水存在於日常生活中的每個角落，從土壤水分、冰層、到人體細胞中的水分，基於某些因素，如地理位置、肥胖指數、年齡和性別，每個人體內平均含有55~60%的水，剛出生的嬰兒體內含水更多，75%的含水量讓他們看起來像在水裡遊的魚，但是他們的含水量會在1歲生日前降至65%，那麼水在我們身體中扮演什麼樣的角色呢？我們到底要喝多少水才能保持健康呢？
水在人體中的作用有緩衝和潤滑關節、調節溫度、滋養大腦和脊髓，水不僅存在於我們的血液，成人的大腦和心臟幾乎有3/4是水，幾乎相當於香蕉中的含水量，肺的含水量和蘋果接近有83%，即使看起來很乾燥的人的骨頭中也含有31%的水，如果人類主要由水構成而且生活的環境中充滿水，那為什麼我們還需要喝這麼多水？
每天人體需要流失2~3升的水，它們通過汗液、尿液、腸道運動、甚至呼吸而流失，雖然這些活動對於生存十分必要，但我們也需要補充體液的流失，維持水平衡十分重要，它能避免脫水或過度脫水，這兩樣都能損害人的整體健康，一旦發現水含量過低，下丘腦的感受器就會提示身體釋放抗利尿激素，當此激素到達腎臟，會打開水通道（即一種特殊通道），它能夠使血液洗手和保留水分,導致尿液濃縮引起黑尿，嚴重的脫水能引起明顯的乏力、情緒低落、皮膚乾燥和血壓降低，以及認知障礙。
脫水的大腦要更加費力地運行才能完成正常大腦的工作，而且脫水的大腦甚至會萎縮，這主要由缺水、過度脫水或低鈉血癥引起，通常在短時間內過度消耗水的情況下發生。
運動員通常是過度脫水的受害者，因為一些併發症，這些併發症由極端身體狀況下水含量改變引起，當脫水的大腦促進抗利尿激素生成時，過度脫水的大腦會運行緩慢，甚至停止運行，並且把此激素釋放到血液中，人體中的鈉電解液被稀釋造成細胞膨脹，在嚴重的情況下腎臟無法負荷被稀釋的尿液的體積，水中毒由此產生，還可能造成頭疼、嘔吐，少數情況下出現癲癇或死亡。
但這僅僅出現在非常極端的情況下，在一般的日常生活中，維持一個水平衡的身體系統是比較容易辦到的，因為我們足夠幸運可以獲取乾淨的飲水。
長久以來，常識告訴我們一天要喝八杯水，這個標準已經被微調了，現在被普遍認同的說法是我們所需的飲水量，主要取決於體重和所處環境，推薦的每日攝入量是男性2.5~3.7升，女性2~2.7升，這個範圍可以適當增減，如果我們處於健康、充滿活力、年老或發燒的狀況下。
雖然水是最健康的溼潤劑，其他的飲料，甚至含咖啡因的咖啡和茶也能夠補充體液，食物中的水分佔我們每日攝入水分總量的1/5，水果和蔬菜（如草莓、黃瓜、甚至花椰菜的含水量都超過90%），它們能在提供寶貴營養和膳食纖維的同時補充體液。
喝水也許還有許多長期的好處，研究顯示最佳的水平衡能降低中風的風險、幫助控制肥胖以及可能減少某些癌症的風險，無論如何，攝入適量的體液十分重要，它影響著你的感受、思維以及日常活動......
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