嘉州鑫美食
熊掌豆腐
准备食材
主料：一块豆腐，几根胡萝卜，木耳，一小块去皮五花肉
辅料：姜片，葱片，蒜片，油，老抽酱油，四川豆瓣酱，料酒，酱油，盐，明油，水淀粉。
制作过程
首先，第一步我们先将豆腐改刀成块，然后再把它改刀成三角形。豆腐的营养极高，含有丰富的钙物质，而且还很好吸收。它还可以补气养脾，增加食欲，是儿童、老人补充营养的佳品。
我们将准备的胡萝卜切成片就可以了。然后把准备的木耳提前泡发洗净。胡萝卜中富含维生素，可以提高人体免疫力。木耳中富含铁，可以清胃，还有助于美容养颜，女生可以经常吃点。
我们再将准备的一小块去皮的五花肉直接切成片。这里也可以用其他的前腿肉，只要带一点肥的就可以，不需要太多，有一点肥肉更好吃点。
再来准备一点姜葱蒜，把它们分别切成片。然后在平底锅内倒入少许的油，把切好的豆腐下锅煎一下，先用小火慢慢的煎至两面金黄，这里不用着急，豆腐一面煎金黄之后给它翻一面。
豆腐全部翻面之后继续用小火把它煎至金黄就可以了，豆腐煎的差不多了，接下来直接把它夹出来备用。这个豆腐我们煎的时候需要掌握火候，两面金黄就差不多了，不要把豆腐煎的太干了，如果煎干了口感就不会那么好了。
煎了豆腐的油把它留在锅里面，下入刚刚切好的五花。先把五花肉煸炒一下，把香味和肉里面的油脂煸炒出来，五花肉煸炒香后把姜葱蒜放进去，再来一勺四川豆瓣酱和老抽酱油两滴，用小火把颜色炒出来。这里如果大家家里没有四川豆瓣酱，可以使用普通的豆瓣酱，或者想吃辣的加入辣酱也可以。
炒香炒出颜色后放入料酒，然后加入少许的水，下入刚刚煎好的豆腐，还有提前准备好的木耳，再加入一点点酱油调味，这里就不用放盐了，因为酱油和豆瓣酱就比较咸。
我们转小火烧四分钟，把豆腐烧入味，豆腐烧的差不多了就加入胡萝卜片，再用少许的水淀粉勾薄芡，淋上两滴明油，这里加入明油是为了增加菜肴的香气。我们等芡汁收浓收紧之后，出锅装盘就可以了。
现在这个季节买不到蒜苗，所以我们没有放蒜苗，最后我们撒上一点葱花点缀一下，这道菜看起来就非常漂亮了。不仅看起来有食欲，吃起来也是很美味的，非常的下饭。
家常豆腐
准备豆腐，干木耳，干木耳提前放清水中泡软。老豆腐切三角块。
锅中烧油，油温5成热时下豆腐油炸，炸至金黄酥脆后捞出。
将泡发好的木耳去除老根清洗备用。
再放入一勺黄豆酱，三克耗油，5克生抽，两克老抽。两小勺白糖，盐一小勺翻炒入味。加清水末过豆腐，盖上盖子大火烧开，再放入黑木耳，青红椒片快速翻炒。
美味的家常豆腐便制作完成了，是不是非常的简单呢。
你也动手做起来吧。
食之味重庆小面
本人二级烹饪师！很高兴能为您解答这个问题！
首先熊掌豆腐是属于咸鲜味型！家常豆腐属于复合味型！两者从味型就有区分！再者两种做法完全不一样！
熊掌豆腐需要煎烧，家常豆腐是直接烧！
熊掌豆腐制作难度高于家常豆腐！
家常菜家的味道
最本质的区别可能就是一个贵一点，一个便宜一点吧，至于为什么贵可能就是豆腐的选材，后期的加工存在比较多的差异，所以口感上就有差异。
Cute大番茄
鱼香味型 或者家常口味！
四川冷艺阿伟
口味不一样，做法不一样
