特色：
嫩滑的牛肉将热辣的感觉发挥到了极致。
用料：牛里脊肉，莴笋，黄豆芽，干辣椒，盐，花椒，白糖，姜末，大葱花，淀粉，香葱，生抽，料酒
做法：
1.牛里脊肉切2厘米宽4厘米长的薄片，加入生抽，料酒，淀粉，盐和白砂糖搅均匀腌10分钟。莴笋削皮洗净，切5厘米长的斜薄片，香葱切碎。
2.花椒放入锅中焙出香味取出碾碎。莴笋片和黄豆芽放入碗底垫好。
3.中火烧热油，6成热时，讲大葱花、姜末和干辣椒放入爆香，随后倒入清水，烧沸后放入牛肉片，迅速划散至熟。
4.将水煮牛肉盛入碗中，最后在上面撒入花椒碎，蒜碎和香葱碎即可。
小贴士：
牛肉烧至颜色转白断生起锅，以免肉质过老。煮肉片时要保持大火。
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