特色：
嫩滑的牛肉將熱辣的感覺發揮到了極致。
用料：牛裡脊肉，萵筍，黃豆芽，幹辣椒，鹽，花椒，白糖，薑末，大蔥花，澱粉，香蔥，生抽，料酒
做法：
1.牛裡脊肉切2釐米寬4釐米長的薄片，加入生抽，料酒，澱粉，鹽和白砂糖攪均勻醃10分鐘。萵筍削皮洗淨，切5釐米長的斜薄片，香蔥切碎。
2.花椒放入鍋中焙出香味取出碾碎。萵筍片和黃豆芽放入碗底墊好。
3.中火燒熱油，6成熱時，講大蔥花、薑末和幹辣椒放入爆香，隨後倒入清水，燒沸後放入牛肉片，迅速劃散至熟。
4.將水煮牛肉盛入碗中，最後在上面撒入花椒碎，蒜碎和香蔥碎即可。
小貼士：
牛肉燒至顏色轉白斷生起鍋，以免肉質過老。煮肉片時要保持大火。
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