雷雷善缘
娟子教您在家做简单的煲猪肚鸡，喜欢的可以照这个方法做；
鲜鸡、猪肚、姜片、意仁米、枸杞、白胡椒粉、盐
1；鲜鸡洗净剁成块
2；猪肚用面粉洗净后再用油洗一次就干净了
3；猪肚与鸡一起飞水(这样去血泡)，再把猪肚切条
4；煲锅一次加足水，放入姜、意仁米、枸杞
5；大火烧开后转小火煲2个小时
6；起锅之前放入白胡椒粉，放少许盐
7；出锅一道鲜美的煲猪肚鸡就做好了
娟子就分享到这里，有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
娟子美食记
猪肚鸡这样做最正宗，汤白肉嫩，营养好吃
备料：白胡椒粉2勺，盐1勺，白醋适量，面粉适量，红枣6个，猪肚550克，土鸡600克，当归3克，黄芪3克，党参10克。
做法：把猪肚先用水冲洗一下。放入盆中，加入白醋和面粉反复搓洗3遍，冲洗干净。
鸡洗净切成块放入锅中，加水大火煮开。捞出冲洗干净血末。把
把鸡塞进猪肚中，扎紧口。放入锅中，大火烧开。放入红枣、当归、黄芪和党参转中火猪煮50分钟。
关火，捞出猪肚。切成条，再次放入锅中，加入盐和胡椒粉在再煮20分钟。关火即可食用。
晓萌美食
猪肚鸡属于客家菜，在两广很流行。在很多客家人的酒席里一定会有这道菜招待客人。
猪肚鸡对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等有显著疗效。
猪肚鸡的做法步骤比较简单，唯独一点是洗猪肚比较麻烦和耗时间。
鸡处理干净，去鸡头、鸡爪和鸡屁股，然后整只鸡焯水后洗干净。
白胡椒捣碎，用纱布戴装好，加姜片一起放入鸡肚子里。
首先要去猪肚的肥油和淋巴后用面粉反复揉搓猪肚里里外外几次后冲洗干净。
把整只鸡塞入猪肚里然后猪肚两端用绳子封口，放入锅中加入清水没过猪肚，再加几块姜片。大火煮开后转小火炖2个小时。2个小时后取出猪肚鸡，取出胡椒包和姜片扔掉，然后把鸡切块，猪肚也切块再返放回汤锅中继续炖煮开，然后加盐调味即可。喝汤吃肉，如果觉得肉味淡，可以做些蘸料蘸着吃可以增加肉的味道。
以上的做法是客家比较传统的做法。在海南的猪肚鸡做法是将猪肚包鸡煮大约四十分钟后取出切块，然后再放入高压锅里加少许椰浆压个15分钟左右，这样的猪肚鸡有股椰香味。我想用高压锅压的办法是可以节省烹饪的时间。
注意，买鸡的时候尽量买小点的，能够整只鸡都能塞进猪肚里。实在买不到的，可以先把鸡切小块，用水焯后和装有胡椒碎的料包和姜块一起放进猪肚里再炖煮也行。
其实猪肚鸡除了胡椒还可以搭配其它的药材，比如黄芪 红枣，枸杞、党参等等。这些还是可以自己自由发挥你的才能。当然之前也听过前辈有讲过猪肚包鸡，鸡包鸽子，鸽子包人参再炖，这个应该是猪肚鸡中的极品吧。现实生活中也还是没有见过有这么做的，成本太高。
百香的厨房
现在正好是冬季是最适合吃猪肚鸡的时候那我就来分享一下我做猪肚鸡的心得。
首先是材料我用的比较家常简单。
猪肚一个
走地鸡一只
枸杞10克
胡椒大概50粒左右
盐
党参适量
第一步：
清洗猪肚，用生粉与盐反复抓洗到无异味，两面都要翻来洗干净，另外有些白色的油脂也要撕掉，反复洗四遍以上，冲洗了无数遍，在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了。
第二步： 鸡和猪肚都清理干净后把鸡的头和爪子砍掉，把鸡塞进猪肚里，再把一半的枸杞胡椒党参放入猪肚里用竹签把开口串上尽量封紧。
第三步：接下来就可以开始烹煮了，把封好的猪肚放入高压锅中或者砂锅中加入高汤（没有高汤就加入热水）水一定要没果猪肚，再加入另一半的枸杞胡椒和党参。
