锅时完全没必要加食盐，这样汤汁没有收干，还可以拿来浇饭吃，如果再加食盐进去，汤汁会很咸的。

以上就是希妈关于鸡腿肉怎么做好吃的回答，蜜汁鸡腿口感微咸微甜，适合大众口味，适应性强，所用配料和工具都非常简单，无需烤箱，无需复杂的调制式调料就可以烹饪，感兴趣的可以试试。

希妈厨房

1、先准备几个洗干净的鸡腿，建议先把鸡腿在水里泡2个小时，泡出里面的血水。

下来把这些鸡腿再处理一下。

分别在每个鸡腿的正反两面各划两刀，这样做会让鸡腿更加的入味。鸡腿切完后还要再次清洗干净，然后往里面加入2勺盐，用手揉搓鸡腿，让盐能够渗入到鸡肉里面，让鸡腿先入个底味。

然后再加少量的白酒，白酒可以去腥味。再加点酱油进去，主要是给鸡肉上色，这样鸡腿看着更有食欲。就这样继续揉搓鸡腿，让这些调料都融入到鸡肉里面去。

然后再继续往里面加入葱姜蒜进去，这里的葱姜蒜可以先用手使劲揉搓下，把里面的葱姜汁挤出来。再加入花椒、八角、桂皮、香叶和丁香，继续揉搓，让鸡腿和所有的调料完全混合在一起。用保鲜膜盖上放冰箱里冷藏腌制2个小时，时间越长越好。

鸡腿腌2个小时后，这些鸡腿里就融入了这些香料的味道了。

2、锅里烧水，把腌好的鸡腿直接放蒸锅上面蒸，中火蒸40分钟。

蒸40分钟后关火，把鸡腿拿出来控水，让鸡腿自然晾凉，顺便挑出里面的调料弃用。

3、下来炒个椒盐。

先把炒锅烧热，然后转最小火，加入几勺盐进去。小火把盐炒热以后，再加入同样比例的花椒粉进去翻炒。花椒粉这样炒，能更好的把花椒的味道给激发出来。炒十几秒左右，就能闻到浓郁的花椒香味的时候就关火。椒盐炒好后关火，倒入一个碗里备用。

4、锅里倒入稍微多一些的油，等油温六七成热的时候，把鸡腿缓慢放入油锅里炸。

由于这个鸡腿刚才蒸过了，虽然已经控过水了，但是上面还会留有少量的水。

刚放油锅里会有噼里啪啦的声响，人稍微站远点，防止油溅到手上。等油不溅的时候再用搅动鸡腿，一直把鸡腿炸到金黄色的时候就可以控油捞出来了。这个过程大概3-4分钟左右

鸡腿捞出来后，将油温再次升高，等锅里的有烧至冒青烟的时候，把鸡腿再次倒进去复炸一下

大约30秒左右，鸡腿炸到琥珀色的时候就可以捞出来了

然后在鸡腿上面稍微撒一些咱们刚才炒的椒盐，就可以开吃啦。

咱们这个香喷喷的香酥鸡腿就做好了，这样做出来的鸡腿色泽金黄诱人。外酥里嫩，肉香味浓郁，让人看着就流口水。这样每次做的鸡腿家里孩子都不够吃，直呼太好吃了。

厦门苏格私甜

鸡腿肉怎么做好吃？

大家好，我是红姐下厨房的红姐，我的回答是:

鸡腿肉好吃的做法太多了。我家常做的有辣子鸡，红烧鸡腿，手撕鸡腿，炸鸡腿，各俱特色，各有风味，全家人都喜欢。

【辣子鸡】

☞食材: 鸡腿三个 干辣椒一碗 花椒一大把 姜 蒜 干淀粉 盐 糖 花椒粉 孜然粉啤酒 生抽 食用油。

☞操作: 1.鸡腿三只洗净沥干水份切成块状。

2.干淀粉小半碗拌入鸡腿块，加花椒粉，孜然粉，盐，醋，姜，料酒，蒜一起抓匀，要用力多抓些时间，让这些调料能更好的融入鸡肉中。静置20分钟更好入味。

3.锅内放入菜籽油加热到70度左右，调好味的鸡腿肉一块块地放入油锅中，小火炸至两面金黄捞出。控油再炸一次。

4.把花椒和干红辣椒放入油锅里炸，炸出香味后捞出放入盘内。

5. 锅内留少许油，倒入炸好的鸡块，放入生抽，少量的糖，料酒焖一会儿。待锅内的汤汁收干后，倒入炸好的干辣椒，撒上葱花、花生米拌匀出锅。

【手撕鸡腿】

☞食材:鸡腿 姜蒜 红椒 香菜生抽老抽麻油等

☞步骤: 1、鸡腿加料酒先焯水，然后焖熟。

2、焖鸡的同时做调料汁。姜蒜红椒拍松放碗内，放入生抽三勺，醋半勺，再放入糖，盐，味精，麻油，香菜调拌均匀。

3、焖熟的鸡取出放凉后用手撕成条状。

4、调好的计浇在撕好的鸡腿上，撒上胡椒粉，有芝麻也可以撒上。

丝滑嫩爽，非常可口。

【红烧鸡腿】

☞食材: 鸡腿五只 生抽 老抽 醋 盐糖 料酒姜蒜 茴香等香料

☞步骤: 1. 鸡腿洗净划上驳刀，放入沸水焯一遍。

2.处理好的鸡腿滤干水份放入生抽 老抽 醋 盐糖 料酒姜蒜 茴香等香料腌制30分钟。

3.锅内加食用油烧热，放入鸡腿连同腌制的香料一起大火烧开再改小火焖20分钟，至入味后出锅。

【酥炸鸡腿】

☞食材: 鸡腿 面包糠 淀粉 鸡蛋 盐 食用油

☞步豫: 1.鸡腿洗净并划上几刀好入味，并焯水滤干。

2. 把鸡腿沫上盐，均匀地裹上一层淀粉，粘上鸡蛋糊，再裹上一层面包糠。把所有鸡腿合部处理完毕。

3. 锅内加食用油烧7成热，放入处理好的鸡腿中火慢炸至金黄色，肉熟为上。全部捞出滤油。

4.沥干油的鸡腿再次全部倒入炸一次。

目的表皮酥脆，肉质细嫩。

这几款做鸡腿的方法希望总有一款适合你。

我是红姐，感兴趣的朋友可以关注我，我们共同探讨家庭美味。

红姐下厨房

用鸡腿肉炒辣鸡子好吃。具体做法如下

食材：鸡腿肉，辣椒，葱，姜，蒜，花椒，郫县辣酱，红烧酱油，糖，醋，盐，香油

制作方法

1，鸡腿洗净，剔骨，切块，备用

2，辣椒切段，葱切丝，姜切丝，蒜切片，备用

3，起锅烧油，油热后放入鸡腿肉小火炸至金黄，捞出，备用

4，起锅烧油，放入郫县辣酱炒出红油，放入花椒，辣椒，葱姜蒜，翻炒，倒入炸好的鸡块，料酒，白糖，食盐，红烧酱油，快速翻炒，五分钟后，淋入香油，出锅装盘。

用简单的方法，简洁的语言，和大家分享美味的食品，喜欢的朋友点点关注，点点赞。

街头巷尾的饕餮

您好，很高兴回答这个问题！

鸡腿肉因肉质鲜嫩，脂肪少，骨头少，深受广大人民青睐！想要做好鸡腿肉其实并不难，主要看给谁吃，这个人喜欢什么样的口味，有的人喜欢红烧，有的人喜欢清炖，还有的喜欢油炸，可谓众口难调！在这里我来讲几种比较常见的鸡腿肉做法，供参考：

• 一.红烧鸡腿

主要原料：鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个

操作步骤：1、鸡腿洗干净，沥干水分；

2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；

3、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用；

4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；

5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；

6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。

• 卤鸡腿

操作步骤：1.锅内放适量的油，下入冰糖，小火熬制，待冰糖溶化，变成褐色，起大泡时，倒入适量水，制作成糖色，倒出备用

2.重新起锅倒入凉水，鸡腿凉水下锅，倒入适量料酒，焯烫2分钟捞出洗净备用

3.起锅烧油，油热下入八角香叶花椒麻椒干辣椒，葱姜蒜，炒香，倒入鸡腿，翻炒，下入生抽，老抽，蚝油，一勺甜面酱，倒入糖色，倒入啤酒，先不要盖盖，开锅八分钟后盖盖，这样可以使鸡腿内的异味全部散去

4.盖上锅盖中小火焖制15分钟

5.十五分钟后，鸡腿已成熟，这时把大料挑出，大火收汁，直至粘稠，撒上白芝麻即可出锅！

• 炸鸡腿

操作步骤：1.将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时

2.將少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均勻成蛋面糊

3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉

4.锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

• 四.口水鸡腿
  

操作步骤：1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可

美味小贴士：

其实鸡腿的做法还有很多，像土豆炖鸡腿，烤鸡腿，麻辣鸡腿，五香熏鸡腿等等，太多了，美食就是这样，要敢于尝试，就会有新的美味诞生！

• 拓展部分：

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。 鸡腿的营养价值 鸡腿的蛋白质含量比例较高。还含有维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和烟酸等成分。它的脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另外还含胆固醇和组氨酸。

