騎小豬撞月球
現在正值疫情防控期間，在家也不閒著，今天中午從冰箱找了一遍，發現還剩有一點排骨，決定做個紅燒排骨。
食材：排骨，生薑
做法：1.排骨解凍洗浄放入一點薑片，生粉，食鹽醃製一個小時。
2.醃製好洗浄焯水，控幹水分。
3.鍋入油，放入一點薑片，倒入排骨，煎至兩面微黃，放入一點香醋，沒過排骨的水，煮約35分鐘，最後放入紅薯澱粉勾芡，適量鹽，醬油，出鍋。
4.成品還不錯哦，喜歡的可以一試[愛慕][愛慕]
鄰家湘妹
家裡啥都缺，就各種各樣的麵粉常年都屯得滿滿的，所以基本上這個月都在跟麵粉做鬥爭😂
1. 花生醬餅乾😁花生醬做完裝瓶後剩一些裝不下，直接就將剩下的做成了餅乾
2. 山寨版糯米雞😂沒有荷葉沒有雞
3. 只有雞蛋和花生醬的山寨版三明治🤣麵包做多了吃了兩三天後就有硬了，直接黃油煎了，味道好極了
4. 吃到不知做啥吃的好，於是做了腸粉當晚飯🤪
5. 自己玩麵粉玩膩了，懶得動了，又想吃🍰，於是我動口，逼迫某人在做了一個🤗
6. 同樣某天不知吃什麼（豆渣餅不錯(*๓´╰╯`๓)♡
7. 某天起了個大早，於是做了份早餐-淮山糕+南瓜汁
8. N多個某天的下午茶
9. 專門為了試下剛做好的花生醬而做的餃子😁
10. 做包子剩下的肉，做成了糯米丸子
11. 麻球，年糕，花捲，油條，饅頭，紙杯蛋糕😂
還做了湯圓，年角之類的，總之每天都在玩麵粉🤣🤣🤣
windystorylian
你好！我是快樂的逸王致李，疫情期間，買菜不方便，各種腦洞大開！我家是吃了二十多天的素，哎媽呀，吃的那叫一個健康！
自己做完豆腐的渣渣做成高大上的丸子，我兒子問，哪裡來的肉！
蘿蔔葉做的下飯菜，好吃的沒朋友
沒有肉咱家有雞蛋，家裡有幾十斤雞蛋，這一個多月把雞蛋吃出花樣來了！介紹幾款給你們😄
雞蛋奶糕
雞蛋青菜湯
情人節禮物，雞蛋心型小點
蝦仁雞蛋羹
西紅柿炒雞蛋
炒雞蛋
雞蛋炒西紅柿
雞蛋灌餅
雞蛋澱粉羹
雞蛋披薩餅
雞蛋炒米飯
蛋包飯
糯米雞蛋羹
雞蛋餅
雞蛋麵包
雞蛋湯麵
雞蛋卷
鹹雞蛋、炒雞蛋下米粥
白水雞煮蛋
還有各種款的雞……
逸王致李
疫情期間，把想做的麵食都做了一遍了。愛吃麵食的我，也喜歡折騰麵食。年輕封城之前，婆婆去搶了一袋50斤的麵粉。我在家無聊，各種面換著花樣做。回到自己家後，還是各種折騰，今天做了一樣不知道是啥的美食。娃吃剩下了幾塊火龍果，我給壓碎了，倒了一點麵粉，撒了2克酵母，發酵一小時左右。揉成光滑麵糰，擀開，切成細條，油熱後放進去炸。建議復炸一次吃，更脆。
楠譽麻麻0409
疫情期間只要家裡有面粉就可以做出各種各樣的美味麵食，當然也有可能是黑暗料理，下面就給大家推薦各類麵食的做法。首先我們把麵食做法分成這四類：燙麵，半燙麵，發麵和死麵。
