春天重在養肝補脾，無論是營養學家還是保健養生專家在這個季節都會提醒大家，春天養肝就是續命。養肝一在於保持心情的愉悅，少動怒，防止肝火上升影響肝功能，再者就是多吃些養肝的食物。孫思邈雲：春天飲食，應“省酸增甘”，意思就是說春天要少吃酸味的食物多吃甜味的食物，以滋養肝脾。養肝的食物首選穀類，其次為蔬果類。蔬菜當中，兒菜就是護肝的蔬菜，我家冰箱常備。
因為春天氣候多變，天氣不穩定，很容易讓人中招，尤其是身體抵抗力低下的人，例如老人和兒童。所以，春天飲食也要注意常吃些能增加抵抗力的蔬菜，蘑菇類是首選，春天多吃些蘑菇，還能潤肝明目，對人著實有益。我家在春天飲食比較清淡，除了海鮮類就是素菜類居多，今天我就給大家分享一道【素炒三丁】，養肝護肝潤肝明目，提高抵抗力還防癌，還能減肥變苗條，味道也尤其鮮美。
【春季之素炒三丁】
【材料】：
杏鮑菇1個、兒菜3棵、蓮藕1節、茶油2湯匙、生抽少許、蠔油2湯匙、蒜3瓣、鹽適量。
【步驟】：
1、這個是食材合影。蓮藕在我家也是常備的蔬菜，女人吃尤其好，它能滋陰補血，補氣益氣，清熱涼血
，健脾開胃，除了做糯米藕，炒藕丁也非常可口下飯。
2、把兒菜和杏鮑菇洗淨後切成小丁。兒菜通常來說非常嫩，洗淨後直接切丁就可以了。
3、把蓮藕洗淨削去外皮後同樣切成同樣大小的丁，然後浸泡在清水中防止氧化變色，水裡可以滴上幾滴
白醋，能更好的防止氧化，保持藕丁的潔白似玉。
4、取鍋燒開小半鍋清水，水開後分別下杏鮑菇、藕丁，焯燙一分鐘左右後撈出來瀝水待用。之所以要焯
水，是為了把杏鮑菇中的嘌呤給逼出來，經過焯燙的藕丁一會兒炒起來更容易成熟入味兒。
5、熱鍋熱油，下蒜片炒出香味兒。蒜片要豎切，原來我用蒜熗鍋，總是拍拍了事，後來被讀者特別地指
出來，於是我在那之後就改成了切片，這樣是不是顯得更專業一點兒？
6、把蒜熗出香味之後，下兒菜丁先翻炒幾下，再下杏鮑菇丁和藕丁繼續翻炒。
7、待兒菜翻炒變色後，調入生抽、蠔油和鹽，繼續翻炒均勻，即可關火出鍋裝盤享用啦！
8、兒菜和藕丁是清脆香嫩的，杏鮑菇丁帶著濃重的肉肉的口感，用小勺子挖著吃，一口兩口三四口……
香！
#山貨上頭條#
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