還記得那個話題嗎：如果給你一個房間，溫度正好，有食物，有手機，有WiFi，你可以待多長時間不出門？面對突如其來的疫情，除了支援武漢的英雄們，大部分人還是需要待在家裡為社會做貢獻。宅在家的日子久了，難免會覺得無所事事，不如利用在家的這段時間，自己學習製作一些簡單的美食，給心靈放個假。
希望吃到我的每一個人都是幸福快樂的——雪花酥
相信這款風靡各大社交圈的小甜點，沒有誰不會為其心動吧，精緻小巧的外觀，配上香甜軟糯的口感，最重要的一點就是製作過程非常簡單，只要準備好黃油，棉花糖，奶粉還有自己喜歡吃的堅果、餅乾，最後拿起自己的小鍋，就可以開始製作了。
先將鍋用小火加熱，記得不要溫度太高，不然很容易烤焦，然後放入黃油，30g左右就可以，如果想多做一些，可以根據所準備的食材比例多加一點。等待黃油融化，放入100g棉花糖攪拌至融化，接著加入30g奶粉繼續攪拌，切記奶粉千萬不要放太多，不然還沒等放配料，你就會得到一塊可以嚼的奶磚！等待融合以後，就可以加入喜歡吃的零食了，我個人選擇加入了奧利奧餅乾，堅果和草莓幹，然後將它們攪拌在一起，放涼一會。接著用手把餡料揉均勻，這樣做出來的口感會更細膩。最後放入方形的模具裡定形，在表面撒上奶粉或奧利奧碎，風乾兩小時後切塊，一份可口的雪花酥就做好了，吃起來有濃濃的奶香，配料更是增加了層次感。
雞蛋與牛奶的巧妙融合，甜蜜滑嫩，入口即化——雙皮奶
家裡材料不豐富卻又想吃上一道可口的甜品怎麼辦，來嘗試一份營養又美味的雙皮奶如何？最近跟著何炅老師學到了廚房小白也可以成功的雙皮奶的製作方法，原材料只需要用到牛奶和雞蛋。首先將牛奶倒入鍋中用小火煮開，然後倒入容器中放涼，在此期間準備一個小碗，倒入兩個蛋清，加入晾好的牛奶，注意倒牛奶時最好不要將表層的奶皮倒出來，然後加入兩勺糖進行攪拌，如果覺得雞蛋有腥味，可以加幾滴檸檬汁或白醋去腥。想要口感更細膩，可以攪拌均勻後再過濾一遍，最後倒回容器裡，敷上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，蒸十分鐘後悶五分鐘，我們的雙皮奶就完成了。奶皮醇厚，甜而不膩，一口下去是滿滿的幸福感。剩下的蛋黃也不要浪費，加點麵粉和糯米粉攪拌成糊狀，再撒一點鹽或黑胡椒增加味道，放入鍋中攤成餅也很美味。
撕下一朵雲彩，放入口中，是蓬鬆的感覺——雲朵蛋糕
抬頭望著天空，一朵朵白雲在藍天裡“綻放”，看起來柔軟極了，既然無法伸手觸碰到它，那麼就在家裡製作一朵吧！
找一個無油無水的容器，加入三個蛋清和15g白糖，擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至有紋路，加入15g澱粉，繼續打發至凝固狀，筷子放入不會倒就可以了。烤箱160度烤二十分鐘，綿軟的雲朵蛋糕就做好了，每個烤箱的溫度和功能會有差別，可以根據自家的烤箱調整溫度和時間。沒有烤箱怎麼辦呢？這時候可以拿出家裡的平底鍋，在鍋中放入黃油用小火加熱至融化，將蛋黃打散倒入鍋中鋪平，不用等待蛋黃凝固，在蛋黃液上放入打發好的蛋白，蓋上蓋子悶煎5—8分鐘就可以了。輕輕一扯，你聽，是雲朵撕裂的聲音，軟綿綿，輕飄飄。
涼爽筋道有營養，皮滑麻辣共分享——涼皮
大魚大肉吃膩了，總想吃點酸辣爽口的小吃，那麼涼皮是一定不能錯過的。家鄉的涼皮筋道又柔軟，配上油辣子和黃瓜絲，吃完還想來第二碗。
準備500g中筋麵粉，慢慢倒入250ml涼水，揉成麵糰至表面光滑，蓋上保鮮膜醒發三十分鐘。接下來就是洗面，也是製作過程中最繁瑣的步驟。找一個容器放入麵糰，加入沒過麵糰的涼水，不停搓揉麵團，然後將洗出來的麵糊倒入另一個盆裡。繼續在麵糰里加涼水搓洗，重複這個步驟，直到洗面的水變清，剩下的麵筋自然抱團，洗面就完成了。洗出來的麵糊過篩一遍，然後放置一邊靜置。麵筋裡放入2g泡打粉，開水上鍋蒸十五分鐘，這樣蒸出來的麵筋口感非常鬆軟。將麵糊靜置三個小時後，撇去上層清水並攪勻，麵糊過幹會導致涼皮口感偏硬幹裂。找一個烤盤，底部刷油，加入麵糊搖勻使其鋪滿底部，水開後上鍋蒸大概兩分鐘，取出來放涼大概一分鐘，輕輕刷一層油後把它撕下來，接下來重複這個步驟就可以了。做好的涼皮切條，麵筋切塊，最後加入配料就完成了，配料可以根據自己的喜好來加，我個人會放蒜汁、醋、生抽、油辣子、白糖，黃瓜絲、胡蘿蔔絲和香菜，吃起來非常過癮。
