今天做的這個面就叫它擠擠面吧，這也是我家經常吃的一道麵食，雖然也是用麵粉製作的但又不同於傳統麵條和疙瘩湯，手擀麵需要和麵、擀制、切條，對於一些朋友來說過於複雜，不太好操作。
西紅柿洗淨切小丁，小蔥洗淨切蔥花。
小盆中倒入麵粉，放入兩個雞蛋，少量鹽、十三香。
用清水攪拌成粘糊狀，能掛住筷子就可以，如圖，或者再稍微稠一些也可以，如果太稀，入鍋後不成形。
鍋中油熱放入蔥花熗鍋，隨後放入西紅柿丁炒香。
倒入生抽調味後倒入適量清水。
將攪拌好的麵糊倒入裱花袋或保鮮袋中，在最下的尖角處剪一個小口。
鍋中的湯開鍋後，用手握住裱花袋像擠奶油一樣把麵糊擠到開水鍋中，邊擠邊移動，讓麵糊入鍋後受熱均勻也方便更好的擠成麵條狀。
擠好後用勺子和鏟子輕輕攪動防止粘連。這樣的麵條非常容易成熟，開鍋後再煮2分鐘就可以，出鍋前再放入適量鹽，淋入香油即可。
這道擠擠面的口感很奇特，可能是因為加入了雞蛋，入口後特別的Q彈爽滑又好咀嚼，是另一種不同特點的風格麵食。
分享到:
