自武夷巖茶開採以來，聽得最多的一個問題——巖茶什麼時候上市？
用望眼欲穿、望穿秋水、目斷鱗鴻、目盼心思等詞彙來形容我等巖茶粉，再合適不過。
在熱情如火的七月，今年的武夷巖茶終於有了音訊。
青鳥殷勤為探看。
輕火巖茶，打開了今年武夷巖茶的序曲。
輕火巖茶，可謂巖茶界的一股清流，口感清新、鮮爽，是巖茶界的白灼菜心，與那些濃油赤醬的高火功巖茶相比，它敲打著新茶友的心扉，一步步將茶友引入武夷巖茶的溫柔鄉。
近兩個月，李麻花在新茶友處可沒少獲得“情報”，將這些消息做一個彙總，有五大問題浮出水面。
一問：輕火巖茶，什麼時候能喝到
答：今年的輕火巖茶，即將上市。
輕火巖茶，因焙火較輕，所花費的時間相對較短，是所有巖茶裡最先上市的茶，通常在六月底或者七月初上市。
（具體上市日期，要根據當年的天氣情況而定，如今年4月初，一場倒春寒致使巖茶的採摘時間被推遲，故而上市的時間也較往年晚。）
且巖茶不論火功高低，在正式喝之前，都要褪火。
褪火，可讓巖茶沒有煙火氣，喝起來不會影響口感，同時避免喝完後會產生“我是在吃燒烤”的錯覺。
有的茶掌櫃為了巖茶口感好，也會延遲幾天上市，讓巖茶徹底褪火，以保證沒有煙火氣。
簡而言之，武夷巖茶上市，正式進入倒計時狀態！
二問：輕火巖茶，保質期多久
答：輕火茶，最好能在3~6個月內喝完。
若是放置時間太久，容易出現返青的情況。且在褪火之後，儘快喝完，這樣可以感受輕火巖茶最豐富的香氣，同時還能感受到輕火茶的清鮮口感。
製作巖茶，難免要有所取捨。
輕火茶，有了高揚的花香，清雅的湯水，在保存時間上就要作出讓步，可存放時間並不會太長。
曾經有位朋友，很喜歡一款輕火巖茶，於是買了不少。
然，半年之後，讓人的遺憾的事出現了，這些輕火巖茶，還是擺脫不了返青的命運，只能重新焙火。
只是再經過焙火後，香氣和口感都發生了變化。茶，再也不是茶友所愛的味道。
面對此情況，李麻花給的建議：遇到心愛的輕火茶，儘快喝完，千萬不要做讓自己後悔的事兒。
三問：輕火巖茶，要怎麼保存
答：輕火巖茶保存，與其他巖茶保存方式相同。
巖茶保存，注意五點。
第一，遠離水分
第二，避免高溫
第三，規避強光
第四，隔絕異味
第五，告別強氧
存輕火巖茶，一定要密封好，半點水汽也有不得。
若是把輕火巖茶保存在一個充滿水汽的環境中，這些水汽會被巖茶所吸收，最後加速返青的速度。
輕火巖茶，因焙火的特殊性，更要遠離高溫狀態。
高溫，會將巖茶內部的水汽逼出，然後又被吸水，還會導致內在物質被分解，最後出現變質的情況。
同時，輕火茶保存，也要遠離強光直射。強光，會分解營養物質，也會將輕火茶逼上返青的絕路。
至於異味和大量的氧氣，也不能忽視。
細節決定成敗，稍稍有個細節沒做到位，會加速輕火茶的返青，甚至是變質。
四問：老茶鬼真的不喝輕火巖茶嗎
答：老茶鬼也喝輕火巖茶，只是喜愛的程度不同。
老茶鬼，舌頭常年喝巖茶打交道，會偏愛“水感”好的巖茶。（水感好，即湯水滋味濃郁，若是香氣稍遜一些，也沒關係，只要口感飽滿即可。）
而剛接觸巖茶的朋友，在輕火茶和中火茶之間，會更偏愛輕火茶。香氣好，口味又不至於太刺激。
你看那老茶農，老製茶師，成年和巖茶打交道，說他們是老茶鬼，大夥兒沒什麼意見吧。
老製茶師在做茶時，為了把握巖茶的變化，每一道火的巖茶，都要仔細喝一喝，品一品，認真記下口感和香氣特點，做到心裡有數，才知道接下來要怎麼焙火。
所以呢，老茶鬼，也喝輕火巖茶。
五問：輕火巖茶要怎麼沖泡
答：輕火茶沖泡，無特別之處，使用常規沖泡方法即可。
首先，是茶具的選擇。
沖泡輕火巖茶，最好選用白瓷蓋碗，用八克杯最好。
輕火茶最大的特色，就是香氣高揚，是以在選擇茶具時，一定不能奪其香。
其次，是水溫的控制。
沖泡輕火巖茶，依舊使用100℃沸水沖泡。
高溫之下，才能讓內含物質以及各類香氣物質發揮作用，我們喝到的巖茶才會香氣高揚，口感豐富。
最後，是出湯時間的把控。
沖泡輕火巖茶，更要快出水，注水、出湯，五秒完成。
輕火巖茶，焙火程度不高，內在物質的醇化程度不高，出水時速度要快，若是慢了，容易讓茶多酚、咖啡鹼等物質過度釋放，反而使輕火茶失去了清爽的特點。
所以，輕火茶沖泡，出湯要快！快！快！
後記
輕火茶，是巖茶中的豆蔻少女，如新月清暈，如花樹堆雪。
它的存在，讓武夷巖茶更具親和力，能給新茶友喝茶的動力。
如今，還記得第一次喝輕火奇蘭時，驚為天人。它的香氣彷彿是一把鋒利的劍刃，切金段玉，銳利無比。它又彷彿一支羽箭，劃破蒼穹。
光是聞香，已醉。
在這一刻，只願意安靜地沉浸在香氣中，再也不願意多想其他東西。
輕火巖茶有香如此，夫復何求？
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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