如果你用高压锅的话煮时间就是大火15分钟转小火40分钟即可出锅。
如果用的是砂锅的话煮的时间就是大火20分钟转小火一个小时即可出锅。
出锅后就先问你吃都行了拿来做火锅或者是切好分开吃都是可以的看跟人喜欢了。
可伦家
猪肚鸡汤做法特别的简单，只是清洗猪肚比较麻烦，如果清洗不到位，炖出的汤会有异味，整锅汤就没法喝了。
猪肚鸡汤具有温胃散寒、营养补虚的功效。以中国人“以形补形”的说法，猪肚能调理多种肠胃不适，并且鸡肉高蛋白高营养，故而猪肚鸡汤具有很好的滋补作用，身体虚弱者、术后病人及老人都比较适合食用。
我们家几个人的肠胃都不太好，去年年底回老家的时候，连着炖了几次猪肚汤，因为取其食疗的功效，所以做的比较简单，也不会加入太多的佐料，很多时侯就只加入白胡椒，人多的时候就加入一只母鸡。每次炖出的汤都是白白的，猪肚和鸡肉特别软烂，吃肉喝汤，吃完一身都是暖暖的。
猪肚鸡汤如果取其温胃养胃的功效，会加入较多的白胡椒，白胡椒性温，适合寒冷的冬季食用，但是感冒病人及上火者不宜食用，以免加重病情。
猪肚鸡汤的家常做法：
材料：猪肚一个、母鸡一只
辅料：红枣、枸杞
佐料：盐、老姜、大葱、白胡椒
制作方法：
- 猪肚洗净（清洗方法可以参照前面“猪肚怎么做好吃”的回答）。
- 母鸡宰杀后去毛去内脏，剁去鸡翘和脚趾，然后清洗干净。剁成大块，用清水抓洗出血水。
- 鸡肉块中加入老姜片，还有洗净的红枣和枸杞，再加入拍碎的白胡椒粒，拌匀后放入猪肚中，然后把猪肚口系上。
- 汤锅中加入足够的清水，把装了鸡肉的猪肚放进去，再加入几节大葱，开大火烧开，撇去表面的浮沫，然后盖上锅盖调成小火。
- 半个小时后，把大葱捞出不要，继续保持锅中微沸状态炖煮一个小时，直到汤色浓白、猪肚和鸡肉都已软烂，关火后加入盐调味，然后盛出。
家常制作猪肚鸡汤的注意要点：
1、猪肚鸡汤的鸡最好选择母鸡，这样炖出的汤更鲜更香。
2、水一定要一次性加够，不能中途加水。
3、煮到半小时左右，大葱要捞出不要，否则大葱煮太久会使鸡汤发酸。
4、锅中要保持微沸状态，这样汤色更易浓白。
5、猪肚鸡汤只需加入盐调味即可，不需要加入过多的调料，盐也不要加入太多。喜欢味重的配蘸料食用猪肚鸡肉，汤就保持清淡为好。
6、馆子里的猪肚鸡汤，一般是整只鸡装入猪肚，家庭制作中，鸡大装入猪肚不太方便，可以砍成大块。
荷幺姑的煮妇日记
猪肚鸡是广东传统名菜，属于客家菜，有凤凰投胎的美名。猪肚鸡有很好的滋补效果，还有美容养颜的作用，而且味道鲜美、肉质嫩滑、汤汁有浓郁的药材和猪肚的鲜香，味道特别美味，吃过一次基本就会爱上这个味道。
猪肚鸡怎么做才好吃？
猪肚鸡要做的好吃首先猪肚一定要处理干净，猪肚异味很重，需要分几次好好清理，然后就是要搭配少许药材，这样既能增香増味，又能增加滋补效果，这样做出来的成品既美味有营养。
——下面给大家分享鲜香四溢的猪肚鸡的详细做法：
备料
主料：新鲜猪肚、新鲜土鸡。
辅料：姜、料酒、淀粉50克、白醋30克、党参3根、玉竹20克、白芷2克、红枣8颗、枸杞8克、水。
调味料：食用盐、白胡椒粉。
烹饪
- 先将猪肚清洗干净，翻开里面把脏东西和油脂刮洗干净，接着装入盆中，加入三勺盐和白醋，两面反复搓洗之后冲水洗净，然后加入淀粉再次两面搓洗，再冲洗干净备用。
![]()
- 姜洗净切片备用，新鲜鸡清洗干净，检查没有细毛之后，砍去鸡头、鸡爪指甲和鸡翅尖，用适量料酒、白胡椒粉和姜片里外抹匀稍微腌一下。
![]()
- 准备一个料包，把党参切小放进去，还有玉竹、白芷一起放料包备用。
![]()
- 把鸡肚子里面放入几块姜片，整只鸡装进猪肚里面，然后再放入几片姜，接着用长一点的细棉线把猪肚的口子绑好。
