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今天教大家一款香酥小油条的做法，简单易做，好吃又卫生！

一.准备用料：

高筋面粉300g

鸡蛋1个

酵母3g

无铝泡打粉2g

盐5g，

温牛奶160ml

二.制作步骤：

1.首先将牛奶温热好，再把面粉，鸡蛋，酵母还有泡打粉一起放进盆里，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到3倍大小。

2.发酵好的面团拿出来再揉排气，搓成长条，压扁擀成1cm厚，宽度适中的薄片。再在上面抹一层油，盖上保鲜膜，继续发酵10分钟左右。

3.发酵好后，把面片切成差不多2cm宽的条，再把两条叠放在一起，用筷子压一下。

4.起锅，放油，小火炸至金黄蓬松即可。

明年春暖花开时

记得小时候上学，每天早晨起来看到餐桌上都会有一根油条，每次我都拿在手里边走路边吃。那时候觉得油条就是最好吃的美食，不仅闻起来特别香，而且入口嚼劲十足，如果再配上一碗稀饭，那早餐对于那时候的我来说就非常丰富了。后来我出来学厨师，第一件事就对炸油条特别感兴趣，每次师傅在旁边炸，我都会十分耐心地去学。

下面话不多说，今天就给大家分享炸油条的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：中筋面粉两斤

辅料：食盐三克、白糖两克、酸奶一百克、酵母粉五克

炸油条之步骤

步骤一、首先准备两个碗，一个碗中加入酵母粉和白糖，加小浅碗温水冲开（注意一定要用温水，开水容易把酵母烫死，同时水也不能太多，够把酵母化开即可），搅拌一下化匀，另一只碗中加食盐，加小浅碗温水化开（有的人会直接把盐放入面团里，这样做不容易把盐化开）

步骤二、将面粉倒入盆中，再将酵母水和盐水倒入（一边倒入一边搅拌），接着加入酸奶，让面粉完全湿润无白芯（这一步的酸奶要分几次放入，这样能更好的控制面团分硬度），如果觉得有点干，可以加适量的温水将其揉成光滑的面团

步骤三、接着把面团表层涂抹一层薄油（放入油的目地是为了后期不黏盆，同时发出来的面团会非常的绵软），放于面盆，用保鲜膜将面团盖好，放于温暖处醒面二十分钟（醒面一定要放在温暖的地方，一般我家就是放在土锅里）

步骤四、在醒好的面团中间按出一个凹坑，再次加入半勺油，将油润滑面团的表层，再次揉面团，使得油充分融入面团，再醒面二十分钟，依次做三遍（这样效果会更好），然后把面团封起来，放入冰箱冷藏一夜

步骤五、第二天的面团会非常油润发泡，然后将面团按揉成长条，擀成片状，接着切成大小均匀的条状，再两张面皮一组，在下面的面皮中间用筷子点一层薄水，将面皮叠加一起，用刀背在面皮中间稍微压一下（注意不能用力过大，否则后期炸的时候，压过的部位不容易膨胀），这时候生的油条坯子就做好了

步骤六、最后一步开油锅，油温七成热（油锅中油一定要多），然后把油条生胚放入锅中（放的时候两头要夹紧，这样入锅的时候生胚不会分开），当油条膨胀浮起后，用钳夹来回翻动油条，让油条受热均匀，快速膨胀，炸至油条颜色金黄即可捞出控油，这时候就可食用了（油条趁热时候食用更美味）

炸油条之总结

许多人可能会好奇，做油条为什么会加盐呢？可能许多人和面都不加盐，其实面团里加盐的好处有很多，不仅增加口味，同时在后期出锅的时候更是韧性十足。但是加盐的时候千万不能放的太多，否则出锅就会影响口感。特别是炸油条，如果你放的盐分刚刚好，那么炸出来肯定就会咸了，因为油条在炸的时候水分会慢慢少，而盐分就会越来越重了

揪心小厨娘

说实话本人碰到油条就头疼，做过多次，也请教过很多油条做的特别好的的朋友，也没少要油条配方，但每次做出来形状都不是特别美观，但口感和味道还算不错，本来我不想回答油条类的问题，因为不太擅长，但是今天一个网友私聊我想知道油条的做法，那我就献献丑，说一下我个人失败中得来的一点小经验吧，我个人感觉就是我踹面没做好，在一个往锅里下油条的时候力道没掌握好，先发几个以前朋友给我的油条配方，再说一下我听朋友说的做法

