香菇蒸雞
家常美味的一道家常菜，香菇很順滑，雞肉很香嫩，鹹淡適宜。
用料：
雞腿（琵琶腿）4只，香菇10朵，老抽10克，生抽30克，蠔油30克，料酒15克，白糖3克，玉米澱粉5克，白胡椒粉1-2克，大蔥一小段，切碎生薑三片，大蒜3瓣，植物油20克
香菇蒸雞的做法：
新鮮香菇洗淨切片。
琵琶腿洗淨剔骨。
剔骨以後的琵琶腿切小塊備用。
在雞肉里加入生抽，老抽，蠔油，料酒，白糖，玉米澱粉，白胡椒粉，充分攪拌均勻。醃製30分鐘以上。
生薑和大蒜切片，大蔥切碎備用。
鍋大火燒熱，倒入植物油，煸炒蔥薑蒜，炒出香味。
倒入醃製好的雞腿肉，連同醃雞肉的調料汁一同全部倒入。快速翻炒，直到雞肉全部變色。
然後倒入香菇片，繼續翻炒一分鐘出鍋。
將炒好的雞腿肉倒入深碗裡，放入蒸鍋，蒸鍋大火燒開上汽後，轉中火蒸15分鐘就可以吃了。
小貼士：
1.不用加鹽。
2.琵琶腿做出來滑嫩，其他部位太乾柴。
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