中國的麵食文化博大精深，而我們北方的麵食在中國是鼎鼎有名的，隨著社會的不斷進步，麵食的種類也越來越多了，我們常見的麵食無非就是饅頭，花捲，包子，餡餅等，今天我來跟大家分享一道我從小吃到大的麵食，那就是香軟好吃的糖餅。此麵食我家2天做一回，香甜又鬆軟，比餡餅好吃，比包子還簡單。
相信生活中不光是我自己愛吃糖餅，也有很多朋友在家自己烙糖餅，但是在烙至過程中總會出現發硬，破皮，糖汁外流的情況，其實至所以出現這種情況那是因為你用的方法不對。下面我就將烙糖餅的正確做法以及一些小技巧告訴大家，烙糖餅時，牢記3個小技巧，保證糖餅香甜軟糯，不破皮不流糖汁，喜歡吃糖餅的朋友們可以進來學習一下。
【燙麵糖餅】
食材：麵粉、開水、白砂糖、黑芝麻。
製作過程：
第一步：先取一個大碗，加入500克麵粉，用剛燒開的熱水和麵，大約350克，經過熱水燙的麵粉已經糊化，看上去跟漿糊一樣，這個時候用筷子使勁攪拌，攪拌成一個個的小麵糰，稍微晾一會，用手揉成麵糰，不晾的話會燙手的哦！
第二步：揉麵時加入兩勺食用油，這樣揉麵時麵糰就不易沾手，揉成光滑的麵糰，裹上保鮮膜放在一邊備用。
第三步：先製作糖餡，取一個小碗，加入50克的細砂糖，一勺乾麵粉，20克黑芝麻，翻版均勻後備用。
第四步：面板上刷少許的食用油，把麵糰放在面板上，稍微輕揉幾下， 搓成長條，下成大小均勻的面劑。
第五步：手拿面劑，捏成窩頭的形狀，用勺子加一勺半糖餡，再把口捏緊，依次全部做完。
第六步：把做好的面劑用手輕輕按壓，用擀麵杖擀成薄餅，越薄越好，基本上能看到內部的黑芝麻就差不多了
第七步：電餅鐺刷油後預熱，溫度上來後把擀好的麵餅放入鍋中，（一定要是熱鍋熱油）正反面各烙20秒，糖餅中間鼓大包且兩面金黃後即可出鍋。
此麵食我家2天做一回，香甜又鬆軟，比餡餅好吃，比包子還簡單，這就是我帶給大家的糖餅的做法，用這種方法烙出來的糖餅香軟又好吃，而且還不流糖汁，即使放涼了也不會發硬，喜歡吃糖餅的朋友們可以照著這個方法來做一下。以下是烙糖餅時的3個小技巧，大家以後烙糖餅的時候只要按照這個方法來烙，保證大家烙出來的糖餅不破皮不流糖汁，香軟又好吃。
【3大技巧】
1、 揉麵時要加少許的食用油，這樣燙過的麵糰就不易沾手，揉起來也方便很多。
2、 調糖餡時，加少許的乾麵粉，這樣能防止糖餡在糖餅內部流淌，使糖餡呈黏稠狀。
3、 餅胚儘量擀得薄一點，這樣的糖餅糖餡才會均勻，餅胚擀得太厚，吃的時候在餅的四周大都沒有糖餡，影響口感。
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