下面的配方是老油条方子，盐碱矾的

这几个配方我实验过两种，其他也没做过，我最先接触的是盐碱矾的那种，做法太费事还累，和面然后用手踹面，一共踹面三次，头次踹面，捣压醒发，然后醒半个小时，第二次在用手踹面，醒发半个小时，第三次踹面醒发六个小时以上，就可以用了

第二种做法就比较简单了，都知道现在国家对卫生健康管的挺严，也是为了给人们一个好的就餐环境，所以无矾无铝的油条就成为了首选，大致做法也是踹面，但是就是踹两次面就可以了，然后放冰箱醒发八个小时以上就行

厨房里的面点师

油条，我们国人早餐的重要品种之一，自打从我记事儿起它就是最理想的早餐，记得那时候有一个笑话叫做，“等我有钱了，点两碗豆浆，两根油条，吃一碗倒一碗，油条我吃一根扔一根”，可见油条在生活中的重要性，那时候你要是会炸油条那就可以养活一家人了，对于他们来说配方都是绝密的！我很有幸家里有一个亲戚就是做早餐生意的，所以家里经常会有油条吃，无论是早上还是晚上，只要想吃都会有的吃，所以那时候我还算是有钱人啦，那时候的油条外焦里嫩好吃极了，不过后来都说吃明矾对身体不好，家人做的油条就不那么受欢迎了，但是家人想出了新的办法不用明矾也能炸出酥脆好吃的油条来，下面我就给大家介绍一种不用明矾也能做出好吃油条的配方来，希望对您有所帮助，谢谢。

鸡蛋黄油和面法；原料；标准粉（也就是最黑的面粉，家里都比较常见的一种次面，用它来做油条会更加酥脆好吃）鸡蛋，黄油，无铝泡打粉（这个大家不要意外，油条想酥脆就必须要加发酵物，也可以是小苏打，不过泡打粉的效果是最好的，现在都是无铝泡打粉对人体是无害的）色拉油 调料；盐 比例，一斤面粉，10克黄油，两个鸡蛋，5克泡打粉，300 克左右的水。

第一步；将鸡蛋，面粉，泡打粉放在一起接着将黄油化冻和盐一起加入到面粉盆里，然后水先将三分之一加入，搅匀，然后剩下的三分之一看面粉的吸水量慢慢加入，然后用手揣面，开始不润滑属于正常的，多揣几次就润滑了，最好揉成柔软光滑的面团备用。

第二步；另找一个面盆底部抹些油，将和好的面倒在盆里放到冰箱里醒发一宿备用。

第三步；第二天把醒发好的面团取出来，案板上也刷一层油，手上也同样沾点油将面团取出放到案板上，（这时候千万不要再次揣面，不然就白白的醒发一宿了）用面杖擀薄然后用刀切成三四厘米宽的条状，然后切成小块两个叠在一起用手轻轻按压在一起，用筷子在中间压一下使两个连在一起

第四步；炒锅上火加油烧热到200 度接着将压好的面用两手拿住两头轻轻一抻，放入锅中，看到面团膨胀起来后翻面，两面均匀受热后炸成两面金黄即可。

面点师耿彪

油条的做法是什么？

要做油条的话，就要选择专业的学校学习一下，不会的话，一定要去学习 ，我看成都新东方烹饪学校学习油条这块就不错的，只要你肯用心的学习，确实是可以学习到很多的知识的，你可以好好去学校了解一下。

成都新东方烹饪学校是专业的烹饪培训学校，我一个表哥为了学习早餐这块，也是因为想要开店，所以就选择的成都新东方烹饪学校学习的，其实也是学习到了油条这块的，现在我表哥做的油条可好吃了，还特别有嚼劲呢，味道比较不错的哦。

要学习油条的话，你得了解一下什么是油条。

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

将你存在心里

面粉里放一点盐，加个鸡蛋，放一点盐，加入安琪用温开水和面，醒面两倍大，不用排气，直接赶成长条装，切成大小想通的长方形，两个放在一起，用筷子按压一下，抻长直接下锅炸就行，这样做出来的油条，松软可口，奶香味十足

易水太行

怎么做油条?