燙麵：是用沸水（65-100℃）和麵，邊加水邊攪拌，稍微涼後揉成麵糰，密封保存晾涼再做成各類食品。原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分燙熟膨化，降低麵糰硬度，做出食品吃起來較無勁道，會粘牙粘手.粘工作板特點。一般燙麵做的食物多采用煎.烙.炸的方式，比如鍋貼、蔥油餅、菜角、糖糕等等 糖糕的做法 原料：麵粉、沸水、糖、油。步驟：1.麵粉用筷子攪拌淋入沸水，邊和麵邊加入少許油和成稍軟的麵糰分成小劑子；2.取1個小劑子捏開，放入適量白糖，像包包子一樣包攏，沾少許油，在手心裡按扁，放入油鍋中火炸至金黃酥脆撈出晾涼即可食用。
半燙麵指用熱水和一般面，用冷水和一半面，混合在一起而製成的麵食。既勁道又柔軟，可以做燒麥、花式餃子，韭菜盒子，手抓餅，等等 手抓餅做法 材料：麵粉250g，開水120ml，冷水50-60ml，油鹽適量。 做法：麵粉加開水，邊加邊攪拌，攪拌均勻成雪花狀，然後加冷水揉成麵糰，案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑，用保鮮膜包好靜置30分鐘。麵糰擀成長方形大薄片，刷一層油灑上鹽，將麵皮如摺扇子一樣摺疊成長條，將長條從一邊捲起，盤成一個圓形，麵糰靜置10分鐘按扁。小火燒熱平底鍋，把餅放入中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面），一面煎成金黃再煎另外一面，煎好就可以出鍋品嚐啦。
發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。也指經過發酵的面。另外酵面還可以分成物理發酵，微生物發酵，化學發酵。發麵可以用來做饅頭，包子，花捲，糖三角，發糕等等。 發麵饅頭 步驟：將酵母放入溫水中化開，水溫不能超過45℃，從邊緣慢慢倒入麵粉，邊倒邊攪拌，用手揉成光滑的麵糰，密封發酵至兩倍大，內部有蜂窩狀，時間根據室內溫度。發好的面案板上發少量面醭，揉麵排氣，然後揉成長條，分成大小一樣的小劑子，揉成面頭的形狀，靜置發酵20分鐘，水開上鍋蒸20分鐘左右，關火燜5分鐘後打開，取出晾涼即可享用。
死麵，指沒有經過發酵的面。因為比較硬，被稱為死麵，和麵只用水和麵。通常可做成麵條，餃子，死麵餅，死麵鍋貼等等。今天就教給大家最簡單的手工麵條做法。用料：麵粉400g 水140ml 鹽3g 做法：水裡加鹽攪拌融化，邊攪拌辦加水，攪拌均勻揉成光滑麵糰，密封靜置15分鐘餳面。餳號好的面放到案板上擀成大薄片，擀的過程上下加適量麵粉，防止粘連，擀好後疊放，撒一層薄薄的麵粉疊一層，疊好後，切面條，粗細根據自己的喜好即可。拿麵條從一側邊拿，輕輕拿起來抖幾下，一縷一縷放好，想吃什麼口味的麵條下鍋煮熟即可。
烤肉燒餅小哥
用剩餘的餃子餡兒做成的司康算是黑暗料理嗎？
疫情期間宅在家裡，對於喜歡吃甜點的我來說是一種考驗，除了製作點心、麵包的頻率快速增長，體重也隨之快速增長起來。
某天，望著當日包餃子剩下的餃子餡兒，正巧饞蟲來襲，糾結於身上輪胎似的肉肉，心想那就用餃子餡兒做個鹹味司康，既解了饞，又不至於攝入太多的糖分，於是，這款黑暗料理就美好的誕生了。
