電飯鍋版三杯雞
主要食材：三黃雞1只
配料及調料：洋蔥75克，生薑10克，米酒1小碗，花生油1小碗，老抽+生抽（1：3）的比例兌1小碗，冰糖2粒
具體做法：
1 準備所需食材三黃雞
2 準備醃汁：把洋蔥、生薑片、米酒、花生油、老抽+生抽兌的碗汁一起放入大碗裡混合均勻，這個醃汁就配好了。食材裡的醬油、花生油、米酒的比例是1：1：1，其中醬油的作用是讓雞更紅潤誘人。尤其是老抽和生抽兌汁的比例要掌握好：老抽和生抽比例是1:3，弄反了這隻雞顏色就太黑了
3 倒入2/3的醃汁到三黃雞的盆裡，充分按摩抓勻，把雞爪子別到雞肚子裡，最後把再把汁和蔥頭薑片也放到到雞肚裡一些， 封上保鮮膜入冰箱冷藏醃製一夜，中途翻面
4 把剩下的1/3醃汁倒到電飯鍋裡， 醃好的雞放到電飯鍋裡，蓋上蓋子按煮飯鍵煮制，中途翻面
5 湯汁剩一半的時候放入冰糖，一個煮飯程序結束的時候不要立即打開，再燜10分鐘才可出鍋。
手撕煮雞
食材：散養雞1只或三黃雞，大蔥4段，生薑1大塊，料酒1勺，鹽適量
具體做法：
1 雞處理乾淨泡去血水
2 剪去雞的爪指甲，剁去雞屁股扔掉不要，把雞嘴掰開反覆灌水沖洗，雞肚子裡雞肺掏出來不要，雞洗淨
3 雞冷水入鍋，大火燒開焯水，加入1勺料酒去腥，雞定型撈入電飯煲，雞太大加入開水，放入生薑和大蔥去腥，用電飯煲的蒸煮功能開始烀雞，根據雞的老嫩來掌握時間。我這隻用了4個小時
4 雞烀好了，放點鹽調個味，鹽別多放，湯有點鹹淡就可以了，多了品不到雞湯的鮮美。上桌後，雞肉手撕蘸汁吃。蘸汁做法：蒜拍蒜末，加2勺生抽，1勺香醋，幾滴香油就可以了
奧爾良烤雞
食材：三黃雞1只，奧爾良烤肉料60克，土豆2個，洋蔥1個，芹菜適量，孜然2勺，鹽半勺，植物油半勺
具體做法：
1 三黃雞處理乾淨，用廚房紙吸去水分，用牙籤在雞肉厚的地方的部分扎眼，更快入味
2 把奧爾良烤肉料加1大匙清水稀釋一下，拌勻，三黃雞放入，裡外反覆抓勻，蓋上保鮮膜冰箱冷藏醃製一夜
3、4 醃製好的三黃雞取出，控去料汁，雞爪子塞到雞肚子裡，把轉叉從雞肚子裡穿過去，把雞固定住，入烤箱固定好，230度烤35分鐘
5 土豆塊、洋蔥塊和芹菜段用鹽和植物油、孜然粒拌一下，烤雞烤到流油的時候，把拌好的蔬菜倒入，快速鋪平
6 雞肉顏色金黃就可以出爐了
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