我的回答:油条配豆浆,中国式早餐的搭配深入人心,随着生活水平的提高,人们对食品安全和饮食健康越来越重视,要吃放心油条在家也可以做,做法其实也很简单。

第一步：和面，准备适量面粉，加入盐，小苏打，酵母粉，打入一个鸡蛋，用温牛奶和面，牛奶和面口感更好。

第二步：揉面，和好的面加入适量食用油，反复揉面，直到表面光滑，揉好以后把面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏发酵一晚上，正好第二天早上做油条用。

第三步：切面，把冰箱的面团拿出后用擀面杖擀成扁平状，然后切成大小差不多的宽条状，表面沾上水然后两条面叠在一起，用筷子压紧，这样油条前面的工作就完成了。

第四部：炸，做好的油条放入油锅炸至金黄色就可以了，这步就比较简单了，根据自己的口味喜欢脆点的就多炸会。

自己做油条吃的相对来说放心健康，现在食品安全问题很多，还是自己动手吃的放心。尤其给自己家里老人小孩做的话更应该这样了！

十四的美味人生

家庭放心油条制作方法

1、首先准备：面粉250克、小苏打1.2克、水150克、盐2克、酵母5克、油适量 我们把酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，让它自己饧二十分钟左右就可以了。

2、在面团上抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态。将揉好的面团放到不潮湿处发酵到膨胀。

3、把面团擀成0.5厘米厚，饧十五分钟。 切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长

4、锅里油热到7成，放入油锅中炸至金黄即可。

一口仙草冰

最近网上炸油条非常的火，朋友圈晒的全是炸油条。好久没吃油条了，非常的馋，为了解馋决定再给大家分享一款非常好吃的油条，这个做法适合新手操作，做法简单实用。

准备食材：面粉，盐，酵母，鸡蛋，食用油

操作步骤如下：

1，盆内加300克面粉，加入一个鸡蛋，3克盐和3克酵母粉搅拌均匀

2，加入35度左右的温水和面

3，和成面团后加10克食用油

4，揉至成光滑的面团，表面抹一层油

5，盖上保鲜膜将面团发酵至两倍大

6，面板上抹一层油，将发酵好的面团按压成长条

7，把面切成2厘米宽的长条

8，取一条面，在中间切开，上下叠加到一起，用筷子在中间按压一下

9，盖上保鲜膜，使油条胚再醒发10分钟

10，锅内加油烧至五成热，把油条胚轻轻拉长，先将中间部分放到锅内，再放两头

11，小火慢炸，用筷子翻动，使两面炸制金黄

再配一碗豆浆，几个小菜，一顿营养早餐就做好了

小提示：

1、油条面一定要软，这样油条才能蓬松。2、炸的时候油温不能太低，油温太低油条膨胀不起来，炸的时候没有蜂窝；油温太高炸的油条颜色变深。

3、做出来的油条不蓬松原因是面团发酵不到位，炸的油温过低。

好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！

618路

大家好我是药都小万，给大家带来油条的做法，下面是油条的做法。

油条做法:

食材用料:面粉500克、（以前都是用明矾，因为对人体有害所以千万不能用）无铝油条膨松剂10克、泡打粉8克、鸡蛋一个、盐8克、白糖5克、食用油一桶、 温水260克（冬夏不一样，冬天多10克水）。

1、和面:先和面把面粉、膨松剂、泡打粉、盐、白糖放到和面盆里搅拌均匀，然后把鸡蛋打到面粉里面，用筷子或者辛勤的手搅拌均匀，然后最重要的步骤加水，加水先加三分之一然后搅拌依次加入（为了更好的让面粉均匀吸水），把面团揉到三光既面光、盆光、手光。

2、揉面:把面团取出放到案板上面，第一次揉面用力揉5分钟直到表面光滑，然后用盆盖着醒面20分钟 ；第二次揉面把面团里面加入10克的油，边揉边加油，揉10分钟把表面揉光滑，表面刷油盖着醒面4个小时以上，如果家庭做可以晚上和面第二天早上做（这是油条最重要的步骤）。

3、炸油条:把醒好的面团取出放到案板上，注意不要打揉面团，用手轻轻整理成长条状，轻轻用手按压一下成薄点的长条，用刀从一头横切成3厘米的条状，用两个条状摞在一起，用筷子从中间轻轻按压一下，捏着两头放到事先准备好的油锅里面就行了，油锅要事先加热到六成热180度，油条下到里面然后用筷子夹着在油锅里翻滚几下（为了让油条更蓬松均匀受热），等到炸到金黄色就可以出锅了。

这样美味的早餐油条就好了，配上豆浆或者胡辣汤就更美味了

關鍵字: 酵母 油条 泡打粉