餃子餡兒品種：雞肉、木耳、香菇、白菜、荸薺、雞蛋（直接打入生的），你們可以想象這樣的司康是什麼味道嗎？
我先把司康酵母版的配方告訴大家：
- 低筋麵粉 150克
- 黃油 45克
- 細砂糖 20克
- 鹽 1克
- 酵母 1.5克
- 牛奶 60克
- （餃子餡兒適量）
變動：1、細砂糖我只用了2克左右，原因是減少糖分攝入，但為了增加麵粉的口感，沒有全部去除。
2、我用了大約2.2克的酵母，原因是：家中小秤稱量出1.5克比較困難，這個浮動影響不大。
製作方法也很簡單：
1、低筋麵粉、糖、鹽混合均勻。
2、冷凍好的黃油切小塊。黃油必須是剛從冰箱裡拿出來的，非常硬的狀態，千萬不要軟化。
3、把黃油倒入混合的低筋粉中，用手指把黃油搓成小顆粒，不要把黃油全部搓碎，一定要保留一些小顆粒，這步是司康鬆軟的關鍵點之一。
4、把酵母放到牛奶中溶解後加入麵粉，大致混合成麵糰即可。
5、砧板上撒粉，防粘。麵糰拿出來放在砧板上，不要揉，這時，將餃子餡兒和入麵粉中，混合成團，攏成圓形，不要過度揉搓。
6、除了用模具壓出形狀，可以直接用刮板把麵糰分成幾份。
我的整形技術有待提高。
7、整形好的司康，28度發酵40分鐘。
8、表面刷蛋液，烤箱200度烘烤20分鐘。
小貼士：
1、現在的季節，發酵時可以放在暖氣旁。
2、根據自家烤箱的情況，注意觀察，調節時間。
3、整形時不要對面團進行過多操作。
出爐後，口感還不錯，受到家人的好評，搭配果茶或者咖啡，成為別有風味的下午茶點心。大家也可以動手試試，無論怎樣，可以收穫一些快樂，順祝大家能有個好心情。有什麼好主意，可以留言給我，大家一起探討黑暗美食吧。
清渺君
看到這個問題，蘑菇醬義無反顧的點了進來。作為一個擁有超長假期的人，最近可是將自己的廚藝和腦回路發揮個淋漓盡致。接下來就給大家展示一下自己做的美食吧。
[大笑]1.冰箱菜品清除計劃[大笑]
過年之後家裡的菜也不多了，而且都是一些零零碎碎的，很多菜也吃不了一頓。這個時候麻辣燙、麻辣香鍋、烤箱燒烤、炸串必須安排上。
這些美食需要的材料種類多但是數量少，最適合清除冰箱剩菜了。
蘑菇醬強烈推薦牛奶麻辣燙+麻醬調料，真的是神仙吃法，具體可以移步蘑菇醬的視頻區哦。
[呲牙]2.彈盡糧絕吃法[呲牙]
前段時間小區管控特別嚴，超市也沒有開門，家裡彈盡糧絕，幸好還有掛麵、紅薯粉、手抓餅之類的半成品。
[比心]掛麵安排上酸湯麵、蔥油拌麵、雪碧拌麵。
[比心]紅薯粉做成了酸辣粉（配料有花生、榨菜，也是家裡翻出來的陳年存貨）。
[比心]手抓餅的做法更多，先是加了豆沙給烤成了豆沙酥；後來又變成皮做了韭菜盒子，味道都很不錯哦~
[耶]3.麵粉吃出花[耶]
作為宅在家裡的北方人，當然少不了嚯嚯麵粉。用麵粉做了電飯煲蛋糕、褲帶面、剪刀面、榨菜鍋盔、雞蛋灌餅，還包了一頓素餡餃子。
北方人果然離不開面粉。
[可愛]4.風味小吃、各色甜點[可愛]
