說到去快餐店，很多人都有這樣的感受，就是稀裡糊塗自己的預算就超支了，不知不覺的就被“套路”了，比如下面這個真實案例。

某天，我看到肯德基有活動便去肯德基點餐，跟點餐員發生瞭如下對話：

我：

你好，麻煩要一份炸雞桶，再單點三杯熱飲吧。

肯德基點餐員：

你好，我們這有炸雞桶跟熱飲套餐您看下？

我：

59元的這個套餐嗎？

肯德基點餐員：

是的，看您這邊三人，要不試試我們聖誕歡享桶，裡面三杯熱飲加主食及炸雞桶，這個套餐三個人會比較划算。請問，您需要嗎？

小編看了看同行的小夥伴，想著也挺好。本來只是心血來潮去嚐個鮮，經點餐員一提醒，最終點了套餐，多消費31元。

“加2元就可以升級大薯哦~”，

“新出的XX翅桶，只要XX元，有需要了解下嗎！”

這些話是不是特別熟悉？其實我們在肯德基等快餐店經常能聽到點餐員這樣跟我們說。

因為快餐屬於櫃檯式服務，除非客人主動再次購買，否則很難有二次營銷的機會。所以，麥當勞、肯德基等快餐巨頭會讓點餐員發揮以一抵十的能力，在顧客點餐時候，不費餘力的推銷產品，提高銷售額。

比如，有的門店點餐員會在客戶點餐時詢問是否需要飲品，並推薦些目前搞優惠的飲品，點餐結束時會報下客戶所點的單......

這些看似可有可無餐前溝通，只要用得好，客單價就會默默提高，讓餐廳的營業額翻倍。接下來，我們就一起來解鎖服務員的“點餐”套路吧！

常問的4個經典話術，簡單直接進行快推式產品：

“

① 您是否要加一包薯條，這樣可以湊成一個套餐，節省2元？（實際上多花5元）

② 您要不要加3元把可樂換成大杯，可以多一半哦？（實際上3元可以買到600毫升）

③ 您要不要加10元買個玩具給小朋友呢？

④ 結賬前總要問一句：“您還需要點什麼？”

”

前三句話讓你多消費了18元，最後一句“您還需要點什麼”，就因為多說這幾句話，快餐業巨頭每年多賺回幾個億。而這其中的奧妙就在於：

1.讓顧客感覺更“合理”

升級套餐、加購周邊小食，都是麥當勞實行“連帶銷售”，提高門店客單價的常用策略。

但我們在學習模仿時，要認清一點本質：設計“連帶銷售”，是為了給顧客提供更大的增值和好處，滿足顧客的多樣性需求。

在實際執行中，要

首先預估顧客的購買力，不能做生硬的捆綁銷售，要確保介紹的產品與顧客的需要和興趣有直接聯繫。

比如，當顧客自主購買一些產品後，點餐員才會追加銷售。這時，顧客會認為這是幫他獲得更合理的服務，而不是為了提高業績，推銷可有可無的產品。

另外，顧客如果購買追加的商品，其實也是對他之前購買決策的一種認可。所以，充分洞察消費心理，對於每家都至關重要。

2.引導顧客回答“好的”

推薦產品時，麥當勞收銀員一般採用閉合式問法。

比如：您要不要加3元，把可樂換成大杯，可以多一半哦！只加3元，不僅是換成大杯，還要更直接地說明優惠力度——可以多喝一半——讓顧客基本不用思考，就回答“好的”。

加之櫃檯排隊的壓力，以及前面消費者接連說出“可以”、“好的”，顧客很容易多下單。

3.第一時間展示產品

用最快的速度說出銷售話術，並在第一時間把產品展示給顧客，方便顧客快速做出判斷，是麥當勞做好“連帶銷售”的又一個核心套路。因為，在麥當勞，顧客排隊多，留給點餐員的時間，一般只有十幾秒。

同時，麥當勞會在收銀機後身，貼一張醒目的提示單。顧客點餐時，點餐員就能自然又快速地報出，當天主推的優惠產品。進一步提升點餐員的工作效率，還能降低對點餐員記憶力的要求。

4.付款前再次追加開放式問題，儘可能促單

當顧客確定了自己的餐品選擇，即將付費之前，麥當勞點餐員還會再追加一個開放式問題：您還需要點什麼？

這個追加提問，搭配點餐員的笑臉，更像是一種提醒，而不是銷售，讓顧客覺得很貼心。但在本質上，

這個追加提問就是銷售。

據統計，10%的顧客，會因為這一句話再次購買一些商品。更重要的是，很多回到餐位的顧客，也會一邊就餐一邊思考，“我要不要再買點什麼？”，很可能再次加單。

點餐推薦前，準備好工具輔助營銷

點餐過程中所有的話術都是事先準備好的，服務員儘量要熟悉，否則像是朗誦一樣的詢問，效果肯定會大打折扣。除此之外，在點餐推薦前，準備好工具輔助營銷，則會事半功倍！

1、 把提示放在點餐員可看到的地方

麥當勞曾用過這樣的營銷培訓工具——一張粘貼在收銀機後的提示單，正面則是新品展示。這樣一來，即使更換員工，也能自然報出當天優惠和主推產品。

一般大家會認為，對方說話時看向我是表示尊重，點餐時同理。這樣的提詞器巧妙的地方更在於，粘貼在對向顧客視線的位置，就不會妨礙到服務員和顧客之前的“眼神交流”。

2、 設置不同距離的產品視覺衝擊

當我們想推新品或者招牌產品的時候，可以把設計模型或者展示圖把產品元素放到顧客視線可及的位置也就是點餐員正後上方，門前多放幾個新品或者優惠產品展架，讓產品在門店裡重複出現，悄無聲息地影響顧客。

3、把待售產品放在顧客可帶走的地方

拋開圖片、電子菜單屏幕，看著方便可挑選的實物展示更能促進銷售。

比如在7-11便利店結賬時可以發現，櫃檯處擺放了很多體積較小的產品和當天需要促銷的產品。每有人結賬，櫃檯員工都會迅速問上一句：“這個產品今天有活動，買一送一，要不要帶一份？”顧客低頭能看到，順手能拿走，銷售效果很容易達到。

這樣的營銷思路同樣適用於櫃檯點餐的餐飲店，甜品、飲品、小吃等可展示產品，都可以放在顧客點餐時可見的陳列櫃中。

小結：

大家可千萬別小瞧了這樣的“套路”，一年下來可以給門店帶來額外20%以上的收入。

而且屢試不爽！對於消費者來說，可能你去肯德基、麥丹勞門店之前，並沒有想好要吃什麼。但是對於他們來說，你的消費心理已經被摸得一清二楚。