春節的腳步已經越來越近啦，春節家宴在備好一桌好酒好菜的同時，主食也可以變換一下花樣呢，今天就介紹幾款做法，平時也用得上。
第一款：團團圓圓——紫薯湯圓
【餡料主要原料】：
紫薯 兩個
蜂蜜 2大勺
【湯圓外皮主要原料】：
水磨糯米粉 100克
溫開水 大約83克
糖桂花 適量
【製作方法】：
1.紫薯清洗乾淨，去皮，切成小塊。
2.蒸鍋內加入適量水，將紫薯蒸熟透。
3.將蒸軟的紫薯用勺子背面壓成泥狀。
4.將蜂蜜加入紫薯泥內，攪拌均勻。
5.秤出100克水磨糯米粉。
6.將糯米粉內加入100克水，攪拌均勻。
7.拿出25克，加入微波爐內，好火叮30秒，將其叮熟透。注意微波爐的功率，我的30秒正好。
8.將叮熟的糯米粉，加入原來的麵糰內，揉搓均勻。這個時候麵糰會有粘手的感覺，可以在表面撒上乾的糯米粉，只要少許。
9.分割出一個15克的糯米麵團，雙手搓圓。中間按壓均勻，四周捏薄。
10.將紫薯餡加入，用虎口慢慢收口，這個操作的時候如果粘手，同樣表面撒少許幹糯米粉，將團圓搓成圓形。加入鋪上保鮮膜的容器，防止黏住底部。
11.煮開水，加入湯圓，煮熟。撈出後，加入少許湯，少許糖桂花。
第二款：泡菜汁壽司
【製作原料】：韓國泡菜醬汁 3湯匙 米飯 一碗
壽司醋 1湯匙 鹽 1小勺 糖 1小勺
壽司海苔 一張 小雞蛋 兩個 寶寶肉鬆 5湯匙
【製作方法】：
1、雞蛋打散，加入幾滴料酒、少許鹽。
2、鍋子刷一層薄油，燒熱，攤雞蛋，翻面煎熟。
3、將攤好的雞蛋冷卻，切絲備用。
4、米飯加入泡菜汁，壽司醋、鹽、糖，拌均勻。
5、壽司簾攤好，上面擺上壽司海苔。鋪上米飯。
6、擺上寶寶肉鬆，雞蛋絲。
7、捲起，卷緊，定型3分鐘。
8、打開壽司簾，刀沾水切開壽司即可。
第三款：冰花生煎韭菜肉餛飩
【製作原料】： 韭菜 250克 肉糜250克鹽 3克
生抽 5湯匙 雞蛋清 一個 麻油 2湯匙 雞粉 1小勺
料酒 1湯匙 雞蛋 2個 色拉油 3湯匙
餛飩皮 十幾張 玉米澱粉 1湯匙 水 3湯匙
【製作方法】：
1.肉糜加入生抽，1湯匙料酒，鹽，雞粉，雞蛋清，順著一個方向攪拌上勁。
2.韭菜清洗乾淨，切小丁。雞蛋打散，加入少許料酒，起油鍋，翻炒熟。
3.韭菜加入3湯匙色拉油，拌均勻。
4.豬肉糜，雞蛋，加入韭菜內，拌均勻。
5.拿出一張餛飩皮，包入餡料，如圖翻卷，兩邊蘸水捏緊，蘸水捏緊即可。
6.起油鍋，排入8個餛飩，中火煎至底部金黃色。加入少許水，蓋鍋蓋小煮一會。
7.加入水澱粉，1湯匙玉米澱粉加3湯匙水，打開鍋蓋，中火慢慢煎制。
第四款：紅糖燕麥發糕
【主要原料】：中粉 200克 紅糖 65克
溫水 200克 乾酵母 3克 紅棗 6個 快熟燕麥片燕麥 15克
【製作方法】：
1.紅糖用溫水化開。這一點比較關鍵，是為了下一步混合更加均勻。
2.紅棗清洗乾淨，切碎備用。
3.取一部分紅糖水加入酵母，完全融化。酵母事先化開，也是為了讓它均勻，直接加入有時候不容易化開。
4.將紅糖水，酵母水，慢慢加入麵粉中。不要一下子加入，因為麵粉吸收量不一樣。
5.加入燕麥，紅棗丁攪拌成麵糊。這時候形成非常溼潤的麵糊，攪拌的時候有粘感，如果麵糊太乾、太稠，需要酌情再加入一些水，直到麵糊達到合適的濃稠度。
6.將麵糊加入六寸蛋糕模具內，表面震平整，表面蓋好溼毛巾或者保鮮膜，發酵至兩倍大，撒上紅棗丁。
7.放入蒸鍋，大約蒸20分鐘。蒸的時候表面蓋好，防止水倒流進去破壞表面。
第五款：香菇燒賣
【製作原料】：肉糜 135克 糯米 250克 幹香菇 6個
鹽 1/4小勺 生抽 3大勺 老抽 3大勺 料酒 少許
雞精或者雞粉 1/4小勺 蔥末 適量 餃子皮 大約15張
【製作方法】：
1.糯米開水浸泡一小時，蒸熟，不要太硬，發現太硬的話建議中途灑點水，蒸熟後冷卻，蓋溼布。
2.香菇泡發後，清洗乾淨，切小丁。
3.豬肉糜加入料酒，拌均勻，起油鍋，加入肉糜，翻炒變色，加入香菇，加入生抽，老抽，鹽，雞精或者雞粉，翻炒均勻，出鍋。
4.將香菇肉糜加入糯米內，加入蔥末，拌均勻即成香菇糯米餡。
5.餃子皮用擀麵杖擀薄，四周來回擀壓。
6.加入兩湯匙香菇糯米餡,餃子皮四周慢慢向中間收攏，用手的虎口收緊，留出一部分縫隙，可以加幾顆蔥末點綴。入蒸鍋大火蒸蒸約8分鐘。
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