貓耳一樣可愛的外觀下，一口一個嘎嘣脆——貓耳酥
那些埋藏在記憶深處的童年的味道中，貓耳酥絕對是典型的代表之一，入口香脆酥鬆，回味無窮，說到這裡，還不趕快動手做起來。
首先，在空碗中打入一個雞蛋，攪散後備用。準備50g紅糖，倒入適量開水，把紅糖攪化後備用。在空碗中倒入200g麵粉，加入1g小蘇打，會使貓耳酥更加酥鬆，然後倒入二分之一的蛋液，用筷子攪拌成絮狀，再加入適量涼水，邊倒邊攪拌。攪拌到基本沒有乾麵粉時倒入10g食用油，把面絮和成麵糰，這樣做出來的貓耳酥會更酥脆。揉成偏硬一點的麵糰後用保鮮膜包起來，醒面三十分鐘。接下來再準備200g麵粉，同樣加入1g小蘇打，倒入剩餘的蛋液攪成絮狀，然後倒入紅糖水，邊倒邊攪拌，攪拌到沒有乾麵粉時加入10g食用油和成偏硬一點的麵糰，醒面三十分鐘。麵糰醒好後擀成圓形的薄面片，面片的厚度決定貓耳酥紋路的多少，面片越薄，紋路越多，紅糖面片要擀的比白色的面片更小一些。面片擀好後，在白色的面片上薄薄地刷一層清水，然後把紅糖面片疊摞在白色面片上，這樣能使面片更好的粘合，炸的時候不易散開，再從下向上慢慢捲起來，卷好後輕輕地進行揉搓，可以使面片更好地粘連在一起。揉好後包上保鮮膜，放進冰箱冷凍一小時，目的是為了更好地把麵糰切成薄片。因為加入了小蘇打，所以炸的過程中會膨脹，那麼切片的時候就要儘量切的薄一些。切好後用中火加熱平底鍋，鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時轉小火，放入切好的薄片，薄片漂起來後反覆進行翻面，直至變成金黃色後方可出鍋。剛出鍋的貓耳酥比較軟，放涼後就變得酥脆了。
茶的苦澀與牛奶的絲滑進行碰撞——奶茶
如果要問我允許出門後第一時間想買的東西是什麼，那一定是奶茶！作為一名奶茶的重度愛好者，沒有奶茶喝的日子總覺得少了些什麼。既然奶茶店暫時還不能營業，那就只好在家做個簡易版的奶茶解解饞了。
準備好一包茶葉，一包牛奶，適量白糖和熱水。首先將茶葉和白糖放入鍋中用小火攪拌至白糖融化，劃重點：溫度一定要低，控制不好火候做出來的奶茶會很苦。喜歡喝甜一點的奶茶可以多放一些糖，不喜歡的一點要控制好白糖的量，否則會甜到心裡齁的發慌。白糖融化後加入適量熱水，繼續攪拌五分鐘，然後加入牛奶用小火煮開，冒泡後就可以關火了，想要茶味重一點的可以悶兩至三分鐘，最後將茶葉撈出。奶茶剛喝進口中，滿滿都是牛奶的香甜，嚥下去後會感受到茶葉微微的苦澀和清香，中和後就不會覺得膩。
喚醒清晨的味道，來自於金黃酥脆的麵點——油條
清晨的早點鋪上，老闆熟練地將做好的麵糰放入油鍋中，麵糰在滾燙的油中不斷翻滾著，變得越來越大，不一會兒，一根根金黃的、酥脆的油條就被長長的筷子夾出了鍋，送至各位客人的桌上。這樣溫馨的畫面，以前幾乎每天都可以看到，在這個特殊的時期，吃不到攤鋪上賣的油條，不如就體驗一下親自制作油條的快樂。
準備300g麵粉，打入一顆雞蛋，再加入3g鹽，3g酵母，2g小蘇打，和成偏軟一點的麵糰，用保鮮膜裹起來放入冰箱冷藏發酵。發酵好後撒點乾麵粉，擀薄，切成兩釐米寬的長條，在麵條上沾點水後將兩條疊摞起來，用筷子在中間壓一下。在鍋中放入適量食用油，油熱後放入油條中小火滿炸，油條鼓起來了再翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了，口感鬆軟酥脆，自己做的吃起來又健康又放心。
製作美食是一個享受快樂的過程，走進廚房親自嘗試過後，你會發現：它原來並沒有想象中那麼難，只是需要一點付出耐心，生活需要慢一點，美好如約而至。
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