![]()
- 锅中加入能盖过猪肚鸡的水，然后把猪肚鸡冷水下锅焯水，大火烧开后捞出，锅中水倒掉从新洗净，放入之前的猪肚鸡，加入适量姜片、料酒和之前准备好的香料包，再加入盖过猪肚鸡量的开水，大火烧开转小火慢炖2个小时。
![]()
- 炖好的猪肚鸡捞出，去掉细棉线，然后把肚子化开，把猪肚切成条，鸡肉切成块，再倒入之前的汤汁中，加入适量枸杞、红枣、白胡椒粉和适量盐，再稍微煮一分钟即可。
![]()
——温馨提示：
猪肚和土鸡一定要选用新鲜的，冷冻的完全做不出那种鲜香四溢的味道。
-
猪肚味道很重，一定要反复翻面两面搓洗干净。
鸡要把指尖、翅尖等尖的地方切掉，防止煮制的时候把猪肚戳破了。
如果嫌这样做麻烦的朋友，也可以开始就把鸡和猪肚处理好，然后都直接切小一起炖煮，味道也好吃的。
这道菜不用加太多调味料，鸡肉和猪肚本身炖出来就特别鲜香，只要一点点咸味就基本可以了，加其它调味料反而会影响这份原味的鲜美味道。
煮好之后，大家一定要记得把细棉线先拆了，别上去就割猪肚，最后忘记了，吃饭吃到就不好了。
辅料用料包装好，这样菜做好了如果你不喜欢吃，可以直接丢掉，想尝尝打开料包，也很容易分辨。
这道菜盐最后加能让它们入味更均匀，而且盐加早了容易让鸡肉变柴，所以最后加最好。
不懂详解：
一、为什么猪肚要先用盐和白醋两面搓洗？
原因：因为白醋能软滑肉质，让里面的脏东西更容易洗出来，而盐能杀菌去味，也有一些去污作用，所以用它们先搓洗两面，后面清洗就更容易。
二、为什么猪肚后面还要加入淀粉搓洗？
原因：淀粉有很强的吸附性，能更好的把不容易冲洗掉的脏东西吸附出来，加入淀粉搓洗完两面，再用水冲洗掉，就基本没多少异味了。
三、为什么鸡肉要先用料酒和姜片腌制一下？
原因：因为鸡肉本身还是有一些异味的，虽然在猪肚里面有加姜片，但是先用料酒去味一下会更好，如果有一点异味没处理好，就会完全煮进猪肚里面，那就麻烦了。
四、为什么包好鸡肉的猪肚还要焯水？
原因：猪肚其实就是猪胃，里面还是很脏的，焯水能更好的去除脏东西，还能杀菌，这样多焯水一下，吃起来会更放心一些，而且后面煮的汤汁也更干净。
五、为什么要用猪肚包着鸡做这道菜？
原因：虽然把猪肚和鸡肉剁小也可以做这道菜，但是用猪肚包住鸡做的这道菜，鸡肉和猪肚的味道会更好融合，而且鸡肉也会更鲜嫩，吃起来味道就会更好一些。
六、为什么煮好的猪肚鸡又要切开回锅？
原因：其实不切开回锅也是可以的，大家只要调个酱汁，然后用小刀切开，然后蘸酱吃就可以了。而回锅是为了再加入适量盐和胡椒粉，这样最后加盐能让它们入味更均匀，而且回锅一下汤汁也可以一起吃掉，不会浪费了。
一道鲜香四溢猪肚鸡就做好了。这道菜主要是猪肚清理的时候比较麻烦，后面炖煮的时候基本等就可以了，倒也不算复杂。家里有长身体的小孩，和身体虚弱的人的朋友，可以做一些尝尝，好吃又滋补。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香四溢的猪肚鸡。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
管吃小尹
猪肚鸡又叫做猪肚包鸡，凤凰投胎，是粤菜中的一道名菜。它具滋补保健，健脾养胃，驱风祛寒等功效，特别适宜体质虚弱，气血虚损，身体瘦弱的人冬季食用进补养胃。下面让我教大家如何在煲猪肚鸡。
材料：鸡一只，猪肚，白果，枸杞子，党参，北芪，胡椒粒40至50粒。
做法：1,猪肚加入生粉，盐反复抓洗，并完全清洗干净。
2,鸡清洗干净后，将一部份的白果，一部份的党参，一部份的胡椒粒，一部份的北芪放进鸡的肚子里。
3,把鸡塞进猪肚里，并用绵针线缝住猪肚口子。
