70后再不疯狂真的就老
您好，本人国二级烹饪师专业为您解答，首先回锅肉属于我们川菜的经典！
回锅肉现代川派已经很难再见正宗了！经过了无数次的改版创新后虽然味道添加了部分的但是个人觉得还是传统的比较好！
回锅肉对于调料的选择非常的严格！所谓百师百味就是没有一个师傅能用到老派川菜回锅肉经典调料！
今天来说说老试简单好吃的做法
备料:上好五花肉，豆豉，豆瓣，甜面酱，酱油，味精，蒜苗。
五花肉煮七分熟，切薄片备用！锅中下油，油温7成热下肉片，炒到肉起卷后沥出多余的油下豆瓣炒香，豆豉炒香，甜面酱，酱油，下入蒜苗！三十秒左右加入味精，起锅就可以了！一道简单老派传统的回锅肉就出炉了！
海娃家常菜
你好，很高兴能回答你的问题。
首先回锅肉的做法挺多的，各有各做法。
比较常见的就是回锅肉炒辣椒，这道菜比较好吃，比较下饭。
首先准备五花肉一块烧好毛之后，洗干净放入蒸锅蒸熟，冷切之后切片备用，准备切辅料，准备湖南椒就是小青椒切斜刀，准备小米椒几个切米，准备大蒜几个拍碎备用，准备大蒜叶两根切斜刀备用。起锅开火，倒入油放入回锅肉煸干煸香，倒入青辣椒，小米椒，大蒜，豆豉，炒出香味，调味盐、鸡精、胡椒粉、蚝油，生抽一点，一点老抽上色，倒入大蒜叶，翻炒一下即可出锅装盘。也可以适量放点豆瓣酱。
陆丰阿杰
大家好，我是老孟。回锅肉大家都喜欢吃，做法万变不离其宗，我把个人的做法在这里分享一下，大家多提宝贵意见。
1：准备食材，五花肉.花椒.麻椒，蒜瓣，姜片.葱.干辣椒.白糖.老抽.生抽，郫县豆瓣酱.二荆条辣椒或者蒜苗一大把
2：五花肉冷水下锅煮，煮八成熟，筷子能插进去就好，捞出用温水清洗下，切硬币厚度薄片备用
3：起锅烧油，油温7成热，放干辣椒，葱，姜，蒜，花椒，麻椒，爆香
4：爆香后加入郫县豆瓣酱，翻炒几下后加入五花肉，然后加入老抽，生抽，白糖调味儿
5:加入蒜苗或者二荆条辣椒翻炒半分钟就可以出锅了，配上馒头，米饭或面条都可以特别的美味哦
我是老孟，喜欢可以关注我哦！\n
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孟宪厅
你好，我是非著名吃货伊猴，我来回答这个问题，我和你一样，非常爱吃这道回锅肉，超级下饭的肉菜，而且家常做法超级简单，下面把简易教程分享给你们。
1：准备食材，五花肉.花椒.姜片.葱.辣椒.白糖.老抽.郫县豆瓣酱.蒜
2：五花肉冷水下锅煮，煮熟肉，撇去血末捞出，用冷水清洗下，切片备用；
3：起锅烧油，油温5成热，放入葱姜花椒蒜爆香，
4：爆香后加入郫县豆瓣酱，翻炒几下后加入五花肉，然后加入老抽.白糖.翻炒几次就可以出锅了，配上米饭，特别的美味
回答完毕，强烈推荐这道下饭菜，没有胃口的时候吃吃想想的过瘾，
关于我，一个会做饭的东北老爷们，每天简单粗暴分享家常菜做法。感谢！
伊猴爱吃饭
你好，我是豫见川妹，由于我老爸非常爱吃这道回锅肉，超级下饭的肉菜，家常做法超级简单，下面我把简易教程分享给你们。
1：准备食材，五花肉.花椒.姜片.葱.辣椒（最好是线椒）.白糖.老抽.郫县豆瓣酱.蒜
2：五花肉冷水下锅煮，煮至七分熟，捞出用冷水清洗下，切片备用；
3：把辣椒先炒一下水分装盘备用
4：起锅烧油，油温5成热，放入五花肉炒至卷起，再放入葱姜花椒蒜爆香，
5：爆香后加入郫县豆瓣酱，一定要把豆瓣酱吵出味道，然后加入老抽.白糖.翻炒，再加去线椒翻炒几下，就可以出锅了。
回答完毕，强烈推荐这道下饭菜，没有胃口的时候吃吃想想的过瘾，特别下饭
豫见川妹
回锅肉在川菜中极具代表性！也十分好吃下饭，深受广大"好吃嘴"喜爱！下面是我对回锅肉的做法经验，分享一下:
一、准备煮八分熟的五花肉切片，另外准备郫县豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、豆豉、姜、大蒜苗切成断备用；
二、起锅烧油，油温感觉有点烤手的时候下入切好的五花肉，煸至微卷，喜欢吃干一点的可以多煸炒一会，然后下入郫县豆瓣酱大蒜苗根部、姜、豆豉翻炒，待豆瓣酱炒香炒出红油下入剩下大蒜苗继续翻炒，然后加入下午白糖、盐、鸡精适量(可以加适量甜面酱)，翻炒均匀起锅，一道超级好吃的回锅肉就做好了！
用大蒜苗是正宗的回锅肉配菜，当然也可以用尖椒，莲花白等作为配菜，依据个人口味。纯手打，望采纳。
呼啦啦111
回锅肉，我也爱吃。下面我简单介绍一下平时的做法：
首先，选一块2斤左右的五花肉，锅中放水大火烧开，将姜片，料酒放入，再将五花肉放入水煮去异味，血水，煮15分钟。
其次，把五花肉捞出来，放入过盛有冷水的盆中冷却后，将五花肉切片。
然后，大火烧锅，放油，蒜米，干辣椒，姜丝，翻炒后，放入切片后的五花肉，继续翻炒。准备熟的时候，放入生抽，老抽酱油翻炒，中火收汁即可出锅。
一道爱吃的回锅肉就简单制作完成了。
辣椒煮粥吧
你好，我是桥哥，以下视频是我的关点
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C1学车张老师
红烧，加辣，好吃