最近一切都有好轉，超市也開了門，家裡的食物自然就多了起來，是時候做一些其他的好吃的，來慰藉一下自己了。
[玫瑰]下午茶系列：紙杯蛋糕、紅糖糯米丸、草莓大福、白糖菓、焦糖奶茶、草莓酸奶杯、酸奶吐司布丁、雙皮奶每一天都是新花樣。
[玫瑰]小吃系列：炸香腸、狼牙土豆、花甲粉、牙籤肉，每一種都是香香辣辣的，一秒沒。
其實還有其他的美食啦，比如雞蛋餅、魚香肉絲、蒜蓉粉絲蝦之類的，蘑菇醬就不一一介紹啦（我驕傲啊）。
美食果然是有治癒能力的，宅在家裡這麼多天，因為美食才沒有覺得特別無聊。
祖國加油，我們一定可以戰勝疫情，出去吃好吃噠。
👇🏻👇🏻有圖有真相[機智][機智]
蘑菇醬小食光
妖夜行攝食光
樓主您好。疫情未復工期間一個人在家，外賣不送就自己瞎搗鼓。
前方多圖、饞人、高能警告…
1、水煮牛肉！
麻辣鮮香，有肉有菜，適合一個人吃
做飯也簡單，火鍋底料炒香後加水燒開，燙熟素材和牛肉，撈出潑上熱油即可。
2、在家切上幾片五花方烤盤上烤烤就成了韓式烤肉
3、麵粉糊裹上雞腿下鍋油炸，再拌勻醬汁，就成了韓式風味炸雞
4、買回了的冷凍火山石烤腸是我一直都知道很好吃，但吃完後才知道竟然這麼好吃！！！
5、把火鍋底料跟雞炒一起煮熟就是重慶雞公煲，咖喱塊跟牛肉煮一起就是咖喱飯
5、把用奧爾良醃料醃好的雞翅和雞腿放到電飯鍋裡悶熟就做出一道奧爾良風味烤翅。
6、用把煲仔飯的食材放進電飯鍋裡悶熟就做出了大排檔風味的臘味排骨煲仔飯
7、閒得蛋疼就學下網上突然爆火的陝西特色小吃涼皮和四川小吃酸辣粉
很久不吃會想念的麻辣燙
以上這些美食我都通過視頻的方式記錄了下來，分享在我的個人頻道里。
生活還需要儀式感。 雖然現在復工了，但我依然還是保持晚上在家做飯，並留一部分第二天帶到單位做午餐。希望我的回答能對樓主有所幫助。[呲牙][呲牙]
更多內容可以關注我的頻道：Young是資本，裡面還有我做的更多美食，並且我每晚18:30依舊在保障更新原創。 謝謝
Young是資本
你好，我是伊猴，作為資深吃貨，我來回答這個問題，疫情期間，為了不出門，儘量的利用剩餘食材做菜，接下來我給大家推薦兩道，簡單的食材做出美味的菜品。
一：家常土豆醬
1：家常土豆醬，準備食材：土豆，洋蔥碎，蔥花碎，蒜末，花椒麵，適量油，豆瓣醬；
2：土豆切細條，然後擺在盆中，把洋蔥碎、蔥花碎、蒜末、花椒麵、適量油、豆瓣醬，
倒在最上面，上鍋蒸熟，蒸20分鐘左右；
3：蒸熟了之後，蓋蓋子燜5分鐘，然後用筷子把土豆醬拌勻，味道很香，操作簡單；
二：西紅柿疙瘩湯
1：準備食材：西紅柿 雞蛋 麵粉 小蔥 鹽 油；
2：西紅柿和小蔥洗乾淨，西紅柿切成塊，小蔥切成小段準備；
3：麵粉加入少量的水，攪拌下，攪拌成絮狀即可，
4：鍋中熱油，爆炒西紅柿雞蛋，然後加入適量的水，鹽，鍋開後加入絮狀的麵疙瘩，用筷子不停的攪拌下，煮10分鐘左右，熟了放小蔥，滴幾滴香油更美味；
關注我，一個真誠的愛做飯的東北老爺們，共同進步，一起健康生活。