4,把猪肚放入砂锅中，加入适量的清水，放入姜片。
5,再剩下的白果，党参，北芪，胡椒粒放进去。
6,大火烧开，用勺子把上面浮沫撇掉。
7,改小火慢炖煮两个小时即可关火。
8,煲好后，将猪肚捞出，剖开取出鸡。
9,并将鸡剁块，猪肚也切成长条再放回砂锅中。
10,加入枸杞，小火继续再炖煮十分钟，加入适量的盐拌均，关火即可食用。
滋补暖胃的猪肚鸡就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
小小巧妈
猪肚鸡，顾名思义，就是猪肚和鸡一起炖制的一道汤菜，在南京这边叫肚包鸡。具体做法是，主要食材取一斤以上的猪肚一个，二斤左右的母鸡一个，葱姜各50克，花椒、料酒少许待用。
1、先将猪肚洗净（洗到最后洒上一些白醋，之后再用清水洗净，其目的是去掉猪肚的腥味），再将整只鸡洗净，将葱卷好姜切成大块一起放入鸡肚子里面，用料酒均匀地涂抹在鸡的身上，再将整只鸡塞进猪肚里面，用棉线封口。
2、将处理好的猪肚包鸡放入大的砂锅内（如果没有大砂锅其他锅也可以），倒入清水，水没过肚包鸡，再放少许花椒，开大火将锅烧开，撇去浮沫，大火煮约半个小时再改温小火慢炖两个小时，用筷子扎一下可扎透了再关火。
3、将煮熟的肚包鸡捞出晾凉改刀，肚子切成长条，鸡切成小块（葱姜拿出来扔了）再将切好的肚条和鸡块放回锅中，锅中放些木耳、笋丝，加盐、胡椒粉、沙姜粉、调味，炖约三十分钟即可。吃之前如果喜欢可以放些香菜、青蒜苗则更加鲜美。
陈玉梅
猪肚包鸡，在广州这边特别流行，简单说就是把鸡放入猪肚里煮的汤。所以想要做好吃的一个诀窍就是不要把材料切小，整个材料入锅，煮出来的汤香，肉也好吃。
下面就教大家一下具体做法步骤：
1、猪肚先洗去表面的粘液，然后用淘米水浸泡五分钟，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分钟，然后用清水冲干净，再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。
2、准备好红枣、胡椒粒和枸杞，准备好鸡（ 一般都是一整只，我们只有2个人吃饭，我买了半只），将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中，封好。包好的猪肚加足量清水入砂锅中。
3、加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒，加盖开大火，转小火加盖煲2小时。将猪肚捞起来，切开，将里面的鸡倒出来切成小块，再倒回汤锅中，用食盐调味。猪肚切成条另装碟（或倒回汤锅中也可以）
另外，可以给猪肚宝鸡准备些配菜，如胡萝卜、生菜、上海青、香菇、金针菇等等
最后在准备点调味料，这里介绍广州这边常吃的2种：
蒜头切成末，小米椒切碎，将切好的蒜蓉小米椒碎装碟加生抽食盐拌匀淋热油；
第2种，生姜切末，香葱切段，将切好的生姜蓉香葱碎装碟加食盐胡椒粉拌匀淋热油。
不爱酸的柠檬紫
猪肚鸡的做法：
1：猪肚一个，放入姜丝，白醋，料酒，面粉 清洗干净
2：三黄鸡一个，放入姜丝，料酒，盐，胡椒粉，生抽涂抹均匀
3：把整只鸡放入猪肚中，用绳子栓口
4：放入高压锅中，加入姜片，八角，香叶，红枣，清水，上汽压20分钟
5：20分钟后，把鸡肉切小块猪肚切丝，连汤汁一起放入炒锅中
6：放入大蒜和自己爱吃的食材，这里放的是玉米，煮10分钟
7：最后加入适量的盐和胡椒粉、鸡精调味即可出锅
这个视频中没有加入菌类菜肴，有条件的可以加入一些，这样做出来的汤更加的营养，喜欢的可以试着做一下
