棚室栽培葡萄是較為成功和普遍的一種栽培模式，在我國南方和北方都有規模比較大的栽培面積，已成為我國鮮食葡萄生產中的重要組成部分。
棚室栽培葡萄本可抵禦一定的自然災害，但如果遇到極端天氣或管理不當，尤其是北方冬天時，凍害會更加嚴重，它會對果樹造成傷害，為種植戶帶來損失。所以，棚室葡萄做好凍害的預防和補救工作非常重要，這關係到我們的產量和果樹壽命。
凍害
果樹凍害即是指，遇到0攝氏度以下的低溫，或氣溫突然下降，長時間處於低溫下，造成果樹冰凍受害的現象。葡萄樹最容易受凍的部位是根系，其枝蔓和芽眼具有一定的抗寒性。
葡萄樹受凍後的表現
1，地下部分
葡萄樹的根系木質部分較抗凍、皮層次之、最容易受凍的是根系形成層部分。葡萄的根系一般分佈在20-60釐米左右的土層中，凍害發生時一般是由淺入深發展的，隨著溫度的下降，凍害逐漸向深層發展。
凍害發生後根系首先變為褐色，然後木質部與韌皮部分離，併產生異味；凍害輕時可出現局部受凍，嚴重時整株根系受凍，一般嚴重受凍後，樹體的生命活性低，很難恢復。輕微受凍可表現為樹勢衰弱、坐果差，枝蔓不萌芽或萌芽後乾枯等現象。
2，地上部分
成熟枝條的形成層比較抗寒，皮層次之，而木質部和髓部最不抗寒，這和地下部分是有區別的。當外界氣溫劇變時，枝條的韌皮部和木質部張力不同，常使受凍後的樹幹縱裂，樹皮與木質部分離，樹皮外卷，嚴重時死亡。這就是我們冬天見到的枝條脫皮因素之一。
輕微受凍時，枝條髓部變色，中等受凍時木質部變色，溫度極低時韌皮部受凍，但在形成層變色後，枝條受害程度就很嚴重了，可能會無法恢復了。而花芽在越冬時，分化的越早，越完全，則抗寒能力越低，花芽受凍，則會直接影響我們的產量。所以，在水肥上要注意調控。
防凍措施
1，在生產中，應採用抗寒性強的砧木嫁接栽培，這樣的嫁接苗比自根苗栽培較耐凍。一般在北方較寒冷的地區，多是採用這種方式栽培。
2，加強和提高棚室的防寒、保暖性能，採用合理的冬季防寒管理措施。如：在葡萄進入休眠後，及時採用埋土的方式來防寒；日光溫室可通過覆蓋草簾等材料來保暖，天氣晴朗時，為提高棚內溫度，要及時卷草簾，採光提溫。
3，在生長季節，要加強樹體的營養積累，可有效提高樹體的抗寒能力，減少凍害的發生。種植戶應密切觀察天氣變化，爭取在降溫之前就做好增溫措施。及時噴施葉面肥，如：碧護等，可有效提高葡萄的抗寒能力，和抗逆性。
受凍後的補救工作
葡萄枝條發生凍害後，要及時修剪，合理回縮，及時剪除受凍的枝條，並對傷口噴施、塗抹保護藥劑防護起來。枝條發生凍害後，還要做好病蟲害的防治工作，及時防止病害的入侵，並積極補充營養，呵護花果，合理負載量，爭取提早恢復樹勢。
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