從默默無聞的出口茶，到如今風靡大江南北的熱銷茶，你會想到什麼？
白茶是中國茶農創制的傳統名茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。是中國六大茶類之一， 屬輕微發酵茶，更是中國茶類中的特殊珍品。
白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”之說。很多人都聽過這個說法，但你知道是為什麼嗎？ 白茶是茶葉裡的瑰寶，具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，除此之外還能解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、消除疲勞等，尤其針對菸酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，顯現出獨特、靈妙的保健作用。
福鼎 — 安吉白茶
這幾年喝白茶的茶友越來越多，經常有茶友找我諮詢：市面上一百塊左右買到的白茶是好白茶嗎？真正的好白茶是什麼樣子，多少錢一斤？剛開始喝白茶選哪種比較好？在這裡我爭取讓茶友們能深入瞭解，不要被騙，希望將真正的福鼎白茶帶給在尋茶之路上不斷的探索的人。
安吉白茶的鑑別方法
1、外形。安吉白茶嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;你芽瘦小而稀少的，則品質次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質差。一芽一葉為佳品，一芽二葉及已上品質次之。
2、葉態。安吉白茶葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為併攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優;葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。芽長於葉為上品。
3、色澤。安吉白茶葉白脈綠有為上品，葉面灰綠 或墨綠、翠綠的白化不夠或者基本沒有白化，則次之;鐵板色的，草綠黃、黑、紅色及蠟質光澤的，品質最差。
4、淨度。安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。
5、滋味。安吉白茶以鮮爽、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
6、香氣。花香或者清香是安吉白茶的特色之一,無論是幹茶還是沖泡後的茶湯,花香越濃,越持久,品質越高。有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。
7、湯色。安吉白茶以鵝黃、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
8、葉底。安吉白茶以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
學會了如何鑑別安吉白茶的好壞，買到了好的正宗的安吉白茶茶葉，如何保存好又是另外一個問題，安吉白茶的保存方法有哪些呢？
茶葉罐保存：茶葉放在茶葉罐裡保存，以防壓碎。茶葉罐的選擇，以鋁箔袋密封為佳，鐵罐、紙罐次之茶葉要密封包裝：因為茶葉極易吸溼、吸異味，影響品質。因此，茶葉要密封包裝並遠離有異味的物品茶葉要低溫、避光貯藏，安吉白茶最好是冷凍保鮮：因為在高溫條件下，茶葉內含成分的化學變化加快，從而使品質陳化加速。光照使茶葉內涵成分發生光化學反應，從而使品質失去原有風格。因此，要在避光。低溫的的條件下保存茶葉，以免茶葉內含成分發生光化學反應，同時減緩茶葉內含成分的化學變化速度，以延長茶葉保鮮期。
家庭貯藏法：將安吉白茶用錫袋密封包裝後，再置於密度高、有一定強度，無異味的密封塑料袋中(注：茶葉的水分含量不要超過6%，否則影響保質效果)，放入冰箱冷凍室中(茶葉單獨貯放)，即使放上一年，茶葉仍然可以芳香如初，色澤如新。
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