鸡腿的食用效果

1.强身健体 鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力 现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精 可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育 具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。 鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

鸡腿的选购窍门

看颜色：肉色发亮、表面没有淤血； 摸肉质：表面微干不粘手，指压后凹陷立即恢复； 闻味道：没有发臭、发酸的味道。 鸡腿.jpg肉质颜色暗淡、表面有淤血、闻着有臭味的不要买。鸡腿买粗壮一些的肉多，最好是买新鲜的不要冰冻的。 鸡腿的存储技巧 家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2-3天。

鸡腿的烹饪技巧

老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。

鸡腿的食用禁忌

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

鸡腿的食用建议 　　

1.如果是冷冻的，先放室温下解冻，再用清水反复冲洗干净，沥干水分； 　　

2.用来红烧、炖汤、烧烤、清蒸可用整个鸡腿或者切块； 　　

3.用来做叉烧鸡腿或照烧鸡腿可把骨头剃去，用整片鸡腿肉来做； 　　

4.用来煮粥、炒菜，可把骨头剃去，肉切丁。用鸡腿来做菜、炖汤、清蒸可单独用鸡腿或者搭配土豆、胡萝卜、木耳、香菇等。用整个鸡腿来做菜或者炖汤时，不容易入味儿，可用牙签在鸡腿表面戳一些小洞。

人可王月

鸡腿肉怎么做好吃？

喜欢的快来试试我家这样子吃法吧，工作忙碌的你，收藏起来试试吧，比外面的快餐好吃多了，而且快手健康吃法

第一种：教你鸡腿，不炒不炸不炖不加一滴水，鸡肉鲜嫩又美味

碎碎念：猪肉一天涨一个价，瘦肉40元一斤，相比半年前来说，40元可以买到5斤猪肉，坐标广东，不知道其它小伙伴的猪肉有没这些么贵吗？猪肉那么贵，少吃一点吧，开家庭会议吃啥菜式的时候，全家一票通过今天买一只鸡，做三种吃法，一点都不浪费，鸡肉鲜嫩又美味，吃一次就忘不了三种吃法，接下来看看我是怎么分解这只母鸡三种吃法，喜欢的朋友也可以跟着操作起来……

今天先教大家两种鸡腿吃法，关于一只三种吃法，欢迎查看我的头条文章哈

食材：新鲜大鸡腿2根，葱段，姜片，生抽2勺，蚝油1勺， 料酒1勺 八角1只，淀粉1勺。

步骤

1、首先用清水把鸡腿多冲洗几遍，去除鸡腿里的血水，洗干净后控干水分，鸡腿的骨头剔下来

2、再把鸡腿肉装入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、八角、葱段和姜片，抓均后再加入一勺淀粉抓匀，这样料汁就能裹上鸡腿肉上面了，包上保鲜膜密封，放冰箱里腌20分钟更加入味

3、准备一张锡纸，把腌好的鸡肉铺在锡纸上，然后把鸡肉卷起来，鸡皮朝外要卷的结实一点。

4、然后再用锡纸把它卷起来，也要卷的结实一点，然后两头像卷糖果一样给它卷起来，像这样子即可。凉水放到蒸锅中，大火蒸15-20分钟，根据肉的粗细决定蒸的时间。

5、蒸熟后放到盘子里面打开锡纸，，鸡腿肉已经定型了，成了一个鸡肉卷，超级的香，很有食欲。

6、稍微晾凉后然后切成片就可以装盘了，一次可以多做一点，吃不完放冰箱冷冻起来，吃的时候再把它切开，这样做的鸡肉卷超Q弹，非常的滑嫩。

第二种：照烧鸡腿，搭配一碗米饭都是香喷喷的

如果你是一个愿意善待自己的人，如果你是一个喜欢做饭的朋友，不妨动起手来，做饭没有你想象的那么复杂，或许你二三十一份的外卖，自己动手花费不足十元就可以。就比如 我今天要跟大家分享的这道照烧鸡腿饭，叫外卖最少不会低于25块钱一份，而自己做真材实料，关键是做法超简单，不需要买照烧汁，家庭常用的一些调味料就可以自己调制。而这样一份馋涎欲滴的照烧鸡腿饭不仅好吃还低脂，全程不用一滴油，肉汁饱满，比买的实惠好吃，详细做法一起来看看！

