很多人喜歡吃魚，特別是帶魚非常多人喜歡吃，而且做法簡單直接上鍋一炸就是一道美味。但是有的人炸的就很酥脆肉嫩，連魚翅都能直接嚼下去了，但是也有人炸的很皮的，其實都需要技巧的。今天就跟著大廚來學習一下炸魚的技巧吧。
帶魚魚肉營養價值豐富，常吃對我們的身體是有好處的，酥炸帶魚的烹飪過程並不複雜，不過在炸制的時候要掌握好時間和油溫，這樣炸出來的帶魚才色澤金黃，口感酥脆。
1、帶魚要清洗乾淨，用鋼絲球刮掉表面的銀色物質，以及翻開魚腹，裡面的黑色特質都要刮洗乾淨，黑色的物質腥味最大。
2、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟，切成長度均勻的塊狀。放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。
3、調少許麵糊來包裹帶魚炸制，可以達到外酥裡嫩的效果。如果直接拍一層面粉或澱粉來炸，魚肉容易發乾。
4、接下來熱鍋，鍋稍微熱後，用一小塊姜，擦塗鍋底，這樣可以去腥和使帶魚不易粘鍋！
5、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
6、炸好後的魚，如果要接著紅燒，也是不錯的選擇，來看看方法吧：炸完帶魚後，鍋底留油，放入兩個八角，幾粒花椒粒，蒜片，薑片，蔥花，耗油，炒出香味，從鍋邊噴入米醋（香醋，陳醋也可以）加入清水燒開倒入帶魚（可以加香菇片，尖椒塊，冬筍片作為輔料）加入胡椒粉，鹹鹽，雞精，白糖，小火燜制3分鐘左右，加大火收汁，勾芡玻璃芡，撒蒜末，淋明油翻炒均勻，裝盤即可！
帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。帶魚肉質肥嫩味道鮮美，且富含優質蛋白、脂肪、多種維生素，是海產品中比較受歡迎的海魚之一。你們喜歡吃帶魚麼？一起來分享討論吧。今天的分享希望大家能喜歡，有任何意見或想法都可以在評論區討論哦，小編有時間都會回覆的，喜歡小編的也可以關注一下小編，每天都能看到最新資訊，精彩不容錯過哦，謝謝！
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