“黑凤梨，那双眼动人，笑容更迷人……”等等，黑凤梨是什么，凤梨跟菠萝到底是什么关系？为什么有的吃起来会麻嘴？怎么吃最好吃呢？今天咱们就来聊菠萝(｡・`ω´･)
01
菠 萝 和 凤 梨
/ 是什么关系？/
其实它们是指同一种水果。
此文终结，谢谢大家阅读！
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并没有啦！客官别走 ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄.
从生物学上来说，“凤梨”的概念大于“菠萝”，因为菠萝是凤梨科凤梨属的，但就市面上你见到的水果来说，菠萝就是凤梨。原产于南美的巴西、阿根廷、巴拉圭一带的菠萝，在十六世纪末传入中国，因为水果的尖端带有绿叶，形状就像凤尾，所以也被称为凤梨。至于很多流传的“根据外观来分辨是菠萝还是凤梨”都是无稽之谈。有的菠萝表面比较扎手，有的比较光滑，其实只是商品品种上的差异。部分商家为了提高价格增加销量，就把一些特别的品种如无眼菠萝称为“凤梨”，以跟普通的菠萝区别开来，其实这就跟说“红富士不是苹果”一样可笑！
菠萝及其剖面
02
你 吃 的
/ 其实是菠萝的花 /
盆友，你见过菠萝的花吗？先不要搜索，脑补一下：你觉得菠萝花长啥样？
是像月季花那样的一大朵？
或是黄瓜花那样长在果子的头上？
都！
不！
是！
真正的菠萝花，长这个样子：
菠萝开花时候的样子
是的！菠萝花和菠萝长得特别像，脑袋顶上有一撮叶子，下方是一朵花＋又一朵花，紧密地团成一个圆柱体。等到这些花长熟了以后，小花的花瓣和花萼就会硬化，成为菠萝的外皮，花轴、苞片和子房，则会肉质化——说白了就是我们吃的那部分。所以，我们眼中菠萝表面那一个个凸起，实际上是一朵朵成熟的花。
把一朵朵花撕下来，看得更清楚
再问你一个问题，你觉得菠萝是从哪长出来的？
一张图解决你的困惑！
菠萝不是长在树上，其实长在地里啦！
03
为 什 么 吃 菠 萝
/ 舌头会麻麻的？/
大家应该都有这种经历，菠萝吃多了，舌头和嘴巴都麻麻的，很不舒服，严重的还会水肿。这是因为菠萝含有菠萝蛋白酶，蛋白酶可以水解蛋白质，舌头的表皮细胞含有蛋白质，所以舌头被“水解”了（你吃菠萝，菠萝“吃”你舌头），就会有辣辣的感觉。我们本科实验课榨菠萝汁的时候都带橡胶手套的，不然上完课手会很痒，甚至发红、疼痛，也是因为皮肤被菠萝蛋白酶轻度水解了QAQ
要想破坏蛋白酶最好的方法就是——高温！(╯‵□′)╯但生活中，用盐水浸泡菠萝，也可以有效破坏蛋白酶，让菠萝不那么“咬嘴”。
盐水泡过的菠萝不“咬嘴”
04
菠 萝
/ 要怎么切？/
你还在跟下图一样不知道怎么削菠萝、切菠萝吗→_→
不要怕！！所长有好看又实用的切菠萝方法！菠萝清洗干净，切成1/4，然后从一端把刀插进去，令皮肉分离，再均匀地把菠萝肉切分为小块。稍微错开摆放，这样吃的时候也容易拿。
05
菠 萝
/ 还能怎么吃？/
南宁有种小吃，叫“酸嘢”。大致就是各种酸的泡菜和酸的水果混合在一起，然后撒上调味过的辣椒粉。对于两广以北的人来说，酸萝卜啥的撒辣椒粉没啥，但菠萝、杨桃等水果，撒上辣椒粉就很奇怪了……随便在网上找张图给你们感受一下：
除了当水果直接吃，菠萝也是菜肴里的常客。
菠萝咕噜肉
菠萝炒饭
出品：浙江省科学技术协会“科学＋”微平台
制作：北京科技报社
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