照烧鸡腿

食材：鸡腿2个，青菜，胡萝卜1小块，大蒜蓉、盐适量、白芝麻适量

照烧汁：生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水半碗调匀配好照烧酱汁

【步骤】

1、准备食材，新鲜鸡腿两个，用大鸡腿也行。准备一些青菜、胡萝卜、也可以用西兰花，金针菇，根据个人喜欢。

2、用剪刀将鸡腿从一端剪开、慢慢褪到另一端，把连接的地方小心的用剪刀剪断。脱骨后把鸡肉上的筋络切除或割断，接着蒜剁碎放入鸡腿抓均匀加入适量盐腌制30分钟，没时间的话腌制10分钟也可以

3、照烧汁：生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水半碗调匀配好照烧酱汁 4、煮锅烧水，水开，倒入青菜、胡萝卜，加入一勺盐，焯水1分钟捞出备用。

5、不粘锅无需放油，将腌好的鸡腿肉鸡皮朝下，煎5分钟，放鸡腿正反面煎至金黄

6、将调好的照烧汁倒进去 ， 中途将鸡腿肉翻个面，盖上锅盖焖几分钟，鸡腿肉熟透入味即可。最后记得汤汁不要全部收完，留一点拌米饭哦！

盛一碗米饭，码上青菜、胡萝卜、鸡腿肉，淋上锅中的照烧汁撒上白芝麻，拌一拌开吃吧！照烧鸡腿饭的家常做法，不用一滴油，不用买照烧汁，成本不足10元！赶紧试一试，味道绝不输于饭店卖的。

喜欢的快来试试我家这样子吃法吧，工作忙碌的你，收藏起来试试吧，比外面的快餐好吃多了，而且快手健康吃法

（图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭)~

我的工作午餐

鸡腿肉又称为“鸡瓜”，因其肉腱形似条瓜得名。在《童氏食规》载的做法有道:"野鸡瓜:去皮骨，切丁，配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁，菜油、甜酱或加大椒炒。鸡腿肉与青椒、冬笋等配菜一起炒，会带有一些清甜味。

但我个人更喜欢家如下2种做法：

一、无水焗鸡腿肉

选材：琵琶腿2只，料酒、生抽、十三香、盐、糖、蚝油、大蒜

工序：

1、琵琶腿用刀切开去骨，并在肉上划几刀

2、加入料酒、生抽、十三香、盐、糖、蚝油混合液体，均匀抹在鸡腿肉上，腌制30分钟

3、准备蒜头，拍成块

4、油锅中先放蒜煎香后，把鸡腿肉码在锅中，大火两面各煎2分钟后，调成小火慢煎10分钟（此过程需要盖上盖子，依靠水蒸气流在锅中加速鸡腿煎熟）

5、20分钟后可开盖，用筷子戳一下鸡腿的肉是否不粘连，无血水即为成熟。

二、盐焗鸡腿肉

选材：琵琶腿2只，料酒、十三香、3斤粗盐、油纸

工序：

1、准备一口砂锅，锅中倒入粗盐约3-4厘米高

2、将腌好料酒的鸡腿包上油纸，放在粗盐上，并倒入剩下的粗盐掩盖鸡腿

3、大火烧开后，关小火盐焗30分钟左右

4、打开盖子，看到粗盐变硬，用铲子或筷子敲打粗盐，挖出埋在里面的两个鸡腿

5、用筷子戳一下鸡腿肉，只要没有带有血丝，肉中冒热气就可以吃了

两种做法的鸡腿，都简单方便易上手，而且美味，可以做下酒菜，也可以作为家常菜招待朋友。鸡腿肉可以补中益气，经常吃可以强身健体，希望分享对你有帮助。

喂吃鸡

鸡腿做成鸡排饭，味道杠杠的！

又嫩又多汁，小朋友超喜欢

材料：鸡琵琶腿

配料：盐，料酒，胡椒粉，葱，姜，生抽，蜜糖，水，耗油

1.鸡腿先把骨头拆出来，用葱，姜，盐，料酒腌入味

2.生抽，蜜糖，耗油，半碗水搅拌均匀调成汁

3.热锅下油，放入鸡腿，先鸡皮朝下，煎至两面金黄

4.加入酱汁，盖上锅盖，（我的不粘锅没有盖，我换了一个锅）煮5分钟，翻面，收汁

5.夹起鸡排，稍微晾凉，切块，配上米饭，吃的时候浇上酱汁

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